Лаборатория русского вкуса

Современная кухня – это давно уже не плита с духовкой, да мясорубка с набором кастрюль. Знакомясь с творчеством известных поваров, я порой задумываюсь, не сродни ли их искусство алхимии. А потом понимаю: все гораздо проще и, одновременно, причудливее. Это и есть нормальное стремление «поверить алгеброй гармонию» вкусовых ощущений. Воссоздать старинные блюда и вкусы с помощью, так сказать, 3D-принтера.


( Read more... )

Кулинарный дневник ГУЛАГа

Кулинарные рецепты и радость застолья с одной стороны. Концлагерь, где люди умирают от голода, — с другой. Эти ситуации кажутся несовместимыми. Но лишь сегодня.

( Read more... )