Любите ли вы лосиные губы?

Mar. 14th, 2017 11:59 am
pavel_syutkin: (Default)
Или вы ни разу их не пробовали? – Напрасно. Это давнишнее русское блюдо. Еще в «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг) рекомендуются именно «губы лошьи». Так что, тот, кто не робок желудком, может читать дальше.


( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Новая русская кухня в противовес советской

Jan. 18th, 2017 12:00 pm
pavel_syutkin: (Default)
«Надо понимать, что современная русская кухня - она условно русская. Потому что ребята стараются работать с локальными производителями, находят какие-то редкие продукты, поднимают какие-то старые рецепты, о которых мы забыли за советский период, и на основе новых кулинарных технологий делают что-то свое. По сути, такие шефы и формируют новую русскую кухню».


( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Космос или ТВ: где больше отстаем от Америки?

May. 30th, 2016 11:00 am
pavel_syutkin: (Default)
Разговоры о российском телевидении в ЖЖ идут в основном со стороны зрителя. Мне же хотелось бы поделиться впечатлением от этой «кухни» изнутри – как участника передач. Тут недавно Рогозин сознался, что наш космос отстает от американского в 9 раз (откуда именно 9, а не в «девять с половиной»  – загадка). Я же вчера понял нечто подобное про российское ТВ.

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Русская кухня: варианты будущего

Jan. 19th, 2016 04:03 pm
pavel_syutkin: (Default)
Я все думаю, а если сделать слепую дегустацию традиционных русских продуктов – ряженки, щучьей икры, щей из карасей, - ведь все запросто угадают вкус. Вот только если бы это происходило в лаборатории WRL, удивлению открывших глаза участников не было бы конца.


( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Конструируем домостроевские вкусы

Jan. 18th, 2016 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Кундюмы из лосиных губ, ряженка из лебяжьих печенок, решетный березовый хлеб… Видели когда-нибудь? Пробовали?

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Лаборатория русского вкуса

Jan. 16th, 2016 12:02 pm
pavel_syutkin: (Default)
Современная кухня – это давно уже не плита с духовкой, да мясорубка с набором кастрюль. Знакомясь с творчеством известных поваров, я порой задумываюсь, не сродни ли их искусство алхимии. А потом понимаю: все гораздо проще и, одновременно, причудливее. Это и есть нормальное стремление «поверить алгеброй гармонию» вкусовых ощущений. Воссоздать старинные блюда и вкусы с помощью, так сказать, 3D-принтера.


( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Новый русский вкус

Oct. 28th, 2015 09:01 pm
pavel_syutkin: (Default)
Да, абсолютно великолепно. Настоящий манифест новой русской кухни. Она, действительно, есть. И наследует лучшие примеры исторической кухни России. И знаете, самое главное, что я вам скажу?  - Она и на самом деле вкусная!

( Read more... )
Tags:
  • Add Memory
  • Share This Entry

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 2nd, 2025 09:15 am
Powered by Dreamwidth Studios