История русской кухни

Из Вашего ответа следует, что новая русская кухня все-таки явление не массовое, а, скорее, элитарное. Или, если угодно, узко-профессиональное. Потому что, похоже, даже выражение "многие другие" не подразумевает количество, превышающее два десятка человек, известных узкому кругу специалистов. Я ведь не случайно спросила про классическое блюдо новой русской кухни. Нет такого. А классические блюда традиционной русской кухни известны всем. И если сказать, например, пожарские котлеты, то всем понятно, о чем речь и какая это кухня. А вот о какой кухне идет в жидком зеленом салате с морским гребешком и авокадо - сразу и не скажешь. ))))