я работала на консервном заводе 2 месяца СтудСтройОтряд после 2 курса в Кагуле, в одном цехе было 3 линии: кабачковая икра, компот из черешки в банки 0,7л и соки 3 литра. Все производилось из свежих фруктов и овощей, их привозили грузовиками. Потом выкладывались на конвейер и проходили стадию мытья. Отбраковка тоже имела место, но можно было и просмотреть, поэтому в сок попадали и фрукты с плесенью и осы и зеленые фрукты... но потом в закатанных банках все стерилизовалось при 120град и давлении до 1,2 атм. Большие автоклавы были. Затем банки ставились на бомбаж- если в течении 3 мес не взрывались, то шли в продажу. Поэтому можно было пить спокойно все соки без боязни отравиться. И соки и кабачковая икры были очень вкусными! Главная для нас-студентов была в том, как быстро остудить горячие банки. Потому что после автоклава холодные банки сразу уводили в другой цех. Сколько мы съели черешни, персиков! Но сколько списали на наш жор, не знает никто.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2017-10-22 09:43 am (UTC)И соки и кабачковая икры были очень вкусными! Главная для нас-студентов была в том, как быстро остудить горячие банки. Потому что после автоклава холодные банки сразу уводили в другой цех. Сколько мы съели черешни, персиков! Но сколько списали на наш жор, не знает никто.