История русской кухни

Очень разные были столовые, в том числе и на известных крупных предприятиях. На некоторых, например, на знаменитой "Электросиле" — полное дерьмо, жрать было невозможно их стряпню. Я много где столовые посещал, и действительно хорошие были скорее исключением, чем правилом. А лучшие воспоминания остались у меня о столовой Воркутинского механического завода, где работал мой отец, образца конца 60-х. Я иногда забегал к нему на работу пообедать. Мало того, что готовили хорошо, там еще была потрясающая организация. Обедали строго по графику, каждая группа работающих в свое время. С утра по цехам разносили сегодняшнее меню, работники отмечали, чего хотят, эта информация передавалась в столовую, где за каждым было закреплено место. К моменту начала обеда на этих местах уже стояло первое блюдо из заказа, а затем официантки (да, там были официантки!) оперативно подносили следующие. Потери времени работников - нулевые, пообедать можно было минут за 15. И, между прочим, на столах были скатерти. Через несколько лет я сам устроился на этот завод поработать летом (я учился в техникуме). Картина к тому времени радикально изменилась. Ввели самоообслуживание, исчезли скатерти, появились очереди. И в очереди приходилось стоять минут до 20. Прогресс...