Монтанари, кстати, говорит и об эволюции европейского рецепта. Выводя его еще с римских времен. И в этом смысле «дистанция» между нашими кулинарными культурами была разной в разные эпохи. Опять же Европа в этом смысле тоже не была однородной. Хотя, если говорить о переходе от средневековой кухни к кулинарии нового времени, то сравнивая с Францией, я бы говорил о 150-200 годах разницы.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-01-23 11:35 am (UTC)