Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой

[pavel_syutkin]

Главная кулинарная традиция в России – не изменять вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так, хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие – это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год готовим простейшую «шубу».  И никаких тебе капрезе или, прости господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И навязал нам любовь на грани зависимости.

Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.

Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.

В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали  – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.

Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.

Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».

Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.

Селедка «под полушубком» – вариации на тему

Смотрим программу «Второе и компот» телеканала «Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой Сюткиной:

Comments

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[drugoi38.livejournal.com]

простой сельский учитель мог на зарплату себе позволить купить 50 кг черной икры

Черной икры я в советское время в магазинах никогда не видел, так же как и мяса, а вот масла, яиц, круп, сахара, растительного масла - сейчас учитель купит в разы больше. Не говоря уж о том, что в сельпо кроме хлеба и консервов не продавалось ВООБЩЕ ничего.

в СССР не было дефицита, а были доступны продукты для всех слоев населения.

Я прожил в городе Горьком 31 год из которых последние 10 лет раз в месяц ездил в Москву за продуктами, вместе с тысячами горьковчан: в городе Горьком мясопродуктов в магазинах не было.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[10-4.livejournal.com]

Дык, анекдот же был - что такое длинное, зелёное, колбасой пахнет? Ответ: поезд Москва-Горький.

Я сам на средней волге достаточно времени провёл, чтобы на 110% с вашими словами согласиться. У нас в магазинах кроме хлеба и морской капусты нихрена не было. За молоком надо было с 5ти утра очередь занимать.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[netuti-nas.livejournal.com]

Именно так. Я когда в 1986-м году начал жить на съемной квартире с девушкой - так она меня полтора года кормила салатом из яиц с морской капустой - больше в магазинах не было вообще ничего..
А поезд этот на всю жизнь мне в память врезался.. Прибежишь вечером на Ярославский с авоськами с колбасой и мясом - у касс толпа человек двести.. Купишь в буфете шоколадку, кое-как ввинтишься в толпу, минут через двадцать толкотни у окошка христом богом упросишь кассиршу - шоколадка летит к ней, а у меня розовый билет в общий вагон.. Входишь - а там как в гражданскую войну: обычный плацкартный вагон перевели в категорию общего, но продали в него не 84 билета, как положено для общего, а 100-110.. Кто-то стоя ехал восемь часов, а некоторые, типа меня, лезли на ТРЕТЬЮ, багажную полку.. То, что там было жестко - ерунда(и на каменном полу на вокзалах на газетках спали), а плохо то, что места там хватало лежать либо на спине, либо на животе - а полка короткая, ступни в воздухе и край полки, поочередно врезался то в подъем ноги, то в "ахилку".. Проспишь час на спине - просыпаешься от боли в ахилках, переворачиваешься кое-как на живот - через час просыпаешься от дикой боли в подъеме.. А вонища!.. У всех в торбах мясо, колбаса, все уже слегка "задумалось" в тепле, плюс вонь от разопревших за сутки в обуви ног...
Блять, вот бы этих совкодрочеров на пару часов в тот поезд - навек бы про СССР забыли..

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

В 1986 может быть. Приход либераста Горбачева. Начало кризиса для страны и простых граждан.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[netuti-nas.livejournal.com]

НЕ понял. А что такого сделал для страны Горбачев, что продукты вдруг пропали? Нужен внятный ответ.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Что там Горький: в дальнем Подмосковье уже было шаром покати, хотя область всё та же, Московская. Если в Химках или Мытищах почти, как в Москве, ближе к 101-му км хрен на магазинных полках ночевал. Только не тот, который приправа.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Я помню несколько другие события. Например колхозы. Скажем конскую колбасу за продукт не считали ибо конина. И её насильно втюхивали вместе с зерном колхозникам.
Касаемо других товаров, что ценились в СССР (хрусталь, ковры и т.д.) того было навалом. Но продавали с ними плохо берущийся товар (нагрузка) хочешь купить ковер, купи 250 банку черной икры. Хочешь хрусталь, купи крабы. А вы меня тут лечите.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Ага, а хочешь фотик «Зенит Е» — купи к нему «Роллс-Ройс» и путёвку в Кортина д'Ампеццо с лыжным пассом. Не надо фантазировать.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Не надо извращать слова.
Я четко сказал какие были нагрузки. Тем более ваш поганый Роллс-Ройс в подметки не годился 41 Москвичу да и сейчас не годится.
а путевку... Тогда их бесплатно давали. а сейчас либерасты оковали всех цепями рабства и капитализма.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

«Роллс-Ройс» хуже «Москвича» — это, конечно, сильно. Куда там Сталину с его сравнением «Девушки и смерти» с «Фаустом». Продолжайте жить в мире своих фантазий.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Не рабу мне говорить где реальность.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

