История русской кухни

Похлебкин не любил и не ел яиц, колбасы, сала (о чем он сам писал в "Моей кухне и моем меню") и в других текстах акцентировал внимание на том, что украинцы питаются в течение дня всухомятку яйцами, колбасой и салом, в противоположность горячей, каше-суповой диете русских. В русской кухне, какой её видел Похлебкин, просто не могло быть места для блюд, которые не нравились ему лично.