Крабы и новая революция

[pavel_syutkin]

Похоже, крабов в нашей кухне ждет очередная революция. Мы же помним, как крабовые палочки в 1980-х годах стали демократической альтернативой дорогим и дефицитным консервам «Chatka». А скоро реклама снова станет уверять нас, «как вкусны и нежны крабы»… из пробирки.

Опыты по выращиванию искусственного мяса уже не новость. В 2013 году биолог Марк Пост из Университета Маастрихта создал первый в мире бургер из выращенного в пробирке мяса. Производство продукта обошлось в $325 000. Развитие технологий многократно снизило эту цену, и сегодня килограмм искусственного мяса стоит уже $80, а один бургер - $11. Впрочем, ученым еще есть над чем поработать. По состоянию на ноябрь 2016 года, полкило говяжьего фарша стоило $3,6, то есть почти в 10 раз дешевле, чем мясо из пробирки. Однако создатели «мясных» стартапов верят, что через 5-10 лет искусственные фрикадельки и гамбургеры будут продаваться в магазинах по умеренной цене.

Недавно же к ним присоединились и энтузиасты морского питания. Вырастить мясо креветки, краба, омара в пробирке – стало целью работы сингапурской компании Shiok Meats. Недавно она объявила, что намерена разнообразить питание населения с помощью выращенных в пробирке аналогов морепродуктов. Как информирует портал TechСrunch, сейчас Shiok Meats работает над выращиванием искусственного мяса креветок.

Первые опыты оказались успешными, и, по собственным оценкам, компания уже сегодня может производить этот искусственный продукт по цене в 5 тыс долларов за килограмм. Кстати, уже сейчас это дешевле, чем килограмм искусственной говядины.

Отработав технологию на креветках, Shiok Meats займется более сложными и дорогими морепродуктами — крабами и омарами. Первый коммерческий продукт должен выйти на азиатский рынок в ближайшие 3-5 лет. В случае успеха компания попытается занять и другие рынки. Так что при некотором везении и расторопности батьки Лукашенко слова «белорусские креветки» могут потерять свой комический характер и превратиться просто в производимый там продукт.

А наша русская кухня, уверен, быстро и с пользой для себя освоит это новое изобретение. Ведь и сами крабы с омарами, и их эрзац-версия в виде крабовых палочек как нельзя лучше пришлась по вкусу россиянам и в XVIII, и в XX веке. Кстати, именно о приключениях краба в России я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»:

«Из-за омаров возникли все те огромные здания клиники, которые воздвигнуты ныне на Выборгской стороне в пользу всего человечества», – писала в конце XIX века «Врачебная газета». И журналисты не ошибались. Да-да, омары имеют неоспоримые заслуги перед русской кухней!

Comments

[abmtm001.livejournal.com]

Люблю и крабов и крабовые палочки из сурими.
Вкусно.

[p-syutkin.livejournal.com]

Хе-хе:

[abmtm001.livejournal.com]

Тяжёлая артиллерия))

[p-syutkin.livejournal.com]

А вот мне еще что прислали друзья:

[abmtm001.livejournal.com]

Превосходно.
Снатка у нас в семье была и нередко. Но мне она казалась слегка пресноватой.
У отца была язва вот он её ел достаточно часто.
Начало 80-х. Хотя моя семья это не стандарт СССР, впрочем я и не говорила никогда, что все в Союзе ели снатку.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Лично я про нее только слышал.

[abmtm001.livejournal.com]

Отец часто в Пущино ездил в командировки. Там был хороший рыбный ресторан "Нептун". Раз в жизни и я в нём была. Привозил оттуда.

[p-syutkin.livejournal.com]

А "Снатка" - это же "Chatka":

Уже с конца 1920-х на Дальнем Востоке СССР начали промысел и экспорт краба. CHATKA – это из той эпохи. Когда банка оказалась меньше этикетки. И наклеив ее на банку работники с удивлением обнаружили — уппс! — слово KAMCHATKA несколько уменьшилось.

[abmtm001.livejournal.com]

Совершенно верно. Такой вопрос году в 94-м был в ЧГК про снатку. С подачи моей бабушки у нас в семье её так и звали -Снатка.
К слову о названиях еды.
Я неоднократно отмечала, что люблю острую пищу. И в детстве обожала болгарский кетчУп (с таким ударением его бабушка называла), тоже дефицит был. Но бабушка говорила, что кетчУп Гейнц гораздо вкуснее. Я естественно понятия не имела что за Гейнц.
И только много позже её смерти поняла, что так она называла кетчуп Хайнц, который ела в эвакуации в лендлизовском пайке.
Ее брат мой двоюродный дед был генералом и присылал с фронта. Это не по теме, просто вспомнилось...

[p-syutkin.livejournal.com]

Надо же... Как иногда детские воспоминания оборачиваются.

[fish-n-lilies.livejournal.com]

Удивительно. Я застал, действительно, очень вкусный болгарский кетчуп в восьмидесятые (до сих пор никто не повторил!), а в девяностые попробовал Хайнц - абсолютно безвкусное нечто даже не очень приятного гниловато-красного цвета.
Надо бы поинтересоваться оригинальным рецептом - вполне возможно, в сороковые его действительно было за что любить!

[abmtm001.livejournal.com]

Вполне возможно. А может быть это был всё же новый вкус, который просто значительно отличался от вкуса традиционных приправ.