К ответу их!
Feb. 20th, 2018 11:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinСпоры о русской кухне, ее истории и традициях стали в последнее время «общим местом» в СМИ и интернете. Существует ли она или полностью заимствована? Как собственно должна выглядеть аутентичная, настоящая русская кулинария? Не является ли она каким-то анахронизмом в сегодняшнее стремительное время, перемешавшее все гастрономические привычки и порядки? — Ну, что ж, ответим честно и напрямую.
В этом блоге мы с Ольгой Сюткиной пытаемся дать ответ на ряд этих вопросов, показать нашу кулинарию как часть многовековой культуры народа, со всеми ее очевидными недостатками и неоспоримыми достоинствами. Рассказать, как стараниями многих людей – кулинаров, собирателей рецептов, историков и писателей – сохранялась традиция нашей гастрономии. Как она развивалась, вбирая в себя новые продукты и блюда, отходя постепенно от традиционной средневековой вкусовой гаммы.
Да, что там говорить… Постоянные читатели этого блога давно знакомы с этими нашими мыслями. Но у меня для вас есть новость. Мы встретимся. Мы обязательно встретимся.
Теперь все это можно будет не только прочитать, но и напрямую услышать от нас. Как написала Ольга в своем блоге, «Друзья, разделяющие вместе с нами интерес к русской кухне, согласные с нами и не очень, готовые в любой момент встать на защиту русской гастрономической культуры или, напротив, считающие, что такой не существует, блогеры Живого Журнала, мы ждем вас и очень хотим встретиться. Мы живые, мы существуем и нас даже можно потрогать».
Так что рад сделать перепост анонса предстоящей встречи. Классную там селедку в шубе редакция ЖЖ нарисовала!
Приглашаем блогеров на LiveJournal Meetup (Москва, 28 февраля)
28 февраля (среда) в офисе Rambler&Co (Москва) состоится очередной LiveJournal Meetup! Это новая встреча из увлекательного цикла от LiveJournal, с участием популярных блогеров. Приглашаем участников!
Цель встреч цикла LiveJournal Meetup — создать дружественную атмосферу для обмена ценным опытом между популярными блогерами и теми, кто только собирается ими стать. Встречаемся на уютной Мансарде в офисе Rambler&Co!
Спикерами нашего предвесеннего LiveJournal Meetup станут Ольга и Павел Сюткины — знатоки русской кухни, авторы книг о ее прошлом и настоящем, телеведущие и авторы блога p_syutkin в Живом Журнале.
Тема встречи будет посвящена непростому вопросу — «национальности» русской кухни.
Какие блюда нашей кухни можно считать исконно русскими, а какие заимствованными? Хорошо это или плохо, что в ней много заимствованных блюд? Могло ли быть вообще иначе в те эпохи, когда кухня формировалась? И наконец, что делает кухню частью национальной культуры?
Сбор гостей в среду 28 февраля с 18.30, начало встречи в 19.30. Вход бесплатный, необходима предварительная регистрация.
(Количество мест ограничено. Пожалуйста, подавайте заявки, если Вы точно уверены, что сможете быть. Подтверждение заявки высылается в течение 2 рабочих дней).
Хэштег встречи - #ljmeetup
Партнер:
«Очаково» — широкий ассортимент самых натуральных и «правильных» напитков на все случаи жизни с прекрасным вкусом, гарантированным качеством и без каких-либо вредных «добавок». Для тех, кто ценит своё здоровье и хочет быть уверенным в правильности выбора.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-02-20 09:06 am (UTC)Учуяв запах рыбы, кот безошибочно направился в сторону селёдки, с целью последующего её поедания, однако путь к вожделенной рыбе был преграждён стоявшим на страже социалистической собственности псом Шариком. По хитрой кошачьей морде Шарик безошибочно определил коварные намерения Васьки и тут же ринулся ему навстречу. Дистанция между животными резко сокращалась, а потому коту не оставалось ничего иного, как упасть на бок и притвориться бесчувственным. Пока обескураженный пёс пытался вспомнить, как делают искусственное дыхание, кот молниеносно вскочил и, перепрыгнув через Шарика, что есть мочи устремился к селёдке. Шарик, не долго думая, погнался за котом, но, не успев правильно просчитать тангенциальную составляющую ускорения на повороте, врезался в стол и опрокинул весь провиант на пол. С перепугу Шарик выпорхнул в окно и дал дёру, а кот, вцепившись в первую попавшуюся селёдку, начал жадно её поглощать.
