История русской кухни

Дело в том, что мне очень не нравятся утверждения "за весь российский народ". Вот, мол, большинству все равно, большинство не есть, большинство не любит и т.п. Как правило, за этими словами ничего не стоит, кроме собственной убежденности конкретного человека. Вот вы говорите про себя - и все в порядке. Я готов согласиться, что вам лично рыба и сыр не нужны. А миллионам людей нужны, и что с этим делать? Кормить их лозунгами, что надо "еще теснее сплотиться"?

А по поводу грехов, так у меня свое, может быть и неправильное мнение. Мне кажется, что греховна любая чрезмерность - в еде, в наслаждении, в споре и т.п. И в этом смысле получать наслаждение от хорошей пищи - вполне нормальное занятие, если не затмевает собой другие стороны жизни. И не навязывается другим в качестве единственно верного подхода.

From:

А кто-то говорил "за весь русский народ" - Я что-то не увидела, сори.

...А вот британские(!) диетологи утверждают, что сыры вредны вообще всем. По причине немерянной калорийности, немерянной солености и немерянной же насыщенности возбуждающими аппетит веществами. И "обезжиренные" и "диетические" тоже. И наблюдения за британцами, обращавшимися в передачу "secret eaters", на которые они давали открытое недвусмысленное согласие, это только подтверждали. :((

ЗЫ кстати, лосось рыбка тоже довольно жирная. И как таковая тоже не шибко как полезна. Хотя конечно, много лучше пресловутого пармезана, который в принципе пересоленная отрава.

Edited Date: 2016-01-27 10:53 am (UTC)

From:

Вы питаетесь ислючительно сырами? Нет? - тогда, уверяю вас, что кусочек сыра на бутерброде или в виде приправы к пасте не нанесет вреда вашему здоровью. Тоже самое и с лососем.

Жалко, что упомянутые британские диетологи не имеют возможности изучить сырную замазку, составляющую на 90% ассортимент российских магазинов. Наши-то диетологи отчего-то молчат...

From:

Простите, а велика ли цена Вашим уверениям? Тем более рядом с результатами данных подсчета калорийности пасты, сыра, куска хлеба и масла в бутерброде? А рядом с данными исследований последствий употребления излишних соли (сыр) и сахара (хлеб)? -- Британия и США -- нации толстяков. Илюбая страна, где широко рекламируют и продают их стереотип питания, оч.быстро и массово превращается в таких же толстых жирных страдальцев. А потом появляются крисы пауеллы и обучают болезных, как избавиться от лишних 50-90-100 и более кг лишнего жира в своем теле.
http://www.peoples.ru/sport/trainer/chris_powell/

А способ всего один: перестать есть сладенькое-жирненькое-солененькое - ффкуссненькое.

From:

Не знаю, как насчет нации толстяков. Есть интегральный показатель качества жизни - ее продолжительность. Цифры Британии в этом смысле говорят сами за себя. И качественное питание, думаю, вносит в эту продолжительность немалый вклад. А так-то, конечно, есть надо здоровую пищу.

From:

Ну, долго живут одни. А ффкуссно жрут другие (извините, из подобия рифмы слова не выкинешь).

И "нацией толстяков" бритиши сами себя называют. Ну, конечно, не там, где рекламируют ффкуссненькое. Хотя вот Вам на ту же тему англосаксонская поговорка: "Богатые всегда худы".

From:

Простите, что вмешиваюсь, а чего пролетариату жрать-то тогда?

From:

:)) А Вы простите, из какого пролетариата будете, раз не знаете, чем питаться?

From:

Так мне мнение человека искушенного (вас) интересно, какова альтернатива доброму кусочку хрустящего свежего хлеба с маслом, сыром и лососем?

From:

какова альтернатива? :) -- здоровый организм и крепкое здоровье. Хорошая фигура и крепкий сон. Здоровая, не пониженная самооценка и не издающее запахов "ффкуссной" еды, почти не пахнущее тело. Заинтересованное внимание противоположного (или нужного(?)) пола, здоровая память и крепкая психика. Наконец, восприятие Вас профессионалом, а не требующим помощи и внимания куском одышливой раздраженной мнительной биомассы.

From:

Так вон там ниже в комментах рассказывают, что у нас прилавки от рыбы ломятся - дешевой, чистой, здоровой.

