![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinКак же все непросто с нашими магазинными пельменями. Вот сравниваешь, дешевые и дорогие, а разницу обнаруживаешь далеко не всегда. В чем же дело – в нашем вкусе, или в качестве самого продукта?
Журналисты Первого канала недавно попросили в кафе сварить им три вида пельменей: за 167, 280 и 586 рублей за килограмм (пачку). А посетителей продегустировать.
- Очень классные. Напоминают детство. В целом неплохо, - такие отзывы мы получили.
Понравились все пельмени, что странно. Ведь они были не самой высшей категории – «В». Это значит, что мяса в фарше от 40 до 60 процентов. Вот тут-то и подключили меня в качестве эксперта. А что? Я пельмени люблю, и разбираюсь в них.
- Здесь фарш какого-то желтовато-розоватого цвета. Что говорит об одном: туда добавлен краситель. Для того, чтобы сделать фарш более привлекательным и «декорировать» его недостатки этого мяса.
А они есть – много сои, больше свинины, чем говядины. И в качестве бонуса «возможно наличие следовых количеств мяса кур».
- Очевидно, что это некоторая экономия производителя на технологическом процессе. На одном и том же оборудовании делаются разные виды фарша. И если уж там вдруг появились следы курицы, то что там еще может быть, не указанного на этикетке?
Пельмени средней цены по составу ничуть не лучше. В них очень мало говядины. А ведь именно она и придает пельменям тот самый «мясной» дух. Здесь явно присутствует и соевый белок, и растительные наполнители. А еще много соединительной ткани, то есть жил и хрящей.
Но, может, хоть дорогие пельмешки порадуют? Ведь почти 600 рублей килограмм.
- Это мясо даже по внешнему виду мне гораздо больше нравится. Оно уже «структурное», в нем видны отдельные комочки. А непросто какой-то сосисочный фарш.
Да, выглядит лучше, и говядины в фарше больше. Но без сои, увы, не обошлось. Без красителя в тесте – тоже. Смотрите: тесто желтоватое. Кстати, во всех трех вариантах вместо яиц меланж – яичный порошок.
То есть получается, что у разных пельменей качество очень близкое. Несмотря на солидную разницу в цене. Поэтому она – не ориентир. Напоминаю – тут везде категория «В».
В идеале же нужна «А». В таких пельменях мяса в фарше больше 80 процентов. Плюс значок ГОСТ на упаковке. Он запрещает заменять свинину и говядину соей. Попробованные же нами пельмени сделаны не по ГОСТу, а по ТУ. А понравились посетителям столовой только благодаря ароматизаторам и вкусовым добавкам.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-10-01 02:12 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-01 02:31 pm (UTC)сам-то, поди, в рузских магазинах и рижский хлебушек покупаешь, потом его маслицем, маслицем, а поверху свиными ножками присыпаешь?))
no subject
Date: 2019-10-01 03:29 pm (UTC)Ну, реально, в Отсоссии пельмени говно. Не беру. Я и сосиски не беру - тоже говно. В 2013 в Киеве покупал сосиски - нормальные же, из мяса были. А в Отсоссии хоть за 1 000 руб. за кило возьми - говно. Покупаю только то, что проверено.
В "Дикси", например, эта сеть создала специальную торговую марку для скота. Называется "Первым делом". На Западе такого производителя в асфальт бы закатали, поскольку всё, что он делает - это из говна и палок. А здесь норма.
В "Азбуке Вкуса" (казалось бы нормальный супермаркет) рыбные консервы от дерьмопроизводителей. Мясные - тоже говнище.
В Отсоссии была одна приличная тушенка - "Селятинская". Но в магазинах её почему-то нет.
no subject
Date: 2019-10-01 03:36 pm (UTC)ты - россеянец? я об роиссии почти ничего не знаю, меня увезли в европу дитёнышем в 12 лет!
no subject
Date: 2019-10-01 04:04 pm (UTC)В жопу её. У меня планы на США или на ту же Германию.
no subject
Date: 2019-10-02 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 06:42 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 08:49 am (UTC)я хочу сказать один глупый вещь: я до ужаса люблю жареный лук - я могу его наложить на хлеб и такой бутерброд есть с кофе! притом, я заметил, что в швеции жареный лук (почему-то здесь любят красный жареный лук) любят все. кулинарные передачи по TV - вечно там его жарят. а моя бабушка перед жаркой обваливала порезанный лук в муке и жарила его на сливочном масле! это цимус! а вот варёный лук в супе (надо сказать, я его ем крайне редко и готовлю сам, поскольку жена недоумевает: зачем еду разводить водой?) ненавижу всеми жабрами/фибрами своей тонкой душевной материи!
слышал, что и кажется во франции готовят луковый суп. почему такого зверства нет в россии? разве виды на урожай лука падают из года в год?
no subject
Date: 2019-10-02 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-02 10:13 am (UTC)да, но с кабачками это было бы лучше! хотя, я тоже это с хлебом ем! или со шкварками - как говорится, если нельзя, но очень хочется, то можно.