Зачем при СССР мучили воблу?

[pavel_syutkin]

В советское время грамотно закусывать граждане не умели и не имели возможности. Что подходит к вину, а что к водке толком не было написано даже в «Книге о вкусной и здоровой пище».

Я вот как-то не подписался бы под такой фразой из вышедшей на днях программы ТВЦ «Грамотная закуска» (из цикла «Без обмана»). Журналисты попросили меня ответить на ряд вопросов про советскую закуску, что я и сделал. Но итоговый фильм вызвал уже вопросы у меня.

Рассуждения про Хрущева, предпочитавшего украинскую кухню, и Брежнева, при котором кремлевские столы сервировали мудренее, я пропущу. Поскольку не присутствовал ни там, ни там. А вот про воблу имею, что спросить.

«Вопрос, чем закусывать пиво был решен в Советском Союзе еще в 1960-е годы, - говорит диктор. - Конечно, воблой. Только достать эту соленую рыбку было нелегко. Но если гражданин добывал заветный деликатес, то готов был возиться с ним часами. Воблу хватали за хвост и немилосердно долбили по чему-нибудь твердому. Чаще всего по краю стола. А наиболее требовательные гурманы держали ее над огоньком. Рыбка совсем размягчалась и шкурка легко от нее отходила».

Помнит ли кто, что воблу держали над огоньком? Интересная деталь, которая у меня совсем не отложилась.

И наконец, вопрос «на закуску». Вот закадровый текст рассказывает: «Распитие пива часто заканчивалось водкой. И тут на первом месте среди закусок были разные рыбные консервы. Шпроты, печень трески, лосось в собственном соку, сайра. Но это была закуска для граждан с высшим образованием. Потребителей, так сказать, «с претензией». Простой народ обожал ужасные консервы «килька в томате» - уникальный рецепт нашей рыбной промышленности».

Честно говоря, в деле распития водки я как-то не припомню особых «претензий». И у нас, студентов не последнего института (МГИМО), как-то вполне шел и сырок, и сайра, и килька, и селедочка. Но, может быть, я ошибаюсь. И она действительно была ужаcна?

Comments

[ben-azzaj.livejournal.com]

Большинство мелкой рыбы в томате было от просто сносного до деликатесного, совсем малосъедобен был "завтрак туриста" из перловки и каких-то рыбных отходов. Лосось и шпроты были популярны за праздничным столом, и если лосось, в силу более солидной цены (1 руб) и плохого распределения между участниками покупки, можно было купить достаточно часто, то шпроты, 55 коп и легко распределяемые, даже в Москве обычно были в наборах (в 80-е - в 70-е там и икра была почти свободно).

Вот в Волгограде, где я был мастером сантехников, были консервы из китятины, но я не видел, чтобы рабочие ими закусывали :-)

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Консервы из лосося я даже не помню, а стандартная банка шпротов (160 г) уже к концу 70-х стоила ровно 1 рубль. Да и качество было не очень. По крайней мере у нас, в Ленинграде, где шпроты продавали исключительно местного производства.
И качество рыбы в томате тоже сильно упало со временем. В 80-х я ее вообще уже не покупал.

[ben-azzaj.livejournal.com]

Про шпроты, наверное, Вы правы, дома чаще бывали рижские, но, похоже, это тесть из наборов в своем ящике приносил. А вот лосось в собственном соку хорошо помню, как покупал в обычном универсаме на Подвойского и варил будущей жене суп :-)