Через экран тяжело определить что именно вам не нравится))) Но для меня лично "мерзкий характерный привкус" в тушенке т.к. называемый "комбижир" (комбинированный жир). Т.е. если по-хорошему рецепт и состав простой (тогда и вкус соответственный): мясо, чуть соли/перца и лаврушки. Кусок мяса должен быть без кости и без большого объема жира (точно не скажу, лень искать рецепт, но до 5% на глаз будет норм). Исходя из возможностей по наличию мяса, пожеланий (в т.ч. и ценовых) заказчика и собственной жадности производитель добавляет в состав много всякого-разного. И жира побольше и желатин и "химозу" всякую. Но вернемся к жиру — жир может быть с того же животного, что и мясо, а может быть отдельно приготовленный, т.е. комбинированный. В общем шмурдяк, где наряду с животными (в т.ч. и не теми, чье мясо идет на эту тушенку) и птичьими жирами (они дешевле) используются и растительные жиры, в т.ч. со всякими присадками, что б гуще было. В дорогих консервах не используется, а вот в масмаркете и под госзаказ (где попил это норма) сплошь и рядом Но может все проще и вы не любите сильный привкус лаврового листа)
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2022-03-01 12:22 pm (UTC)Но для меня лично "мерзкий характерный привкус" в тушенке т.к. называемый "комбижир" (комбинированный жир). Т.е. если по-хорошему рецепт и состав простой (тогда и вкус соответственный): мясо, чуть соли/перца и лаврушки. Кусок мяса должен быть без кости и без большого объема жира (точно не скажу, лень искать рецепт, но до 5% на глаз будет норм). Исходя из возможностей по наличию мяса, пожеланий (в т.ч. и ценовых) заказчика и собственной жадности производитель добавляет в состав много всякого-разного. И жира побольше и желатин и "химозу" всякую. Но вернемся к жиру — жир может быть с того же животного, что и мясо, а может быть отдельно приготовленный, т.е. комбинированный. В общем шмурдяк, где наряду с животными (в т.ч. и не теми, чье мясо идет на эту тушенку) и птичьими жирами (они дешевле) используются и растительные жиры, в т.ч. со всякими присадками, что б гуще было. В дорогих консервах не используется, а вот в масмаркете и под госзаказ (где попил это норма) сплошь и рядом
Но может все проще и вы не любите сильный привкус лаврового листа)