Окрошка с приправой из русофобии

[pavel_syutkin]

Смешение французского с нижегородским не всегда плохо для нашей кухни. Тем более, если речь идет о простом, демократическом столе. Это какие-нибудь марешали или пулярка а ля Мазарини, возможно, воспринимались бы несколько чуждо. А французская крестьянская галета с нашей окрошкой – в самый раз. 

Вот и мы с Ольгой вчера решили совместить очень разные блюда. Про окрошку вам рассказывать не нужно. Единственно отмечу, что ингредиенты для нее мы любим тереть на терке, а не резать кубиками. Мелко режем только белок, а желток просто растираем ложкой так, чтобы он смешался с квасом. 

Квас – тоже отдельная тема. Мне, признаться, в окрошке больше нравится темный, чуть сладковатый, с оттенком изюма. Но в этот раз решили делать по классике, и купили специальный окрошечный квас – светлый и кислый. Вообще-то мне он кажется чуть простоватым. Но если добавить туда хрена, вкус сразу приобретет глубину и яркость. Хрен же, чтобы не заморачиваться, можно взять магазинный, из тюбика. Он достаточно мелкий, практически паста, и хорошо растворяется.

Окрошка – дело привычное. А вот добавить ей новых красок можно неожиданным соседством. Именно для этого сделали на скорую руку французскую галету с кабачками. Все ведь под рукой, свое подмосковное. Тесто – простое песочное. Начинка из творога. 

Если хотите оригинальности, то вместо него можно положить рикотту или другой молодой сыр. А сверху – кабачки. К которым обязательно добавить чуток русофобии в виде богопротивного тертого пармезана. Очень уместна здесь будет такая чертовщинка. 

Как вам такая идея летнего обеда?

Comments

[nomorephoto.livejournal.com]

Попробуйте на свеуольном квасе.

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, хочется экспериментов.

[chereisky.livejournal.com]

Русофобия усугубляется тем, что эта галета уж очень похожа на хачапури.

[p-syutkin.livejournal.com]

О боже! Как я мог не догадаться. Старею...

[probegavshij.livejournal.com]

Единственно отмечу, что ингредиенты для нее мы любим тереть на терке, а не резать кубиками.
Тоже всегда тру, быстрее и вкуснее))

[p-syutkin.livejournal.com]

Здесь нас, наверное, не поймут любители сосисок и докторской в окрошке. Но у них свой путь.

[probegavshij.livejournal.com]

сосиски я с окрошкой вприкуску ем, горячую на хлеб кладу.

[p-syutkin.livejournal.com]

А мы с горячей жареной картошкой вприкуску любим.

[probegavshij.livejournal.com]

Был в прошлом году в Тульской области, там с горячей варёной картошкой едят - прямо от картофелины откусывают.

[p-syutkin.livejournal.com]

А во Владимирской области окрошку едят с килькой в томате. Прямо так ее квасом и заливают.

[probegavshij.livejournal.com]

С селедкой ещё делают. Сам не ел, но людей, которые едят знаю.

[angel-janeane.livejournal.com]

я знаю людей, которые делают со скумбрией горячего копчения. Я так и не рискнула. Зато люблю окрошку, где вместо лука черемша, только нормальная, сибирская.

[probegavshij.livejournal.com]

черемша вообще тема! Она в любом блюде хороша)

[anatoliy-121.livejournal.com]

А шо кавказская ненормальная?

[angel-janeane.livejournal.com]

На мой вкус и вкус большинства, кто живет в Сибири, нет))) Слишком сладкая, почти без запаха, остроты вообще никакой.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Измена Родине!

[p-syutkin.livejournal.com]

Понимаю. Но какая вкусная измена!

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[zakrit-dver.livejournal.com]

Я в окрошку добавляю немного горчицы и перца, тоже неплохо украшает вкус кваса

[gylchatay.livejournal.com]

Пирог выглядит аппетитно
Вопрос наверное к Ольге : . А про начинку можно поподробнее ? Творог, кабачки .. что еще ?

[teheran1943.livejournal.com]

Как вам такая идея летнего обеда?

Не плохо)

[shami-klimt.livejournal.com]

Здо'рово ! Но при всех окрошечных инградиентах предпочитаю больше свекольный квас , да как ещё насметанишь ! Тока вместо колбасы - мясцо . Пирог прям в тему - лето же и необходимо усиленно витаминиться впрок , да и вкусно ( повседневная пища должна быть простой , но сытной и обильной , чтобы было чего в праздники и торжества желать )...

[slfva59.livejournal.com]

Раз в год, в самый разгар урожая огурцов делаю такую заливку для окрошки. Давлю 2 литра огуречного соку, добавляю сок лимона, а забеливаю чем придется. Кефир, сметана или майонез. Вместо редиса чаще всего использую черную редьку. Иногда заливаю сывороткой или огуречным , помидорным или капустным рассолом. А вот с квасом семейство окрошку не ест. Квас я делаю сам , мы его так выпиваем.

[slfva59.livejournal.com]

А друг у меня окрошку томатным соком заливает.

[favgyst.livejournal.com]

Ахринеть как вкусно. Миня аж трисёт от волнения.

[hogzon.livejournal.com]

я сего дня окрошку тоже делал: жареная катлетка, копчёный чечил, варенная картошка и огурец, залил квасом с кефиром.

холодная катлетка в окрошке ваще тема оказывается

[anatoliy-121.livejournal.com]

Вместо творога в начинку я бы добавил картофельное пюре с красным перцем, а кабачки бы посыпал перемолотыми в порошок грецкими орехами.

[dalvadores-roza.livejournal.com]

Рецепты симпатичные, политическая русофобская подоплека - неприятна в принципе.
Это ведь журнал о кулинарии?

[p-syutkin.livejournal.com]

Это журнал об истории кухни как части нашей культуры. На которую влияла и политика, и экономика, и наука, и мода. Так что говорим здесь о многих вещах. И даем им свои оценки.

[dalvadores-roza.livejournal.com]

Об этих оценках я и говорю, они русофобские с вашей стороны. Это не просто сквозит, а прямо бросается в глаза.

[p-syutkin.livejournal.com]

Есть некоторая проблема: можно любить Россию и одновременно не любить ее нынешнюю вороватую власть. В это трудно поверить оболваненной пропагандой публике. Но это так.

[dalvadores-roza.livejournal.com]

Если честно, то я не припомню ни одну "невороватую" власть в России до нынешней "вороватой", которая построила бы в России так много.

Главное чтобы ваша нелюбовь к "нынешней вороватой власти" не отразилась в худшую сторону на русской народной кухне.

[p-syutkin.livejournal.com]

Так вы про кухню или «русофобию»?