А дозволяется ли кит на Сырной неделе?

[pavel_syutkin]

Экзотическая еда может быть и опасной, и любопытной. Но прежде всего неожиданной. Вот, ведь, как совпало! Только я написал пост про всякую кулинарную экзотику, как вчера друзья передали нам это на пробу. Догадываетесь, что мне придется съесть? 

Мантак – давайте выучим это эскимосское название. А лучше сразу запомним его чукотский вариант – итильхен. А теперь выдохнули! Итак, это кожа кита с прилегающим слоем жира. И да, это едят.

Едят, да нахваливают его на Севере. Делают это угощение из серого кита или его гренландского собрата. Вообще-то охота на них запрещена. Но малые народы пользуются привилегией. И в качестве национального исторического промысла им позволяется вылавливать ограниченное число китов.

Штука эта, действительно, весьма полезная. Там присутствуют полиненасыщенный жир, легкоусвояемые микроэлементы. В условиях прибрежной тундры – неплохая добавка к рациону. К тому же гренландский кит в отличие от серого, обладает более щадящим для европейца запахом. Хотя именно его, а также специфический вкус и ценят на Чукотке.

Мантак можно есть сырым, нарезав на кусочки толщиной со спичку. Можно сначала отварить (так поступают чаще с гренландцем) или вообще подкоптить.  Последнее, говорят, вообще деликатес, который до большой земли не доезжает.

Что же до вкуса. Ну, как вам сказать… Попробовал я его. Если вам доводилось резать покрышку ножом, то вы примерно представляете мои усилия. По праве сказать, аромат тоже был похожим. Но это сразу. А если, как нам советуют, пожевать и подержать во рту, специфический вкус действительно появляется. Но, как нас предупреждали, к нему нужно привыкнуть. Что ж, привыкаю, кусок-то вон какой…

Кстати, товарищи православные, как там с китом на сырной неделе? Дозволяется?

Comments

[maxnicol.livejournal.com]

Так у ивасей - Sardinops sagax melanosticta по-нашему - сложный цикл миграций от нас к Японии и обратно с многолетним периодом.

[maxnicol.livejournal.com]

Есть еще мало кому известная тонкость: как резать. У нас режут, как говядину: поперек волокон, а японцы вдоль - и радуются.

[p-syutkin.livejournal.com]

Так, "Слава" вроде как закончилась в середине 60-х. Наверное, "Советская Россия"?

[hydrok.livejournal.com]

Да, но селёдка-то куда вся одновременно тогда делась? Одна кругом иваси и реклама, что иваси - лучше! Правда, польза была... Гоша Васильев с Лёпой Иващенко стали называться "Иваси" (и пели песню про селёдку Таню).

[hydrok.livejournal.com]

Ну, это я так, для красного словца... на Славе у меня знакомые работали, а на Савраске - нет!)

[maxnicol.livejournal.com]

кому жуется весело
обильно на Руси? -
сыры спросили с плесенью
сардину иваси

[sweet-mix.livejournal.com]

почитайте тут, если Вам это действительно принципиально
http://bible-facts.ru/13-bozhi-zakony.html

[p-syutkin.livejournal.com]

Все это было бы замечательно, если бы соотносилось с нашей историей. Вот там пишут, что осетр - из нечистых, запрещенных рыб. А мы читаем следующее:

[chereisky.livejournal.com]

Зачем евреев-то зачеркнула? Иудеи это евреи и есть, только по-еврейски.

[ep-malvina.livejournal.com]

А вдруг неверующие евреи возмутятся.
Может, они и осетров, чёрную икру с салом трескают.

[hogzon.livejournal.com]

интересно из кишки кита какая колбаса получится (по размеру)
такое делал кто-нить?

[chereisky.livejournal.com]

Отвечу за себя: осетрину и севрюгу - с большим удовольствием, черную икру - если угостят, сало - нэнавижю. А неверующих евреев не бывает, бывают нерелигиозные.

[h-ellen.livejournal.com]

типа, шланг пожарный... )))

[oren-56.livejournal.com]

А что это за фильм?

[p-syutkin.livejournal.com]

"В сердце моря" (2015)

[oren-56.livejournal.com]

Спасибо, почитал описание - безумно интересный фильм вроде. И рейтинг высокий!

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, фильм стоящий. Сам смотрел - не мог оторваться весь вечер :)

[clust.livejournal.com]

В 80-х пробовал мясо, жрать можно, но не нужно. А вот такое не доводилось, но хотел бы попробовать, интересно.
Что касается сырной недели - я вам разрешаю. Раз спрашиваете. И себе заодно.

[p-syutkin.livejournal.com]

Спасибо! Думаю, что нам, как тяжело работающим, позволяется многое :)

[moya-lepta.livejournal.com]

Спасибо, очень мне в тему слово подкинули. Воспользовалась! И хоть посмотрела, как это слово выглядит в эскимосском исполнении :)

[stary-pies.livejournal.com]

Это надо у профессионалов спрашивать. У священнослужителей. Но прецедент с бобром был.

[spit-spb.livejournal.com]

Алеуты байдарки делают

[kavkazoid-r.livejournal.com]

Павел герой кулинарии. Такую гадость слопать. Наверняка водкой запивали да?

[oren-56.livejournal.com]

Спасибо за фильм! Посмотрел вечером "взахлеб", с учетом того, что я киноман, могу сказать, что из последних просмотренных - это один из лучших!!! Впечатлений масса!
Хорошо, что перестали добывать ворвань, жалко животных...

[kira-tallinn.livejournal.com]

Попробовала бы, если честно! Когда-то давно рассказывал мне один знакомый об охоте на китов. Дело тяжкое, а во времена СССР... В общем не будем на Масленицу о страшном. Продают подобное мясо в Канаде, Норвегии, Японии, а до нас не доезжало. Тут бы с обычной дичью справиться!
Н-да, ответ на вопрос в заглавии - всё-таки нельзя, поскольку мясо, однако грех очень уж простительный. :)