"...чем крупнее город, тем страшнее столовые" У меня совершенно противоположное мнение. По молодости много мотался в командировках по Донецкой области. И всюду провинциальные столовые на порядок уступали донецким... если не выразиться хуже. До сих пор не забуду райцентр Александровку. Зашел в единственную столовую, глянул, чем там кормят, обонял запахи и ушел в единственное кафе. После "столовских впечатлений" решил взять то, что невозможно испортить — пельмени. - Сколько порций? — спросила официантка. - Я же один. Одну. - Одну?! — подняв брови, переспросила официантка. Но меня это тогда не насторожило. Принесла она квадратную пепельницу синего стекла (на работе у меня такая стояла). А в ней... 4 маленьких пельменя и капля сметаны! Я не удержался от смеха, поняв вопрос о порциях.
А в столовой я стал регулярно обедать все 80-е, когда работал на Донецком заводе химреактивов. Предприятие, по тем временам, было средним по сравнению с металлургическими и машиностроительными комбинатами. Столовая была одна для всех цехов. В ней всегда было чисто. В одном общем зале обедали и рабочие, и руководство. Все двигали пластиковые подносы по направляющим у раздачи. Правда, директор предпочитал приходить не во время основного перерыва. Но и в самый пик очереди двигались очень быстро и столов всем хватало. Готовили в заводской столовой очень хорошо. Вкусно! На первое я предпочитал брать куриный суп с лапшой (и кусочком курицы) или борщ с куском говядины, хотя дома борщ был вкуснее, но то ведь готовила любимая жена! К борщю полагалась хорошая порция сметаны. Был даже анекдот: - Абрам Моисеевич, вы почему берете два раза по пол порции, ведь полная тарелка борща стоит столько же? - Не скажите, а сметаны то в два раза больше! Кстати, ложка в советской сметане действительно стояла. На второе брал шницель или котлету — мясное всегда было в ассортименте. А когда ввели рыбные дни (кстати, это были постные дни по православному календарю) появились очень вкусные рыбные котлеты. Гарниром чаще всего брал картофельное пюре, щедро политое растопленным сливочным маслом. Ну и, конечно, вкуснейший компот. Хотя, иногда, и кофе с молоком и свежевыпеченной булочкой или пирожком с повидлом, любимым еще со школьной столовой. И стоило все это удовольствие 40 — 60 копеек В котлетах обязательно должен быть размоченный хлеб. Без этого получается просто поджаренный фарш, а не классические котлеты. Дома жена тоже всегда добавляла хлеб, а еще совсем немного картофеля и порядком — чеснока.
О качестве столовской еды лучше всего свидетельствует популярность стола заказов столовой. Во время обеда можно было подойти туда и заказать котлеты и прочие блюда, выпечку и даже компот (нужна своя тара). После смены забираешь заказ и дома почти не тратишь время на стояние у плиты. Многие работницы этим пользовались, и мужья были довольны.
Лет 10 назад почти такую же по блюдам и качеству их приготовления столовую я обнаружил в Ясиноватой. Каждый раз бывая там, я обязательно посешал столовую и наслаждался. Ностальгия. Но все закончилось в 2014-м году. Украинские войска только на один день захватили Ясиноватую. Их сразу же выбил из города наш батальон "Восток", контрнаступавший из Макеевки. Но украинские вояки успели натворить дел: сожгли городскую достопримечательность — Теремок, расстреляли из танков девятиэтажки микрорайона Зорька и полностью разрушили все цеха Ясиноватского машиностроительного завода, который поставлял проходческие комплексы на строительство метро в Москве. Но я о столовой. В тот единственный день оккупации укропы ограбили эту столовую, забрав все алюминиевое — от вилок до кастрюль, разносов и разделочных столов. Раскурочили даже алюминиевые части прилавка. Больше этой столовой нет.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2021-07-07 12:49 pm (UTC)У меня совершенно противоположное мнение. По молодости много мотался в командировках по Донецкой области. И всюду провинциальные столовые на порядок уступали донецким... если не выразиться хуже. До сих пор не забуду райцентр Александровку. Зашел в единственную столовую, глянул, чем там кормят, обонял запахи и ушел в единственное кафе. После "столовских впечатлений" решил взять то, что невозможно испортить — пельмени.
- Сколько порций? — спросила официантка.
- Я же один. Одну.
- Одну?! — подняв брови, переспросила официантка. Но меня это тогда не насторожило.
Принесла она квадратную пепельницу синего стекла (на работе у меня такая стояла). А в ней... 4 маленьких пельменя и капля сметаны! Я не удержался от смеха, поняв вопрос о порциях.
А в столовой я стал регулярно обедать все 80-е, когда работал на Донецком заводе химреактивов. Предприятие, по тем временам, было средним по сравнению с металлургическими и машиностроительными комбинатами. Столовая была одна для всех цехов. В ней всегда было чисто. В одном общем зале обедали и рабочие, и руководство. Все двигали пластиковые подносы по направляющим у раздачи. Правда, директор предпочитал приходить не во время основного перерыва. Но и в самый пик очереди двигались очень быстро и столов всем хватало.
Готовили в заводской столовой очень хорошо. Вкусно! На первое я предпочитал брать куриный суп с лапшой (и кусочком курицы) или борщ с куском говядины, хотя дома борщ был вкуснее, но то ведь готовила любимая жена! К борщю полагалась хорошая порция сметаны. Был даже анекдот:
- Абрам Моисеевич, вы почему берете два раза по пол порции, ведь полная тарелка борща стоит столько же?
- Не скажите, а сметаны то в два раза больше!
Кстати, ложка в советской сметане действительно стояла.
На второе брал шницель или котлету — мясное всегда было в ассортименте. А когда ввели рыбные дни (кстати, это были постные дни по православному календарю) появились очень вкусные рыбные котлеты. Гарниром чаще всего брал картофельное пюре, щедро политое растопленным сливочным маслом. Ну и, конечно, вкуснейший компот. Хотя, иногда, и кофе с молоком и свежевыпеченной булочкой или пирожком с повидлом, любимым еще со школьной столовой. И стоило все это удовольствие 40 — 60 копеек
В котлетах обязательно должен быть размоченный хлеб. Без этого получается просто поджаренный фарш, а не классические котлеты. Дома жена тоже всегда добавляла хлеб, а еще совсем немного картофеля и порядком — чеснока.
О качестве столовской еды лучше всего свидетельствует популярность стола заказов столовой. Во время обеда можно было подойти туда и заказать котлеты и прочие блюда, выпечку и даже компот (нужна своя тара). После смены забираешь заказ и дома почти не тратишь время на стояние у плиты. Многие работницы этим пользовались, и мужья были довольны.
Лет 10 назад почти такую же по блюдам и качеству их приготовления столовую я обнаружил в Ясиноватой. Каждый раз бывая там, я обязательно посешал столовую и наслаждался. Ностальгия.
Но все закончилось в 2014-м году. Украинские войска только на один день захватили Ясиноватую. Их сразу же выбил из города наш батальон "Восток", контрнаступавший из Макеевки. Но украинские вояки успели натворить дел: сожгли городскую достопримечательность — Теремок, расстреляли из танков девятиэтажки микрорайона Зорька и полностью разрушили все цеха Ясиноватского машиностроительного завода, который поставлял проходческие комплексы на строительство метро в Москве.
Но я о столовой. В тот единственный день оккупации укропы ограбили эту столовую, забрав все алюминиевое — от вилок до кастрюль, разносов и разделочных столов. Раскурочили даже алюминиевые части прилавка. Больше этой столовой нет.