![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinКак же все непросто с нашими магазинными пельменями. Вот сравниваешь, дешевые и дорогие, а разницу обнаруживаешь далеко не всегда. В чем же дело – в нашем вкусе, или в качестве самого продукта?
Журналисты Первого канала недавно попросили в кафе сварить им три вида пельменей: за 167, 280 и 586 рублей за килограмм (пачку). А посетителей продегустировать.
- Очень классные. Напоминают детство. В целом неплохо, - такие отзывы мы получили.
Понравились все пельмени, что странно. Ведь они были не самой высшей категории – «В». Это значит, что мяса в фарше от 40 до 60 процентов. Вот тут-то и подключили меня в качестве эксперта. А что? Я пельмени люблю, и разбираюсь в них.
- Здесь фарш какого-то желтовато-розоватого цвета. Что говорит об одном: туда добавлен краситель. Для того, чтобы сделать фарш более привлекательным и «декорировать» его недостатки этого мяса.
А они есть – много сои, больше свинины, чем говядины. И в качестве бонуса «возможно наличие следовых количеств мяса кур».
- Очевидно, что это некоторая экономия производителя на технологическом процессе. На одном и том же оборудовании делаются разные виды фарша. И если уж там вдруг появились следы курицы, то что там еще может быть, не указанного на этикетке?
Пельмени средней цены по составу ничуть не лучше. В них очень мало говядины. А ведь именно она и придает пельменям тот самый «мясной» дух. Здесь явно присутствует и соевый белок, и растительные наполнители. А еще много соединительной ткани, то есть жил и хрящей.
Но, может, хоть дорогие пельмешки порадуют? Ведь почти 600 рублей килограмм.
- Это мясо даже по внешнему виду мне гораздо больше нравится. Оно уже «структурное», в нем видны отдельные комочки. А непросто какой-то сосисочный фарш.
Да, выглядит лучше, и говядины в фарше больше. Но без сои, увы, не обошлось. Без красителя в тесте – тоже. Смотрите: тесто желтоватое. Кстати, во всех трех вариантах вместо яиц меланж – яичный порошок.
То есть получается, что у разных пельменей качество очень близкое. Несмотря на солидную разницу в цене. Поэтому она – не ориентир. Напоминаю – тут везде категория «В».
В идеале же нужна «А». В таких пельменях мяса в фарше больше 80 процентов. Плюс значок ГОСТ на упаковке. Он запрещает заменять свинину и говядину соей. Попробованные же нами пельмени сделаны не по ГОСТу, а по ТУ. А понравились посетителям столовой только благодаря ароматизаторам и вкусовым добавкам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-10-01 04:35 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-01 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 04:55 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 05:41 pm (UTC)Все просто - налепить свои.
no subject
Date: 2019-10-01 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 05:54 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-01 06:06 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 06:39 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 07:41 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 08:02 pm (UTC)Берите домашние не прогадаете.
no subject
Date: 2019-10-01 08:22 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-01 11:29 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 04:49 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 05:24 am (UTC)Из покупных любимые Цезарь классические. Вкусные и хорошее тесто, его хоть сколько вари, пельмени не разваливаются
(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-02 05:37 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 06:20 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 07:53 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2019-10-02 04:31 pm (UTC)lurkmore.to/%D0%9F%D0%B8%D0%BF%D0%BB_%D1%85%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%B5%D1%82
no subject
Date: 2019-10-06 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-20 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2021-03-18 05:09 pm (UTC)