Вино или пиво?

[pavel_syutkin]

В мире мало напитков, которые столь же четко разделяют своих поклонников на два почти не пересекающихся лагеря (ну разве что еще чай и кофе). От какого из них мы сильнее толстеем? Насколько тот или другой полезен или, наоборот, вреден? И, в конце концов, какой из них дает более сильное похмелье?

Корреспондент BBC Future попытался разобраться в имеющихся фактах и развеять мифы, окружающие два самых популярных в мире алкогольных напитка – пиво и вино:

Оставив в стороне вопрос вкусовых предпочтений, давайте попробуем разобраться в том, как каждый из них действует на человеческий организм и на состояние нашего здоровья.

От чего мы быстрее пьянеем?

Пинта (568 мл) светлого пива и средний по размеру бокал вина содержат примерно одинаковое количество этилового спирта - две-три стандартные британские единицы (16-24 грамма).

Но чтобы ударить в голову, этот спирт должен для начала попасть в кровь - а скорость этого процесса может зависеть от напитка.
Мэк Митчелл из Юго-западного медицинского центра при Техасском университете в США недавно провел исследование, в ходе которого попросил группу из 15 добровольцев мужского пола в разные дни пить разное спиртное.
Он тщательно подобрал содержание спирта во всех напитках таким образом, чтобы оно пропорционально соответствовало массе тела испытуемых, и следил за тем, чтобы они выпивали экспериментальные жидкости в течение одного и того же периода времени - за 20 минут.
Как и следовало ожидать, быстрее всего в кровь попадал крепкий алкоголь (он же вызывал и максимальные пиковые значения концентрации спирта в крови), затем вино (пик наступал через 54 минуты после употребления) и, наконец, пиво (62 минуты после выпивания).

Другими словами, от бокала вина пьянеешь быстрее, чем от кружки пива. Вывод: после пива меньше риск оказаться в дурацкой пьяной ситуации

От чего больше растет мужское пузо?

Казалось бы, распространенное мнение по поводу того, что пивные животики появляются от употребления соответствующего продукта, должно иметь под собой основания.

Калории есть и в самом этиловом спирте и в сахарах, которые делают напиток вкусным. В пинте пива содержится 180 калорий - на 50% больше, чем в маленьком бокале вина. Достаточно, чтобы растолстеть при неумеренных возлияниях. Но для тех, кто не излишествует, разница не столь уж велика. Недавно проведенный анализ имеющихся исследований показал, что ни любители пива, ни поклонники вина в краткосрочной перспективе вес не набирают.

Но самый продолжительный из проанализированных экспериментов длился всего 10 недель, и в ходе опыта ученые могли не заметить незначительные изменения в весе.А ведь каждый лишний килограмм, набираемый за 10-недельный период, через пять лет превратился бы в пивное брюхо весом в 25 килограммов - примерно восемь среднестатистических новорожденных младенцев.

Кстати, нельзя не отметить вот что: распространенное мнение, что от пива у мужчин может отрасти грудь, практически стопроцентно является мифом.

Вывод: разница невелика, но вино, похоже, слегка предпочтительнее

От чего тяжелее похмелье?

Несмотря на все старания, ученые пока никак не могут победить привычное проклятье всех любителей спиртного: утреннее похмелье.
Нам даже не до конца известно, почему именно оно возникает. Похоже, что важную роль в этом процессе играет обезвоживание (под воздействием алкоголя организм начинает выводить больше жидкости, чем в него попадает).

Хмель или виноградная лоза? О чем противнее вспоминать на следующее утро?

Но не исключено, что один из дополнительных факторов - это побочные продукты алкогольной ферментации. Эти органические соединения, образующиеся одновременно с этиловым спиртом, придают напитку уникальный букет и вкус, но могут быть токсичными для организма, заставляя нас наутро после бурной вечеринки жалеть о содеянном.

В целом принято считать, что чем темнее напиток, тем больше в нем этих неэтаноловых компонентов. Но имеющиеся факты пока что допускают разное толкование.
Некоторые крепкие темные спиртные напитки (скажем, бурбон) действительно могут давать более тяжелое похмелье, чем хорошо очищенная водка, но разные сорта пива и вина в этом смысле примерно равноценны.

Так что если не переходить на крепкое, то головная боль от вина и пива должна быть примерно сопоставимой.

Вывод: имеющихся данных для вывода недостаточно

Что полезнее (или хотя бы менее вредно) для здоровья?

Нередко можно услышать, что бокал вина в день способствует омоложению организма и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета.

Считается, что столь полезным эффектом обладают так называемые полифенолы (особенно их много в красном вине), которые снимают воспаления и помогают выводить из организма вредные химические соединения.

Говорят, что красное вино может быть даже полезно

Пиво обычно не изучается в ходе подобных исследований, но в нем есть какое-то количество полифенолов - то есть, оно должно давать примерно такой же эффект, как белое вино (меньший, чем красное).

