Обеды вскладчину
Oct. 30th, 2015 01:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinНеплохое, кстати, антикризисное решение. Рады ли ему будут рестораторы – вопрос. Но для обычных людей – это выбор. Впрочем, я не уверен, что в Москве он будет работать столь же эффективно, как в Париже.
Владельцы парижских ресторанов негодуют по поводу новой инициативы некоторых столичных поваров, которые рекламируют свои услуги в интернете, приглашая желающих на обед к себе домой, что грозит убытками традиционным заведениями общепита. Радио BBC даже посвятило этому любопытному казусу целый репортаж.
В маленькой квартире недалеко от Центра Помпиду в Париже молодая итальянская пара готовит превосходный ужин для кампании из четырех совершенно не знакомых им людей. В меню блины с баклажанами, неаполитанский картофельный пирог и тефтели, а также три вида макаронных изделий. К блюдам тщательно подобрано вино.
Ужин такого качества, приготовленный вручную по традиционным рецептам, в обычном французском ресторане стоил бы по 80 евро с человека. Однако четверо гостей заплатили по 25 евро каждый. Добро пожаловать в мир "экономного питания", или, как говорят злопыхатели, в "подпольные рестораны".
Впечатлившись успехом приложения Airbnb для поиска дешевого жилья или Uber для вызова такси, веб-предприниматели решили свести шеф-поваров с клиентами и позволить и тем и другим крупно на этом сэкономить.
Так что теперь настал черед рестораторов - вслед за владельцами гостиниц и таксистами - выражать негодование по поводу нечестной, с их точки зрения, конкуренции. Главный профсоюз рестораторов Парижа Synhorcat уже призвал правительство принять меры против нового явления, утверждая, что иначе скоро все бистро и забегаловки вынуждены будут закрыться.
"За три года Airbnb в Париже разросся в три раза, и сегодня на их сайте рекламируется уже 50 тысяч квартир на сдачу", - жалуется президент Synhorcat Дидье Шене. По его словам, маленькие и средние гостиницы несут тяжелые убытки и летом вынуждены были снизить цены, чтобы остаться на плаву. "Если власти не предпримут шаги против этих подпольных ресторанов, наш бизнес постигнет аналогичная катастрофа", - предупреждает Шене.
По оценкам Synhorcat, во Франции сегодня насчитывается около 3000 домашних шеф-поваров. У профсоюзов имеются к ним две основные претензии: во-первых, домашние рестораны являются частью черного рынка; во-вторых, там невозможно проконтролировать соблюдение правил гигиены и техники безопасности. "Эти люди предлагают такие же услуги, как в ресторане: выбор закусок, основных блюд, десертов и вин. Однако они не платят за аренду помещения, не платят зарплаты работникам и налоги, а ведь это совершенно незаконно", - настаивает Шене.
"А если вы хотите открыть настоящий ресторан, вам необходима соответствующая квалификация: вам необходимо знать, как обращаться с аллергенами, с алкоголем. Эти люди вообще понимают, что если клиент после обеда с выпивкой сядет за руль, то они, повара, отчасти будут в этом виноваты?" - возмущается он.
"Сегодня многие рестораны во Франции находятся на грани выживания из-за экономического кризиса. Потеря всего лишь полудюжины постоянных клиентов может означать катастрофу", - подытоживает глава профсоюза рестораторов.
Однако закон не может сказать ничего определенного о деятельности домашних шефов, да и многие из них готовят для своих клиентов скорее в качестве хобби, нежели серьезного бизнеса. В свою очередь вебсайт Vizeat – лидер в области организации таких обедов вскладчину – и вовсе отвергает утверждения, что французские рестораны находятся под угрозой.
"Наши повара – любители, и, когда они регистрируются на нашем сайте, они обязуются готовить для клиентов на временной основе, - говорит соучредитель сайта Vizeat Камилла Румани. – Идея заключалась в том, чтобы люди, приезжающие к нам в город, или даже сами парижане, могли попробовать что-то оригинальное, по-настоящему узнать местных жителей и завести новых друзей. Мы не составляли конкуренцию ресторанам, мы просто открыли новый рынок".
