История русской кухни

Серега, привет! "в Новгороде так до сих пор" - это вообще в Новгородской обл! Повсеместно! Меня мой товарищ, к которому я приехал на свадьбу в Боровичи ими потчевал...Я впервые такое и видел и едал... Думаю, что только бережное отношение к выращенному и трудности выращивания в этом краю создали такое "творение"... Как колбасу из картофеля с салом в Италии - ну, ты лучше это знаешь)