Пирог на скорую руку

[pavel_syutkin]

Яблочный пирог – один из самых распространенных в русской кухне. Сколько губерний и областей – столько, наверное, и этих пирогов. Важно, что блюдо это еще и почти всесезонное, – яблоки ведь хранятся хорошо и долго.

Впрочем, хоть рецепты и отличаются, а результат один - вкусно и не очень хлопотно. Мы же с Ольгой понимаем, как хочется порой что-нибудь на скорую руку - проверенное, наверняка удачное. Так что считайте, что именно этой работой мы и занимаемся – сначала готовим сами, на себе проверяем. А потом уже с уверенностью можем сказать - пробуйте, у вас тоже обязательно получится, и будет вкусно!

Так вот еще один яблочный пирог, о котором обязательно нужно упомянуть. Для него нам понадобится

На основу: 

мука - 200 гр., 

масло сливочное - 100 гр., 

сахарная пудра - 1 ст. ложка, 

желток - 1 шт., 

щепотка соли, 

ледяная вода - 5 ст. ложек 

Начинка: 

яблоки - 3 шт., 

персики консервированные - 400 р., 

клубничный джем - 2 ст. ложки, 

сахар - 3 ст. ложки, 

листочки миндаля - 25 гр. 

Способ приготовления песочного теста стандартный: холодное масло порубить ножом до образования крошки, добавить сахарную пудру, желток, ледяную воду. Замесить тесто, скатать шар и положить в холодильник на 1 час. Можно просто все ингредиенты разом заложить в чашу комбайна и приготовить тесто с помощью машины. Масло, естественно, в таком случае, должно быть мягким. Результат будет абсолютно одинаковым. 

Духовку - на 180 град. 

Круглую форму с невысокими бортиками смазываю маслом. 

Холодное тесто достаю из холодильника и раскатываю в круг, больший чем диаметр формы. Кладу в форму, слегка прижимаю и обрезаю края. Накалываю вилкой дно в нескольких местах и ставлю выпекать на 20 минут. Пока основа в духовке, подготавливаю начинку - чистые яблоки и персики нарезаю тонкими дольками. В небольшой кастрюле разогреваю джем с 1 столовой ложкой воды. Если раздражают зернышки от клубники - можно протереть через сито, а мне с ними нравится даже больше. 

Достаю корж из духовки и немного остужаю. Выкладываю дольки яблок и персика, смазываю джемом, посыпаю сахаром (для более карамельного аромата - коричневым), посыпаю листочками миндаля и ставлю в духовку еще на 25 минут. 

А можно, взяв за основу корж пирога, начинку сделать такую: 

яблоки - 5 шт., 

сахарная пудра - 100 гр., 

лимонный сок - 2 ст. ложки, 

сметана - 6 ст. ложек. 

Яблоки очистить от кожицы, нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину и сбрызнуть лимоном (1 ст. ложка). Сметану смешать с сахарной пудрой, оставшимся лимонным соком. На выпеченный и остуженный корж выложить яблоки, равномерно залить сметаной и выпекать в течение 35 минут. Посыпать листочками миндаля. 

И да. Спешите готовить пока не начался новый год Свиньи. Она, как известно, предпочитает не яблоки, а апельсины. 

Comments

[ded-vasilij.livejournal.com]

А у нас тут в европейских захолустьях их продают мороженными, уже готовыми в коробках, под видом французких. В точности такие как у Вас на картинке с персиками-абрикосами. Не знал, что они русские.

[p-syutkin.livejournal.com]

Думаю, наши предки лет 200 назад и не могли предположить, что персики станут в России одним из самых распространенных фруктовых консервов уже в 1970-х годах.

[ded-vasilij.livejournal.com]

А мандарины в конце декабря во всех новогодних детских подарках? Тоже, поди, не ведали.
А пальмовое масло во всех сырах? А бумагу в сосисках?
Да мало ли чего они, бедолаги счастливые даже в кошмарных снах не могли привидеть.

[p-syutkin.livejournal.com]

Если же серьезно, то как это не странно, персики в русской кухне - продукт очень давний. Шептала - было такое слово для их обозначения: https://p-syutkin.livejournal.com/198964.html

[ded-vasilij.livejournal.com]

Ну что ж такое, куда не плюнь, то в русского попадешь, то издревле в древнерусского? Сплошной калашников Хуга Шмайссера.

Ну кто бы мог заподозрить, что этот персик из Персии, азербайджанской, тюркской? Там так и до сих пор: şaftalı.
ОттакоТ, «Шаганэ, ты моя, Шаганэ» ©

[p-syutkin.livejournal.com]

"Проникновенье наше по планете особенно заметно вдалеке" :))

[ded-vasilij.livejournal.com]

Сегодня актуальнее (и чудовищнее) звучит БГ: «нам русским за границей иностранцы ни к чему»©

[kavkazoid-r.livejournal.com]

И даже в Канаде. Именно не русское, а советское есть же.

[joeck-12.livejournal.com]

Яблочный пирог это почти во всех европейских кухнях самый распространенный пирог.

[ded-vasilij.livejournal.com]

В кухнях, да. Но скорее во всех морозильниках всех сетевых магазинов, наравне с пиццей.

[joeck-12.livejournal.com]

Кому лень печь, тому и супермаркет пойдет. Особенно молодежи и одиноким мужчинам.
Но огромное количество пекут сами. А сейчас в канун Рождества горячая пора - каждая семья печет по много кг печенья, пряников, штолленов... Это типа семейного спорта.

[ded-vasilij.livejournal.com]

Например, моя соседка. Такая вот мастерица. С ее двора каждый день умопомрачительные запахи благоухают по всей округе.

[p-syutkin.livejournal.com]

Какая прелесть!

[kavkazoid-r.livejournal.com]

Но только не в адыгской )))

[anatoliy-121.livejournal.com]

Не тесто и вода должна быть ледяными, а банка в которой яйца взбиваются. Сухая и ледяная, иначе пирог не получится.

[kavkazoid-r.livejournal.com]

Правильный пирог должен быть с мясом, а не с ерундой считаю.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[ollo.livejournal.com]

apple pie и в Америке очень популярный

[asja-nikova.livejournal.com]

Отличный рецепт, с персиками обязательно опробую.