Камилла Румани: мы просто открыли новый рынок
В самом деле, трудно представить себе, как обед вскладчину может подорвать старинную традицию парижских ресторанов, тем более что и квартиры в городе как правило крошечные. Однако нельзя отрицать и тот факт, что для молодежи идея "экономии вскладчину" весьма привлекательна, ведь она позволяет делать то, что в противном случае было бы им просто не по карману.
Итальянский шеф Маура Фолья, готовившая ужин для гостей в квартире у Центра Помпиду, говорит, что работает поваром на дому пару раз в месяц. Она берет плату только за продукты, плюс небольшую надбавку за работу. "Я делаю это в основном из любви к делу, я обожаю готовить, но на друзей не всегда можно положиться, поэтому мы решили приглашать людей с улицы", - объясняет Маура.
Ее гостями в этот раз стали итальянец, австралиец, мексиканец и немка. Все они живут в Париже, и все согласны с тем, что обед вскладчину – это возможность не только насладиться отменной едой, но и повстречаться с новыми людьми и, как выразилась одна из гостей, немка Миа, "получить более насыщенное удовольствие", чем в обычном ресторане.
Все сидевшие за столом, согласились, что отчасти успех Vizeat объясняется и тем, что часто поход в ресторан в Париже вызывает глубокое разочарование. Качество пищи, цена и обслуживание порой не соответствуют ожиданиям людей, которые уже побывали во многих странах и понимают толк в ресторанах.
По словам мексиканца Хайме, в Париже давно растет число "тайных ресторанов", когда повара-любители у себя дома за плату готовят для гостей, узнавших об этом по знакомству. И интернет-сайты наподобие Vizeat служат лишь логическим продолжением такой традиции.
Владельцы парижских ресторанов негодуют по поводу новой инициативы некоторых столичных поваров, которые рекламируют свои услуги в интернете, приглашая желающих на обед к себе домой, что грозит убытками традиционным заведениями общепита. Радио BBC даже посвятило этому любопытному казусу целый репортаж.
В маленькой квартире недалеко от Центра Помпиду в Париже молодая итальянская пара готовит превосходный ужин для кампании из четырех совершенно не знакомых им людей. В меню блины с баклажанами, неаполитанский картофельный пирог и тефтели, а также три вида макаронных изделий. К блюдам тщательно подобрано вино.
Ужин такого качества, приготовленный вручную по традиционным рецептам, в обычном французском ресторане стоил бы по 80 евро с человека. Однако четверо гостей заплатили по 25 евро каждый. Добро пожаловать в мир "экономного питания", или, как говорят злопыхатели, в "подпольные рестораны".
Впечатлившись успехом приложения Airbnb для поиска дешевого жилья или Uber для вызова такси, веб-предприниматели решили свести шеф-поваров с клиентами и позволить и тем и другим крупно на этом сэкономить.
Сегодня многие рестораны во Франции находятся
на грани выживания из-за экономического кризиса
на грани выживания из-за экономического кризиса
Так что теперь настал черед рестораторов - вслед за владельцами гостиниц и таксистами - выражать негодование по поводу нечестной, с их точки зрения, конкуренции. Главный профсоюз рестораторов Парижа Synhorcat уже призвал правительство принять меры против нового явления, утверждая, что иначе скоро все бистро и забегаловки вынуждены будут закрыться.
"За три года Airbnb в Париже разросся в три раза, и сегодня на их сайте рекламируется уже 50 тысяч квартир на сдачу", - жалуется президент Synhorcat Дидье Шене. По его словам, маленькие и средние гостиницы несут тяжелые убытки и летом вынуждены были снизить цены, чтобы остаться на плаву. "Если власти не предпримут шаги против этих подпольных ресторанов, наш бизнес постигнет аналогичная катастрофа", - предупреждает Шене.
По оценкам Synhorcat, во Франции сегодня насчитывается около 3000 домашних шеф-поваров. У профсоюзов имеются к ним две основные претензии: во-первых, домашние рестораны являются частью черного рынка; во-вторых, там невозможно проконтролировать соблюдение правил гигиены и техники безопасности. "Эти люди предлагают такие же услуги, как в ресторане: выбор закусок, основных блюд, десертов и вин. Однако они не платят за аренду помещения, не платят зарплаты работникам и налоги, а ведь это совершенно незаконно", - настаивает Шене.
