Удиви гостей дыней

[pavel_syutkin]

Дыня в наших краях – штука и радостная, и грустная. Радость только от одного ее вида и предчувствия сахарного сока. А грусть - от осознания, что лето уже на исходе. Впрочем, этот солнечный плод и зимой будет напоминать нам о ярком солнце. 

Вот почему наша задача сейчас – сохранить вкус дыни для долгих зимних месяцев. Можно сделать из нее варенье. Но лучше проявить фантазию и замариновать. Сами понимаете, одно дело огурцы-помидоры. А другое – маринованные фрукты. Это вообще сказочная закусочная история. 

А все подробности процесса нам покажет и расскажет Ольга Сюткина в этом видео:

Для тех же, кто любит читать, а не смотреть, - вот рецепт с картинками.

Маринованная дыня

Что нужно:

600 г дыни

700 мл воды

3 ст. ложки соли

Для маринада:

120 мл яблочного уксуса

50 мл воды

100 г сахара

1 ст. ложка меда

1/2 лайма или лимона

1/2 см корня свежего имбиря

1 см палочки корицы

1/4 ч ложки гвоздики

Что делать

Дыню очистить от кожи и семян. Нарезать кубиками 1х1 см.

Лайм (или лимон) нарезать тонкими кружочками.

В кастрюлю влить воду, насыпать соль и довести до кипения. Помешивать, чтобы растворилась соль.

Положить дыню и варить на медленном огне 15 минут.

Слить воду, а дыню опустить в холодную воду. После охлаждения откинуть на дуршлаг.

В сотейник налить воду и уксус, насыпать сахар, положить мед и лайм. Имбирь, корицу, гвоздику завязать в полотняный мешочек и опустить в маринад.

Нагреть маринад до растворения сахара. Положить дыню.

Варить на медленном огне 1 час, пока дыня не станет прозрачной, а сироп немного загустеет.

Разлить в банки, в каждую положить ломтик лимона из сиропа.

Закрыть крышкой и пастеризовать 15 минут.

То-то зимой будет радости!

Comments

[anatoliy-121.livejournal.com]

[anatoliy-121.livejournal.com]

Это будет новогодний деликатес. Кусочек лета в разгар стужи.

[p-syutkin.livejournal.com]

Вот-вот, неожиданное для гостей блюдо.

[dart-vitmort.livejournal.com]

У вас сантиметры по какой системе измерений?

[p-syutkin.livejournal.com]

По гастрономической :)) 1-2 сантиметра - непринципиально для кусочка дыни.

[lipkalapka.livejournal.com]

Рассказали бы лучше, как дыни выбирать, а то невозможно без слез смотреть, как народ по ним стучит.

[anatoliy-121.livejournal.com]

А мне вот дыни до октября нельзя. Аллергия. Могу пока только читать, но не вкушать.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Есть в народе такие способы. У хорошей спелой дыни стебель обычно бывает толстым, кроме того, зрелость дыни можно определить, нажав на ее корку с противоположной стороны от стебля, — у недозрелой дыни корка в этом месте твердая, а у спелой упруго поддается при нажатии. Спелость дыни сорта Гуляби, покрытой как бы сетью трещинок, можно определить по глубине и количеству этих самых трещинок. У зрелого плода бороздки глубокие, а корка дыни вся буквально изрезана огромным количеством трещин. И еще: перед покупкой понюхайте дыню – спелый плод пахнет восхитительно. Хранить дыню нужно в прохладном месте (в холодильнике, обернув пленкой или фольгой), а перед подачей охлаждать. Зрелую дыню можно хранить в холодильнике не более недели.

[lipkalapka.livejournal.com]

Запах — ключевое, правда не для всех сортов. Достаточно один раз понюхать спелую дыню — и ни с чем не перепутаешь.

[hogzon.livejournal.com]

а подскажите, где охладить дыню после хранения её в холодильнике?

[maxnicol.livejournal.com]

ну, ванна с жидким азотом...

[supercraft.livejournal.com]

Я дыни выбираю по запаху - должен быть явный аромат , что присуще только спелым ,здоровым дыням . не должно быть явных внешних повреждений , мягких мест и явной недозрелости ....

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[abmtm001.livejournal.com]

Только что купили дыню на овощебазе, а у вас такой пост.
Совпадение? Не думаю... ))))

[p-syutkin.livejournal.com]

Я знал, я знал :))

[esmarhov-ss.livejournal.com]

[abmtm001.livejournal.com]

[hogzon.livejournal.com]

геморный какой-то рецепт
зачем варить и выливать воду, там же весь сок (и витаминки) в ней будет, почему не использовать её для варки маринада, просто уменьшив её кол-во и соли. 100 -150 мл будет достаточно, дыня даст ещё сок, лишнее уварится, только соли нужно в разы меньше, ведь она не будет слита.

рецептик нужно упростить и доработать )

[zloi-zverek.livejournal.com]

[memnoga.livejournal.com]

[tatik-p.livejournal.com]

[svinsent.livejournal.com]

[carabela-blanca.livejournal.com]