У русских есть порочная страсть - укроп

[pavel_syutkin]

Укроп – загадка русской кухни. Тысячи иностранцев после близкого знакомства с ней разводят руками и задают себе один и тот же вопрос: «Почему? Ну, почему русские украшают укропом все что стоит на столе?» Добавлять эту зелень во все, что ни попадя, - сегодня устойчивая примета отечественной гастрономии.

Мы сами настолько привыкли к этому, что просто порой не замечаем всего комизма этой ситуации. Иностранцам же это сразу бросается в глаза. Поищите в интернете «иностранцы укроп русская кухня» и перед вами предстанет настоящая летопись скорби, страданий и жалоб. 

Вот, к примеру, Талия Лавин на страницах The New Yorker описывает это пристрастие русских:

«Как и во многом другом (например, в том, что касается суровой погоды, сквернословия, количества бродячих собак), родина моих предков, явно перестаралась. Вездесущность укропа в русской кулинарии переоценить почти невозможно. Корень слова «укроп» происходит от глагола «кропить» — «обрызгивать», «посыпать». Действительно, им посыпают все без разбора — увлеченно, с упоением и даже с некоторой одержимостью. В России я ела бутерброд — черный хлеб с топленым свиным салом, перемешанным с укропом, ела вареники с картошкой, обильно посыпанные зеленью укропа. В столовых советского образца — маленьких невзрачных кафешках — я ела капустные щи и пирожки с рыбой, украшенные пушистыми ветками укропа. То, как я «осваивала» укроп и привыкала к нему, немного напоминает процесс привыкания к самой России».

Приводятся поразительные данные - в год русские, якобы, употребляют 1,6 килограмма укропа, «целый чемодан», причем эти данные явно занижены - не учитываются те охапки травы, которые наши сограждане выращивают на дачах и балконах.

В чем же смысл этого злоупотребления укропом? Конечно, можно сослаться на то, что это самая легкая в выращивании и распространенная зелень. Что в нашем суровом климате укроп – это витамины, которых так не хватает зимой. Все вроде верно. Но как-то неубедительно.

И вот на днях в фейсбуке я встретил пост нашего известного винного эксперта Дениса Руденко. Он, конечно, говорит о своей специальности – вине. Но и об укропе тоже:

Да-да. «Получилось у вас "блюдо - дрянь", добавьте сверху немного укропа и никто даже не заподозрит, что оно дрянь, потому что на вкус и аромат это будет укроп». Не здесь ли корень этой нашей порочной страсти?

Вот и давайте обсудим. Укроп – это для того, чтобы замаскировать криворукость повара и сделать из невкусного блюда хоть что-то съедобное? Но почему тогда любовь в укропу – отличительная примета русской кухни в России. Не все же повара криворукие. Так, может быть россияне в реальности не очень-то и любят множество блюд этой самой русской кухни? А укроп – это деликатный способ смириться с кулинарной реальностью?

Как вы считаете?

Comments

[berlinoise.livejournal.com]

Руденко прав, я думаю. А может еще и потому, что советская кухня просто не изобилует остротой ощущений? Я тоже не замечала вездесущности укропа, пока мои американские гости не заявили, что за две недели в России им пришлось съесть больше укропа, чем за всю предыдущую жизнь... Тут глаза мои открылись -- что же мы за дикари! И укроп для меня встал в один ряд с медведями и балалайками :)))
Вы, наверное, слышали про сообщество Dillwatch в фб?

[zovem.livejournal.com]

Простите, Вы вот сейчас серьёзно? Дикари, из-за особенностей кухни?

[berlinoise.livejournal.com]

Когда любое блюдо посыпается слоем укропа толщиной в палец -- это уже больше, чем "особенности кухни".

[zovem.livejournal.com]

Ксенофобия, расизм, нацизм, шовинизм это плохо, в приличном обществе принято скрывать такие девиации. А вы так отважно демонстрируете свою мерзость. С чем это связано?

[rus-logic.livejournal.com]

у вас странный круг общения
нормальные люди не посыпают все блюда слоем укропа толщиной в палец

[pussy-control-z.livejournal.com]

Где посыпается, кем? Прям любое? За свою долгую жизнь не встречала укропомании. Да, часто используют, но в меру и не со всем подряд. Мясо, по крайней мере, сахаром не посыпают и не суют везде пережаренный бекон, как одни просвещённые иностранцы.

[zmeika-gadyka.livejournal.com]

И где такое?

[beckar-ru.livejournal.com]

А что вы хотели от тупого эмигрантского чудовища?

[egh0st.livejournal.com]

во, первый правильный коммент в тредике :)

на самом деле укроп -- бесит. Нереально бесит привычка посыпать любой зеленью блюда. Одно дело готовить со специями, другое дело посыпать. А уж какое мясо посыпать зеленью -- это почти 99% фейлище.

[brownie1980.livejournal.com]

Поливать мясо соусами карри, чили, чесноком, хреном или барбекю - это разве не того же ряда кулинарные приемы?