И мне не от всякого говна выслушивать бредовый поток сознания. Для начала было забавно наблюдать говорящую говешку, а потом она надоела своей тупостью и однообразием. На сём прощаюсь, и на правах твоего повелителя разрешаю провонять что-нибудь напоследок.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Красиво как настоящий гопник. Вот только я тебе не писал. Это ты со своим либеральным бредом влез, был облит правдой как помоями и удалился как побитый кот.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Это ты сюда прискакал 11 рублей отрабатывать. Думаешь, козёл, если будешь врать с наглой рожей и талдычить про каких-то сраных индейцев, до которых никому нет дела, живы они или околели от пьянства и безделья, твоя брехня за правду сойдёт? А вот шиш тебе в наглую харю: будем разоблачать денно и нощно.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Это правильно. Какие индейцы недолюди. Хай Гитлер! Значит США наследник (политический наследник) как и НАТО 3 Рейха.
Вот только тебе твой папаша Мюллер за такие откровения по жопе не надает из своего американского посольства?

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

И запомни, курвин сын, удалились твои мать, жена и дочурка от клиента, после того, как спермой подавились. Их сблевало, и клиент-узбек их пинками с лестницы спустил. А я сейчас буду тебе, козлу подшконочному, копипастить один тот же текст: приказываю погавкать. Голос! И как только погавкаешь, получишь ещё один приказ. И так до бесконечности.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Замечательно. Я буду их скринить. Показывать уровень образования и культуры либералов своим студентам.
Знаешь как будет классно?
Я коллег попрошу. Против вас даже агитировать не надо. Чтобы унизить либерала его достаточно цитировать дословно.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Преподаватель из тебя, как из хера оратор: встанет, плюнет и опять сядет. С таким слабоумием, как у тебя, тебе не то что студентов, ишаков доверить нельзя, ещё отдашься им. А теперь погавкай ещё, я тебе приказываю. Голос!

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Значит говоришь культура Западного мира - это маргинализация обществе. Неуважение и презрение к образованию. Молодец. Уважать другие культуры и страны тем более народы вы не способны. Что ещё расскажешь?

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Значит, говорю, с таким говном, как ты, культурно разговаривать — это себя не уважать. А не уважаю я из нас двоих только тебя, ибо ты — козёл и потомственное чмо. А теперь погавкай. Голос!

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Материала достаточно. Либерализм и конкретно течение западников, показало себя в твоем лице. Благодарю. Ты даже ценой увольнение и отлучения от грантов - это сделал. Уважаю, поступок смелый.
Ну или глупый, если не понял последствий.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[steissd.livejournal.com]

Глуп ты, как пробка. Я сроду не был экономическим либералом. А твоим мнением мне подтереться, троцкист херов.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Правильно писать... Ты, глуп как пробка. Хотя откуда вам знать либерастам, русофобам и прочей мерзости.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[alternativamira.livejournal.com]

Ох уж эти сказочники. Черную икру он купить не мог. Да её блин не просто продавали. В том числе рабочим (где выдавали продукты за тяжелое производство) ВТЮХИВАЛИ вместо тушенки. И народ возмущался.

Сельский магазин кроме хлеба не имел. Смешно. Да в сельмагах чего только не было...

В Москву за продуктами оригинально. В вашей палате вам доктор жаль не сказал, что на Марс за кефиром.
Если врете, то хоть не отделяйтесь от правды. Если ездили в Москву за продуктами каждый месяц. Сколько стоил проезд по вашему?
Получается с приходом капитализма у народа отняли возможность ездить по стране. Не говорю о загранице. Значит капитализм рабство? Вы врете в одном, но логика рвется в другом.

Re: Ох уж эти сказки - ох уж эти сказочники

[netuti-nas.livejournal.com]

В том числе рабочим (где выдавали продукты за тяжелое производство) ВТЮХИВАЛИ вместо тушенки. И народ возмущался.

1юЧто за производства? Назовите ваш источник информации.

Да в сельмагах чего только не было...

2.Чего было в сельмагах? Назовите деревню, год.

Если ездили в Москву за продуктами каждый месяц. Сколько стоил проезд по вашему?

3.Общий вагон Горький-Москва - 5,50 руб, плацкартный - 6 рублей(плюс рубль за белье), купейный - 7 рублей(плюс рубль за белье).

Получается с приходом капитализма у народа отняли возможность ездить по стране.

4. Что за чушь? На среднюю зарплату в 150 рублей я мог 21 раз съездить в Москву в общем на "Буревестнике", сейчас в общем вагоне я на "Ласточке" могу съездить на среднюю зарплату в 32 тысячи рублей 64 раза - ровно в три раза больше.