Понятно, что такой вывод - не оправдание бесконтрольного пьянства, но бокал в день действительно может быть для кого-то полезен (а может, и нет).
Вывод: красное вино вне конкуренции, но, может быть, все-таки лучше выпить пива, чем сидеть совсем трезвым?

Общий вывод: в том, что касается пользы (точнее, меньшей степени вредности) для здоровья, первое место остается за вином.

Любители пива могут утешать себя давней историей этого напитка. Некоторые антропологи даже считают, что любовь человечества к пиву могла лежать в основе появления сельского хозяйства, а значит, и современной цивилизации.

Comments

[дима хитров (from livejournal.com)]

Читал, что, возможно, любители пива сильно толстеют не от пива как такового, а от калорийных закусок. Типа, традиционные закуски к пиву калорийнее традиционных к другой выпивке (конкретные примеры из той статьи уже не помню).
Раз проводился эксперимент по влиянию конкретных доз напитков, для его чистоты было бы интересно сравнить действие одинаковых по массе или объёму порций разных напитков.
Касательно скорости опьянения - а по более крепким напиткам конкретные цифры есть? Вспоминается строчка из песни "Чёрная моль": я за 20 минут опьянеть не смогла от бокала холодного бренди", А должна бы, или это слишком маленький срок. Например, если сравнить с приёмом лекарства, не все действуют за такой срок. А вот как алкоголь?
Касательно похмелья; по моим наблюдениям, когда я просто устал и уснул в непривычное время или лё1г спать вроде как всегда. но спал дольше обычного то просыпаюсь в состоянии, похожем на лёгкое похмелье по его описаниям (не допивался до похмелья, чтобы сравнить на себе), но если, проснувшись, сразу попить (вода, чай, то есть именно утоление жажды, без привызки к алкоголю), то такое состояние проходит быстрее. Может быть. и алкогольное похмелье может быть связано с изменением режима сна (чисто версия)? И, кстати, быввает ли состояние типа похмелья после сна от снотворного?
Касательно полезности пива - есть смысл проянализировать ещё содержание витаминов в пивных дрожжах. Но сколько их остаётся в готовом продуте? И какое содержание витаминов в вине?
Кстати, sd отношении влияния на здоровье есть ли разница между виноградным и невиноградным вином?

[p-syutkin.livejournal.com]

О, Дима, да у вас тут целый список вопросов :)) Может быть вместе с читателями попытаемся в них разобраться.

[as-lebedef2.livejournal.com]

а можно вопрос не по теме.
правда ли то, что в ЕС полностью запретили копчености?

[p-syutkin.livejournal.com]

Насколько я понимаю, речь идет о том, что допустимая норма содержания бензопирена в продовольственной продукции стран ЕС снижена с пяти до двух микрограммов на килограмм продукции. Само по себе это не вводит запрет на копчености, но фактически отсекает от "легального" рынка продукцию мелких производителей, где копчение осуществляется традиционным способом.

[as-lebedef2.livejournal.com]

т.е это просто лоббирование крупных производителей?
а вы что думаете на счет копченостей, так уж вредно?

[p-syutkin.livejournal.com]

Мне кажется, это из серии того, что плов -жирный и вредный. Для того, чтобы достичь какой-то критической нормы вредных вещаств, его надо есть килограммами каждый день. Так и с копченостями. Ну, сколько мы их едим? Пару кусочков. Полагаю, что гораздо больше бензопирена можно получить от прогулки вдоль оживленного шоссе.

[as-lebedef2.livejournal.com]

спасибо за ответ.
также думаю.

[ded-vasilij.livejournal.com]

Тут важно даже не "ЧТО", а "СКОЛЬКО".
В здешних краях (быв. Чехословакия) среднему местному пивному алкоголику-дипсоману для поддержания комфортного уровня алкоголя необходимо употребить около 25-35 литров пива в неделю. (5-10 кружек в сутки). В этом объеме содержится 10 000 ccal / 50 000 kJ т.е. пяти-шестисуточное количество энергии для базального метаболизма взрослого человека.
Если учесть, что пивные алкоголики ак правило довольно малоподвижны, то условий, времени и места для сбора жировой ткани в организме достаточно и даже с лихвой.

[p-syutkin.livejournal.com]

Ну, да, конечно. Это важный аспект. Вина столько не выпьешь, как пива.

[sukhoi-list.livejournal.com]

Пиво!

[p-syutkin.livejournal.com]

Да!

[oleg-a.livejournal.com]

Вино-это хорошо!

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, люблю я это дело :))

[oleg-a.livejournal.com]

Сухое красное? С хорошей отбивной?

[p-syutkin.livejournal.com]

Я, честно говоря, легкое красное люблю и под рыбу и морепродукты. Хотя и понимаю, свою ущербность :)

[oleg-a.livejournal.com]

Интересное сочетание,не пробовал.Прошу простить мою ущербность, а "легкое красное" это какое?

