История русской кухни

Маленькое ботаническое уточнение - у борщевика сибирского в основном съедобны стебли. Листья, конечно, тоже можно съесть. но они жестковаты, а вот стебли прекрасно поедались детворой даже в сыром виде. Моя бабушка, родом из Вятской губернии, варила замечательные зеленые щи из стеблей борщевика и свербиги восточной. К середине мая крапива уже отходила, становилась грубой и волокнистой, а вот эти два дикороса как раз подрастали. Еще щавель туда добавляли для вкуса. И нет, борщевик совсем не кислый, скорее сладковатый. Похож на морковку, только с зеленым привкусом. Кстати, эти самые борщевик и свербига по весне по всему Подмосковью растут. :)