На шум тут же прибежали ответственный за питание личного состава Парасюк, глава комитета по продовольствию Фрейшнер и секретарь Рибковский. Их взору предстала удручающая картина: подобно паркетной доске на полу лежала разбросанная селёдка, покрытая слоями из варёного картофеля, отварной моркови и натёртой сваренной свеклы. И над всей этой кучей гордо возвышался кот Васька. Первое, что пришло в голову Парасюка – «это конец». Волосы на его лысой голове встали дыбом, а перед глазами одна за другой пронеслись страшные картины соцреализма: чучелко расстрелянного пса Шарика, томящийся в чекистских застенках кот Васька и грозящийся сгноить всех в ГУЛАГе секретарь Рибковский. Однако как ни странно всё это зрелище произвело на Рибковского положительное впечатление. Видимо, приняв устроенный животными вигвам за креативную презентацию нового блюда, Рибковский подошёл к продуктовой куче и снял пробу. «Не понимаю, зачем здесь нужен кот, но блюдо вкусное» – подытожил Рибковский.
Вкус салата и впрямь был отменным. Рибковский на свой страх и риск, принял решение начать производство питательного котосалата, получившего впоследствии название «селёдка под шубой». Всего было изготовлено несколько тонн нового блюда. Таким образом, реквизированные продукты не пропали, пёс и кот не были репрессированы, а сам салат оказался хорошим подспорьем в тот сложный момент. За свою находчивость Рибковский даже получил благодарность. Позднее рецепт салата попал от маршала Тимошенко (который его дегустировал) к наркому В.П. Зотову, руководившему пищевой промышленностью страны. Опубликовали же рецепт в кулинарном сборнике лишь в начале 50-х годов, когда был снят гриф секретности. А к 1960-м вполне традиционный к этому времени для русской кухни «винегрет с селёдкой» стал заправляться быстро входящим в массовую моду майонезом и укладываться слоями.
Особой популярностью «сельдь под шубой» пользовалась в среде диссидентов-шестидесятников. Для них весь салат был пропитан глубинным символизмом, понятным каждому интеллигентному советскому человеку. Майонез символизировал снега Колымы. Кровавого цвета свекла напоминала о пытках в чекистских застенках. Лук, морковь и картофель были олицетворением связи с посконным народничеством и близости к крестьянству. А сама сельдь навевала мысли о философских пароходах и эмиграции в свободный цивилизованный мир.
no subject
Date: 2018-02-20 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 10:36 am (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:15 pm (UTC)Цитата
Можно зарегистрироваться?
no subject
Date: 2018-02-20 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 01:44 pm (UTC)Наверное, проблемы с фейс-контролем.
А может быть, изучают контент моего блога.
no subject
Date: 2018-02-20 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 02:25 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 02:56 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2018-02-20 04:49 pm (UTC)"– Каким отделением выдан документ? – спросил кот, всматриваясь в страницу. Ответа не последовало.
– Четыреста двенадцатым, – сам себе сказал кот, водя лапой по паспорту, который он держал кверху ногами, – ну да, конечно! Мне это отделение известно! Там кому попало выдают паспорта! А я б, например, не выдал такому, как вы! Глянул бы только раз в лицо и моментально отказал бы! – кот до того рассердился, что швырнул паспорт на пол. "
no subject
Date: 2018-02-20 06:12 pm (UTC)no subject
Date: 2018-04-25 10:30 am (UTC)http://flibusta.site/b/506551