[p-syutkin.livejournal.com]

Я имею в виду не мощные насыщенные вина Нового света, а скажем Пино Нуар, или Вальполичеллу.

[oleg-a.livejournal.com]

Понятно,вполне убедительно.

[alisanazarova.livejournal.com]

Про разницу в похмелье: при беседе с неврологом о природе мигрени после употребления алкоголя мне удалось с удивлением узнать, что виноградные алкогольные напитки вызывают более тяжелое похмелье у некоторых групп людей с проблемами с сосудами.  я проверила) действительно, я отношусь к той группе.  выпить виски или текилы в соотношении спиртов могу в несколько раз больше.  И наутро будет все нормально.  Но вот вино. .. иногда достаточно 4-5 бокалов за пятничный вечер, чтобы дикая мигрень всю субботу.  При этом красное вино любила очень всегда.  Теперь приходится быть аккуратнее  (

[alisanazarova.livejournal.com]

P.S. поэтому ни пиво, ни вино.  Виски)

[p-syutkin.livejournal.com]

Интересно. Кстати, к примеру, в Грузии существует стройная теория о том, что вино можно пить в огромном количестве за вечер. Но при одном условии. Начать застолье нужно с бокала коньяка. И тогда похмелья не будет :)))

[alisanazarova.livejournal.com]

Я бы попробовала. но жалко себя мучить, если вдруг эксперимент провалится)

[skaild.livejournal.com]

Определенно от вина похмелье тяжелее, чем от пива. Я этот тезис проверял неоднократно))

[p-syutkin.livejournal.com]

Э-э-э... А если рассматривать в равных объемах?

[skaild.livejournal.com]

Если в равных - тогда тем более) Но даже если брать примерно одинаковый по значению объем (ну, не равняются три литра пива трем литрам вина в плане алкогольного опьянения), то все равно с вина похмелье тяжелее.

Хотя мне вот тут подсказывают из зала - у каждого индивидуальная переносимость.

[clust.livejournal.com]

+

[дима хитров (from livejournal.com)]

Ещё довольно смешная, если вдуматься в смысл слов, деталь: мокрое (в смысле жидкое) вино жёлтого цвета называется почему-то "Белое сухое", интересно, почему?
Касательно вредности и количества - Часто всплывает, что щавель то ли летом, то ли в момент зацветания становится вредным для здоровья. Но я нашёл информацию, что это реально влияет только при некоторых (конкреные названия не помню) болезнях почек. А если с ними всё в порядке, тогда трудно съесть так много, чтобы ощутить влияние на организм.

[luxs135.livejournal.com]

Про пиво есть несколько мыслей, которые у меня сложились в голове в связи с регулярным его употреблением в разных видах.
- Хмель - очень хорошее мочегонное, соответвенно при питье пива происходит сильное обезвоживание организма (смешно - пьеш пиво и организм сразу сохнет). Поэтому это вызывает похмелье. Перед сном пинту воды выпить обязательно - очень помогает.

В пиве содержится сахар, который был необработан дрожжами. И это может быть сахар двух типов, короткий - его дрожжи не успели съесть, и длинный - его дрожжи не могут особо есть. Так вот длинные сахара оказывают очень неприятные метаболические фокусы на организм. т.е. густые слодковатые портеры могут потом утров вспоминаться труднее.

Ну и в общем... Янтарная кислота способствует метаболизму алкоголя и продуктов его распада. Вроде помогает перед сном съесть упаковку (в каждой аптеке есть) и легче на утро становится.

3000-ТОП

[3000top.livejournal.com]

Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.

[maxnicol.livejournal.com]

В одной из повестей Г.Белля девочка-подросток рассуждала: те, кто пьет пиво, толстеют, тупеют и вообще грубы. Пиво - для крестьян и бюргеров.
А от вина люди становятся веселыми и творческими, его пьют художники и поэты.

[clust.livejournal.com]

Бокалы вина у них нормальные, получается 130-190 мл при крепости 12,5%.
А с пивом странное. Крепость 2,81%-4,22%. Опьянение не наступит никогда.

[p-syutkin.livejournal.com]

Я, признаться, больше сталкивался с пивом крепостью 4,5-5,5. А какое-нибудь немецкое "монастырское" может вполне быть и 8-9 градусов. Так что до вина совсем недалеко.

[clust.livejournal.com]

На отечественном рынке принято для статки усреднять пиво до 4,7%.
По вину есть мировой тренд к повышению градуса, 14,5% ещё десять лет назад было сравнительной редкостью. Но конкретно у нас импорта мало и уменьшается, отечественный же массовый продукт по моим ощущениям +-11%.
То есть в нашей 0,5 бутылке пива 23,5 грамма спирта, а в 0,150 бокале вина 16,5.

[kazaki-nalchik.livejournal.com]

Одна бутылка тёмного в неделю. И не больше.