А дозволяется ли кит на Сырной неделе?

[pavel_syutkin]

Экзотическая еда может быть и опасной, и любопытной. Но прежде всего неожиданной. Вот, ведь, как совпало! Только я написал пост про всякую кулинарную экзотику, как вчера друзья передали нам это на пробу. Догадываетесь, что мне придется съесть? 

Мантак – давайте выучим это эскимосское название. А лучше сразу запомним его чукотский вариант – итильхен. А теперь выдохнули! Итак, это кожа кита с прилегающим слоем жира. И да, это едят.

Едят, да нахваливают его на Севере. Делают это угощение из серого кита или его гренландского собрата. Вообще-то охота на них запрещена. Но малые народы пользуются привилегией. И в качестве национального исторического промысла им позволяется вылавливать ограниченное число китов.

Штука эта, действительно, весьма полезная. Там присутствуют полиненасыщенный жир, легкоусвояемые микроэлементы. В условиях прибрежной тундры – неплохая добавка к рациону. К тому же гренландский кит в отличие от серого, обладает более щадящим для европейца запахом. Хотя именно его, а также специфический вкус и ценят на Чукотке.

Мантак можно есть сырым, нарезав на кусочки толщиной со спичку. Можно сначала отварить (так поступают чаще с гренландцем) или вообще подкоптить.  Последнее, говорят, вообще деликатес, который до большой земли не доезжает.

Что же до вкуса. Ну, как вам сказать… Попробовал я его. Если вам доводилось резать покрышку ножом, то вы примерно представляете мои усилия. По праве сказать, аромат тоже был похожим. Но это сразу. А если, как нам советуют, пожевать и подержать во рту, специфический вкус действительно появляется. Но, как нас предупреждали, к нему нужно привыкнуть. Что ж, привыкаю, кусок-то вон какой…

Кстати, товарищи православные, как там с китом на сырной неделе? Дозволяется?

Comments

[prosto-vova.livejournal.com]

Я бы попробовал. Никогда не доводилось есть китятины.

[p-syutkin.livejournal.com]

При Никите Хрущеве, говорят, была даже китовая колбаса. Народ прозвал ее никитовой.

[maxnicol.livejournal.com]

Мясо кита продавалось в рыбных магазинах и при Брежневе. 60 коп./кг.
Я брал на котлеты.
Какую страну!..

[p-syutkin.livejournal.com]

Какие полимеры!

[hydrok.livejournal.com]

В какой-то момент, но весьма недолгий, опять продавали: при Черненко что ли? Это примерно совпало по времени с сельдью иваси (когда обычная вдруг неожиданно исчезла, кстати - отчего, Никбор? Хотя могу и наврать. Но уже типа по рупь шесят. Народ не брал, оно начинало страшно вонять, как ни одна рыба не воняет, и рыбный магазин потом долго этим прогорклым жиром пах - вот это запомнилось!)

[p-syutkin.livejournal.com]

Как я понимаю, с 1985 года существует мораторий на коммерческий китобойный промысел. Так что эпоха Черненко была последней для китового мяса на прилавках.

[hydrok.livejournal.com]

Возможно! Последний аккорд флотилии "Слава"?

[p-syutkin.livejournal.com]

Так, "Слава" вроде как закончилась в середине 60-х. Наверное, "Советская Россия"?

[hydrok.livejournal.com]

Ну, это я так, для красного словца... на Славе у меня знакомые работали, а на Савраске - нет!)

[maxnicol.livejournal.com]

Так у ивасей - Sardinops sagax melanosticta по-нашему - сложный цикл миграций от нас к Японии и обратно с многолетним периодом.

[hydrok.livejournal.com]

Да, но селёдка-то куда вся одновременно тогда делась? Одна кругом иваси и реклама, что иваси - лучше! Правда, польза была... Гоша Васильев с Лёпой Иващенко стали называться "Иваси" (и пели песню про селёдку Таню).

[maxnicol.livejournal.com]

кому жуется весело
обильно на Руси? -
сыры спросили с плесенью
сардину иваси

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Последний раз видел китовое мясо и колбасу из него в Ростове-на-Дону в начале 80-х. Потом исчезли. Не пробовал, да и как-то очередь за этим богатством не стояла, несмотря на отсутствие других мясопродуктов в госторговле.