pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Хорош борщ из свежей свеклы. Но летом и так кулинарных удовольствий немало. А вот попробуйте сделать нормальный борщ где-нибудь в феврале. Между тем душа-то требует и ждет.











Это, кстати, прекрасно знали советские технологи, когда еще в 1950-х начали выпускать консервированный борщ. Улыбаетесь? – А зря. У этого борща было одно (возможно, единственное) важное достоинство: он выпускался в литровой банке, на один раз. А мог ведь быть и в 3-литровом варианте. В доброй советской традиции, как березовый или томатный сок.










Знатоки вспоминают, что банку эту можно было сварить с такой же банкой тушенки. И тогда получалось что-то, весьма съедобное. Хотя под тушенку советский человек мог съесть многое, а не только этот свекольный набор.


Но бог с ним с советским человеком. Вернемся из сказки на землю. И здесь перед нами насущная задача – сделать заготовку борща на зиму. В этом нам, как всегда, поможет Ольга Сюткина. Которая в программе «Закрома» расскажет и покажет, как это делается со всеми секретами. Для тех же, кто любит читать, вот и сам рецепт. Но, предупреждаю, в видео всяких хитростей и комментариев будет побольше:



Заготовка для борща


Что нужно:


3 кг свеклы


1 кг репчатого лука


1 кг моркови


2 кг помидоров


1/2 сахара


1/4 ч ложки лимонной кислоты


150 мл столового 9% уксуса


Зелень - петрушка, укроп, кинза


3/4 стакана растительного масла


3 лавровых листа










Что делать:


Подготовить все овощи.


Свеклу очистить и натереть на терке


















Морковь очистить и натереть на терке


Лук очистить и нарезать на полукольца или четверть кольца










Помидоры очистить от кожи. Сделать крестообразный надрез, залить на 1 минуту кипятком, затем залить холодной и снять кожу










Нарезать на кубики или пробить блендером










В сотейник налить часть растительного масла, разогреть и добавить морковь и лук. Пассеровать до золотистого цвета


Пока пассеруется лук и морковь, подготовить зелень - удалить стебельки и мелко нарезать










Добавить в сотейник свеклу, помидоры, сахар и лимонную кислоту


















Добавляем еще растительного масла.


Тушим 40 минут - до готовности свеклы. Незадолго до готовности положить лавровый лист.










Добавить уксус, зелень и еще раз довести до кипения.


















Сложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Укутать. Хранить в темном месте.




This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 2nd, 2025 07:19 am
Powered by Dreamwidth Studios