История русской кухни

Гастроном Брийа Саварен никогда не был ни поваром, ни кулинаром! Поэтому вряд ли он мог что-то "усовершенствовать" сам, в том числе и ромовую бабу. А вот блюда в честь великого гастронома называли многие повара! Так и тут! Во Франции саварен / savarin — это большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и бабу, но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом или кремом Шантильи, свежими фруктами или цукатами. Готовят и маленькие порционные саварены. Саварен выпекают в специальной кольцевой (саваренной) форме, что обеспечивает равномерное и быстрое пропекание теста. Когда саварен хорошо пропитается сиропом, его покрывают яблоками, вишней или земляникой, а в центр выкладывают крем Шантильи. Саварен можно наполнять и другими начинками, как сладкими, так и несладкими, как горячими, так и холодными – муссами, желе, мясом, рыбой и овощами. Блюдо было создано в 1844 г. французскими кондитерами братьями Жюльен и названо в честь Брийа-Саварена. Гато саварен приобрело популярность во многих европейских странах, в том числе в России, где саваренная форма в обыденной речи получила название «чудо».
Так что, "саварра" — это просто забавная выдумка кого-то из советских кондитеров.