У русских крестьян основными культурами были рожь и овес. Рожь отличает надежная урожайность, нетребовательность к почве. Рожь намного лучше пшеницы хранится в зернах и муке. Видимо из-за этого ржаной хлеб считался наиболее полезным. Кроме того изо ржи делали ржаной солод, который в свою очередь шел на изготовление квасов и варения пива. Рожь составляла до 50% возделываемых культур русского крестьянина. Овес также неприхотлив к почве и к обработке, и он тоже хорошо хранится. Но широкое распространение овса было обусловлено те, что овес шел на корм скоту. Помните лошадиную фамилию у Чехова? Овсов. Следующим по важности и распространенности злаком был ячмень. Его достоинством был короткий вегетационный период. Всходил он быстро. Поэтому ячмень был очень распространен на русском севере. Когда гибли озимые хлеба, то крестьяне спасались тем, что пересевали озимое поле ячменем. Хранился он так себе. Пшеницу русские крестьяне тоже сеяли. Но посевы пшеницы как правило были небольшого размера, и в основном в черноземных районах России, потому что пшеница теплолюбива и требует хорошей земли. Большие посевы пшеницы могли себе позволить крупные землевладельцы: помещики и церковь. Па-па-пам, и тут выходит гречиха! Греча крайне неприхотливая культура, высокоурожайная, но самое главное её достоинство заключалось в улучшении плодородия полей. Гречиха подавляла сорняки своей густой листвой и обогащала почвы азотом. Кроме того гречиха это медонос. Главный мёд у крестьян был гречишный. Там где было много гречишных полей, обязательно разводились пчёлы. В системе русского трехпольного севооборота гречиха очень высоко ценилась. Возможно поэтому в нашей стране блюда из гречихи всегда были любимы простым народом. Например В. Похлебкин считал, что если в русских сказках, пословицах и поговорках встречалось слово «каша», то это всегда означало именно гречневую кашу. Так что ажиотаж вокруг гречки в пору кризисов, это отголоски забытых традиций. Кроме этих культур русские крестьяне сажали горох, который так же был ценен тем, что повышал плодородие почв. Еще сеяли просо, бор - культуры высокоурожайные, но теплолюбивые.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-04-10 06:17 pm (UTC)Рожь отличает надежная урожайность, нетребовательность к почве. Рожь намного лучше пшеницы хранится в зернах и муке. Видимо из-за этого ржаной хлеб считался наиболее полезным. Кроме того изо ржи делали ржаной солод, который в свою очередь шел на изготовление квасов и варения пива. Рожь составляла до 50% возделываемых культур русского крестьянина.
Овес также неприхотлив к почве и к обработке, и он тоже хорошо хранится. Но широкое распространение овса было обусловлено те, что овес шел на корм скоту. Помните лошадиную фамилию у Чехова? Овсов.
Следующим по важности и распространенности злаком был ячмень. Его достоинством был короткий вегетационный период. Всходил он быстро. Поэтому ячмень был очень распространен на русском севере. Когда гибли озимые хлеба, то крестьяне спасались тем, что пересевали озимое поле ячменем. Хранился он так себе.
Пшеницу русские крестьяне тоже сеяли. Но посевы пшеницы как правило были небольшого размера, и в основном в черноземных районах России, потому что пшеница теплолюбива и требует хорошей земли. Большие посевы пшеницы могли себе позволить крупные землевладельцы: помещики и церковь.
Па-па-пам, и тут выходит гречиха! Греча крайне неприхотливая культура, высокоурожайная, но самое главное её достоинство заключалось в улучшении плодородия полей. Гречиха подавляла сорняки своей густой листвой и обогащала почвы азотом. Кроме того гречиха это медонос. Главный мёд у крестьян был гречишный. Там где было много гречишных полей, обязательно разводились пчёлы. В системе русского трехпольного севооборота гречиха очень высоко ценилась. Возможно поэтому в нашей стране блюда из гречихи всегда были любимы простым народом. Например В. Похлебкин считал, что если в русских сказках, пословицах и поговорках встречалось слово «каша», то это всегда означало именно гречневую кашу. Так что ажиотаж вокруг гречки в пору кризисов, это отголоски забытых традиций.
Кроме этих культур русские крестьяне сажали горох, который так же был ценен тем, что повышал плодородие почв. Еще сеяли просо, бор - культуры высокоурожайные, но теплолюбивые.