Account name:
Password
(OpenID?)
(Forgot it?)
Remember Me
You're viewing
pavel_syutkin
's journal
Create a Dreamwidth Account
Learn More
Interest
Region
Site and Account
FAQ
Email
Reload page in style:
site
light
История русской кухни
Люди, книги, события
(Reply)
no subject
Date:
2017-12-27 01:51 pm (UTC)
From:
shtirl.livejournal.com
Неужели Похлебкина не читали?:
Процент спирта в воде определён тем, что при соединении спирта с водой происходит сжатие (контракция) всей смеси. Это значит, что если мы возьмем литр чистой воды и смешаем его с литром 96-98° спирта, то получится не два литра жидкости, а гораздо меньше, причём это уменьшение объёма будет тем сильнее, чем крепче спирт. Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено ещё резче, чем уменьшение объёма[21].
Эти явления подметил Д.И. Менделеев и обратил внимание на их связь с появлением разного качества у различных водно-спиртовых смесей. Оказалось, что физические, биохимические и физиологические качества этих смесей также весьма различны, что побудило Д.И. Менделеева искать идеальное соотношение объёма и веса частей спирта и воды в водке. В то время как прежде смешивали различные объёмы воды и спирта, Д.И. Менделеев провел смешение различных проб веса воды и спирта, что гораздо труднее и что дало более точные результаты. Оказалось, что идеальным содержанием спирта в водке должно быть признано 40°, которые не получались никогда точно при смешении воды и спирта объёмами, а могут получиться только при смешении точных весовых соотношений алкоголя и воды. Если учесть, что вес литра воды при 15° равен ровно 1000 г, вес литра 100° спирта – 795 г, то ясно, что требуется очень точный расчёт веса воды и спирта, чтобы получить идеальную водочную смесь. Так, литр водки в 40° должен весить ровно 953 г. При весе 951 г крепость в водно-спиртовой смеси будет уже 41°, а при весе 954 г – 39°. В обоих этих случаях резко ухудшается физиологическое воздействие подобной смеси на организм, и, строго говоря, обе они не могут при этом именоваться московской водкой.
В результате проведенных исследований Д.И. Менделеева с конца XIX века русской (а точнее – московской) водкой стали считать лишь такой продукт, который представлял собой зерновой (хлебный) спирт, перетроенный и разведённый затем по весу водой точно до 40°. Этот менделеевский состав водки и был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка – «Московская особая» (первоначально называлась «Московская особенная»).
Такой сложный расчёт ну никак не упрощает взымание налогов кмк
From:
Anonymous
This account has disabled anonymous posting.
OpenID
Identity URL:
Log in?
Dreamwidth account
Account name
Password
Log in?
If you don't have an account you can
create one now
.
Subject
HTML doesn't work in the subject.
Formatting type
Casual HTML
Markdown
Raw HTML
Rich Text Editor
Message
Profile
pavel_syutkin
Recent Entries
Archive
Reading
Tags
Memories
Profile
June
2025
S
M
T
W
T
F
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Most Popular Tags
алкоголь
-
63 uses
блины
-
37 uses
борщ
-
37 uses
вино
-
24 uses
водка
-
46 uses
гелия делеринс
-
24 uses
еда с историей
-
44 uses
закрома
-
33 uses
здоровая пища
-
48 uses
история русской кухни
-
410 uses
история советской кухни
-
120 uses
капуста
-
30 uses
картофель
-
24 uses
квас
-
27 uses
колбаса
-
23 uses
кофе
-
19 uses
кулинарная загадка
-
96 uses
максим сырников
-
22 uses
масленица
-
35 uses
мед
-
20 uses
мясо
-
25 uses
новая русская кухня
-
26 uses
новый год
-
28 uses
общепит
-
27 uses
огурцы
-
20 uses
окрошка
-
22 uses
ольга и павел сюткины
-
64 uses
ольга сюткина
-
35 uses
пасха
-
30 uses
пельмени
-
20 uses
пиво
-
35 uses
пироги
-
37 uses
постная кухня
-
26 uses
продовольственные санкции
-
42 uses
пряники
-
30 uses
рестораны
-
65 uses
рождество
-
24 uses
русская кухня
-
164 uses
рыба
-
58 uses
салат оливье
-
22 uses
советская кухня
-
55 uses
суздаль
-
48 uses
супы
-
33 uses
сыр
-
49 uses
торты
-
20 uses
фальсификация продуктов
-
51 uses
фаст-фуд
-
21 uses
хлеб
-
63 uses
чай
-
22 uses
яблоки
-
25 uses
Style Credit
Style:
Neutral Good
for
Practicality
by
timeasmymeasure
Expand Cut Tags
No cut tags
Page generated Jun. 11th, 2025 12:21 am
Powered by
Dreamwidth Studios
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasuretimeasmymeasure
no subject
Date: 2017-12-27 01:51 pm (UTC)Процент спирта в воде определён тем, что при соединении спирта с водой происходит сжатие (контракция) всей смеси. Это значит, что если мы возьмем литр чистой воды и смешаем его с литром 96-98° спирта, то получится не два литра жидкости, а гораздо меньше, причём это уменьшение объёма будет тем сильнее, чем крепче спирт. Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено ещё резче, чем уменьшение объёма[21].
Эти явления подметил Д.И. Менделеев и обратил внимание на их связь с появлением разного качества у различных водно-спиртовых смесей. Оказалось, что физические, биохимические и физиологические качества этих смесей также весьма различны, что побудило Д.И. Менделеева искать идеальное соотношение объёма и веса частей спирта и воды в водке. В то время как прежде смешивали различные объёмы воды и спирта, Д.И. Менделеев провел смешение различных проб веса воды и спирта, что гораздо труднее и что дало более точные результаты. Оказалось, что идеальным содержанием спирта в водке должно быть признано 40°, которые не получались никогда точно при смешении воды и спирта объёмами, а могут получиться только при смешении точных весовых соотношений алкоголя и воды. Если учесть, что вес литра воды при 15° равен ровно 1000 г, вес литра 100° спирта – 795 г, то ясно, что требуется очень точный расчёт веса воды и спирта, чтобы получить идеальную водочную смесь. Так, литр водки в 40° должен весить ровно 953 г. При весе 951 г крепость в водно-спиртовой смеси будет уже 41°, а при весе 954 г – 39°. В обоих этих случаях резко ухудшается физиологическое воздействие подобной смеси на организм, и, строго говоря, обе они не могут при этом именоваться московской водкой.
В результате проведенных исследований Д.И. Менделеева с конца XIX века русской (а точнее – московской) водкой стали считать лишь такой продукт, который представлял собой зерновой (хлебный) спирт, перетроенный и разведённый затем по весу водой точно до 40°. Этот менделеевский состав водки и был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка – «Московская особая» (первоначально называлась «Московская особенная»).
Такой сложный расчёт ну никак не упрощает взымание налогов кмк