From:

я согласна.
прилавки ломятся от рыбы.(не сравниваем с прибрежными приморскими рынками)
по сравнению с тем, что было до кризиса.

From:

само собой, пролетариату бех хамона--жизнь не в жизнь...
как жыть без моцарэллы и прошутто, а?

From:

Ой, ну вы уходите от ответа, ей богу. Я же всего-то прошу дневное меню: завтрак, второй завтрак, обед и ужин, в котором не будет хлеба, сыра и лосося, будь они неладны.

From:

А не выдумывайте велосипед: слишком много знаний потребуется. Найдите грамотного диетолога, это тоже, кстати, удовольствие не из дешевых, зато куда полезней Ваших "добрых" кусочков из ближайшего супермаркета. Но можете для начала погуглить "система криса пауэлла" и "диета криса пауэлла".

From:

Так проблем с весом, тьфутьфу, не испытываю, меня ваше меню на каждый день интересует, раз уж вы вслед за учеными-диетологами решили, что хлеб и сыр нужно из рациона исключить.

From:

Ну, так и гуглите себе на здоровье. Или забанили? :0 - За что?

"проблем с весом, тьфутьфу, не испытываю" -- Как сказал когда-то один, бывший когда-то юным человек: "Юность сносится. Как шелк".

И как сказал когда-то другой, так же бывший когда-то юным человек, к остальным периодам жизни надо готовиться заранее.

From:

Ну не хотите отвечать, дело ваше, допущу, что святой дух в рационе не последнее место занимает, а меня с него гипогликемия на пробежке мучает :)

From:

А допускайте, батенька! Допускайте. Меня от этого не убудет и не прибудет тоже. :))

From:

а что, хлеба у вас нет?

обед

--Уха тройная чёрная (пряная) из стерлядки
--расстегаи с разными начинками

--телятина душёная (душенина) в луковом соусе по-русски
--овощи разные печёные на камне

--жаркое: рябчики сибирские
-- салат ромен, айсберг,

-- спаржа

-- соус красный массандра, брусничный, польский можжевеловый, сабайон

--мочёные яблоки (бель московская), маринады (сливы, ранетки),

-- ванильное мороженое с карамелью, печеньем, шоколадом, орехами

-- корзиночки из песочного теста с ягодами на лёгком творожном креме под тонким слоем фруктового желе с листиком мяты
-- кофе, чай

праздничный стол

-- закуски разные
1. икра лососевая дальневосточная и осетровая в крохотных корзиночках из несолёного песочного теста
3. устрицы крымские
4. говяжий язык, фаршированный острой баклажанной начинкой с чесноком, перцами и чили
5. царский студень наборный с тремя видами мяса
6. паштет заячий с вологодским сливочным маслом по-русски (с крохотными боровичками)

--кулебяки разные
1.кулебяка на два угла с капустой и ветчиной,
2.кулебяка на два угла с гречкой, жареным луком и измельчёнными в порошок сушёнными белыми грибами, и уткой,
3. кулебяка на два угла с лососем, солёным творогом и зеленью,

--рыба на решётке
1.форель гатчинская
2.нельма сибирская

--горячие кушанья
1.поросята сливочные с гречневой кашей
2.телятина солонина горячая с морковью и жемчужным луком
3.рябчики сибирские жаренные с печёным картофелем
4.быстро обжаренная утиная печень с клюквенно-рябиновым соусом

1.огурцы свежие нежинские тепличные
2.салат разный (ботва)
3.соления и маринады

--сладкие блюда
1.сметанно-медовые пирожные
2.воздушный яблочный пирог с ванильным мороженым, карамелью и веточкой мяты
3. корзиночки из песочного теста с ягодой в желе из шампанского.
4.миндаль, орехи, груши, яблоки

--хлебная корзинка

From:

Вот спасибо (без сарказма), отсюда я чего-нибудь для себя вынесу, а что до хлеба, так его мадам iryale употреблять не рекомендует, ума не приложу, почему.

From:

хлеб нужно печь самой--это я делаю всегда после того, как увидела разгрузку хлеба в магазине.
Пеку на закваске--совсем иной аромат.
если времени нет--то тогда хлебопечка.
но я больше люблю хлеб из печи\духовки

From:

Белый, по большей части, сам и пеку, сам процесс замеса и испытания новых ингредиентов нравится. Вот до закваски еще руки не дошли.

From: