История русской кухни

На самом деле гордиться достижениями предков правильно и похвально. Это способствует развитию патриотизма и росту национального самосознания.
Но вот был ли Харьков украинским в 1805 году? И были ли украинцы? Малороссы были и великороссы были, была Новороссийская губерния
в 1805 году не нашел данных, а вот в 1897 есть



Национальный состав Харькова
(по языку) на 1897 год, чел.[65][66]

Великоросы 109 914 (63,2 %)
Малоросы 45 092 (25,9 %)
Евреи 9848 (5,7 %)
Поляки 3969 (2,3 %)
Немцы 2353 (1,35 %)
Татары 760 (0,4 %)
Белорусы 612 (0,35 %)
Армяне 468 (0,3 %)
Французы 241 (0,1 %)
Другие 732 (0,4 %)
Всего 173 989


Так чей был пармезан в 1805 году?
Великороссийский? Малороссийский?
Или молдавский? Кантемир же! Но никак не украинский.

И про копание черного моря — в иронию совсем не?