"А если вы хотите открыть настоящий ресторан, вам необходима соответствующая квалификация: вам необходимо знать, как обращаться с аллергенами, с алкоголем. Эти люди вообще понимают, что если клиент после обеда с выпивкой сядет за руль, то они, повара, отчасти будут в этом виноваты?" - возмущается он.
"Сегодня многие рестораны во Франции находятся на грани выживания из-за экономического кризиса. Потеря всего лишь полудюжины постоянных клиентов может означать катастрофу", - подытоживает глава профсоюза рестораторов.
Однако закон не может сказать ничего определенного о деятельности домашних шефов, да и многие из них готовят для своих клиентов скорее в качестве хобби, нежели серьезного бизнеса. В свою очередь вебсайт Vizeat – лидер в области организации таких обедов вскладчину – и вовсе отвергает утверждения, что французские рестораны находятся под угрозой.
"Домашние повара" лишь окупают стоимость продуктов,
плюс берут небольшую доплату за работу
плюс берут небольшую доплату за работу
"Наши повара – любители, и, когда они регистрируются на нашем сайте, они обязуются готовить для клиентов на временной основе, - говорит соучредитель сайта Vizeat Камилла Румани. – Идея заключалась в том, чтобы люди, приезжающие к нам в город, или даже сами парижане, могли попробовать что-то оригинальное, по-настоящему узнать местных жителей и завести новых друзей. Мы не составляли конкуренцию ресторанам, мы просто открыли новый рынок".
Камилла Румани: мы просто открыли новый рынок
В самом деле, трудно представить себе, как обед вскладчину может подорвать старинную традицию парижских ресторанов, тем более что и квартиры в городе как правило крошечные. Однако нельзя отрицать и тот факт, что для молодежи идея "экономии вскладчину" весьма привлекательна, ведь она позволяет делать то, что в противном случае было бы им просто не по карману.
Итальянский шеф Маура Фолья, готовившая ужин для гостей в квартире у Центра Помпиду, говорит, что работает поваром на дому пару раз в месяц. Она берет плату только за продукты, плюс небольшую надбавку за работу. "Я делаю это в основном из любви к делу, я обожаю готовить, но на друзей не всегда можно положиться, поэтому мы решили приглашать людей с улицы", - объясняет Маура.
Ее гостями в этот раз стали итальянец, австралиец, мексиканец и немка. Все они живут в Париже, и все согласны с тем, что обед вскладчину – это возможность не только насладиться отменной едой, но и повстречаться с новыми людьми и, как выразилась одна из гостей, немка Миа, "получить более насыщенное удовольствие", чем в обычном ресторане.
"Обеды вскладчину" давно уже пользуются
в Париже большой популярностью
в Париже большой популярностью
Все сидевшие за столом, согласились, что отчасти успех Vizeat объясняется и тем, что часто поход в ресторан в Париже вызывает глубокое разочарование. Качество пищи, цена и обслуживание порой не соответствуют ожиданиям людей, которые уже побывали во многих странах и понимают толк в ресторанах.
По словам мексиканца Хайме, в Париже давно растет число "тайных ресторанов", когда повара-любители у себя дома за плату готовят для гостей, узнавших об этом по знакомству. И интернет-сайты наподобие Vizeat служат лишь логическим продолжением такой традиции.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-10-30 10:35 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 10:41 am (UTC)а не, скажем, вариант пансиона без проживания?
no subject
Date: 2015-10-30 10:53 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 10:59 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 06:45 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:29 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:19 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:45 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:50 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:58 am (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 11:54 am (UTC)Я думаю русский аналог мог бы быть хорошим стартапом.
no subject
Date: 2015-10-30 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:07 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:11 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:24 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 12:36 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-30 04:37 pm (UTC)no subject
Date: 2015-10-31 09:10 pm (UTC)Идея кооперации очень хороша.
Но мне всегда казалось, что сэкономить на еде = готовить дома (оно же вкуснее, полезнее и безопаснее).
В чем фишка в кооперации? Еда дешевле, чем готовить самим?
no subject
Date: 2015-10-31 09:58 pm (UTC)