Date: 2022-08-23 10:36 am (UTC)
На самом деле именно о «фондю» в 1699 году упоминания быть не могло. Потому как тогда упоминали о расплавленном сыре в некоем цюрихском манускрипте ( ну о каком фондю могло быть речь на цюрихском диалекте). Первой понятие фондю ввел в 1825 году знаменитый Anthelme Brillat-Savarin ( думаю все любители сыра знают это имя), хотя его рецепт был в высшей мере странным. Как в те времена называли это блюдо швейцарские пастухи особо неизвестно. Ну а знаменитым фондю сделала насколько помню Нью Йоркская выставка 1940 года ( кто бы удивлялся что в СССР о нем и не слышали).
Самое распространенное фондю moitié moitié готовится из половины сыра грюйер и половины вашрана но вариантов даже сырного фондю — тыщи. Добавляют туда и белое вино и игристое местное «шампанское». Многие любят «coup du milieu » намочить хлеб в местном шнапсе и окунуть его в фондю. И выпивка и закуска.
Фондю в Швейцарии это не только блюдо. Кантон Фрибург считается родиной фондю. И по самому городу Фрибург проходит река Сарина. Вот ее в Швейцарии называют Röstigraben ( еще одно швейцарское блюдо решти). Считается что с одной стороны реки живут те, кто ест фондю ( это в основном франкоязычные швейцарцы с левым менталитетом) а с другой те кто предпочитает решти ( это германоязычные швейцарцы с крайнеправым менталитетом). Совершенно разные менталитеты, разные языки, разная кухня. Но ведь как то понимают друг друга ( и не воюют)
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 5th, 2025 02:34 am
Powered by Dreamwidth Studios