pavel_syutkin: (Default)
[personal profile] pavel_syutkin

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.











Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:



Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!










Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.


Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 










И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.


Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 




Date: 2019-10-18 09:34 am (UTC)
From: [identity profile] artemjan.livejournal.com
Суп-это три в одном.
Поэтому в России любят суп.

Date: 2019-10-18 03:37 pm (UTC)
From: [identity profile] navalnypresiden.livejournal.com
Суп (похлебка) - еда бедняков, вот и весь ответ

Date: 2019-10-18 07:02 pm (UTC)
From: [identity profile] irrelative.livejournal.com
Возможно это действительно так. Мне один знакомый рассказывал про своего деревенского деда, переехавшего к семье в Москву. Тот искренне возмущался когда его пытались накормить супом (все равно каким): "Что ты мне это хлёбово даешь! У нас таким собак кормят! Ты мне нормальную еду дай!" Что дед считал "нормальной едой" я, впрочем, не уточнял. Или просто забыл :-)

Date: 2019-10-20 12:37 am (UTC)
From: [identity profile] mladostarica-2.livejournal.com
Удивительно! Когда я в Москву приехала в отпуске,жила на квартире у москвичей, так поразилась,что они совсем не готовят. На сухомятку все. А когда в столовой попробовала ЩИ,то подумала-а действительно,стоит ли такое готовить? У нас в Ростове -на-Дону что такое щи я и не знала....

Date: 2019-10-19 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] slavatrush.livejournal.com
дада, французы буйабес употребляют исключительно от бедности)))))

Date: 2019-10-20 12:39 am (UTC)
From: [identity profile] mladostarica-2.livejournal.com
Это я не ела.А вот приготовить настоящую донскую солянку тоже не дешево....

Date: 2019-10-20 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] slavatrush.livejournal.com
любой суп с мясом можно приготовить как задёшево (из субпродуктов), так и задорого (из мраморной говядины)

Date: 2019-10-20 03:28 pm (UTC)
From: [identity profile] spb2sd.livejournal.com
Вы сейчас сильно удивитесь, но буйабес изначально придумали именно от бедности. Это составная уха из остатков разных морепродуктов, которые не удалось продать на рынке.

Date: 2019-10-20 08:57 pm (UTC)
From: [identity profile] yosemite-ca.livejournal.com
Солянка тоже служила для использования всяких мясных обрезков. Чтобы не пропадали

Date: 2019-10-24 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] slavatrush.livejournal.com
вы сейчас сильно удивитесь, но почти любое блюдо когда-то было "от бедности"
а я говорю исключительно про текущий момент
Edited Date: 2019-10-24 07:24 am (UTC)

Date: 2019-10-19 08:31 pm (UTC)
From: [identity profile] dolinado.livejournal.com
Т.е. богатые люди, включая царей и императоров, не ели суп???
Ну, Вы жжете.

Date: 2019-10-19 09:24 pm (UTC)
From: [identity profile] fedor-sam.livejournal.com
А пицца- еда богачей?

Date: 2019-10-20 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] aeropax.livejournal.com
Любое популярное блюдо -- еда бедняков. По крайней мере изначально.
Даже пресловутый "Оливье" стал популярен только когда его рецепт упростился.
Edited Date: 2019-10-20 04:55 pm (UTC)

Date: 2019-10-20 06:17 pm (UTC)
From: [identity profile] iultinrom.livejournal.com
Жульен для беззубых

Date: 2019-10-21 05:44 am (UTC)
From: [identity profile] kaban-v-woke.livejournal.com
Европейские супы-пюре может и вышли из еды бедняков, а в России любят исключительно сложные МЯСНЫЕ супы - борщ, солянка, рассольник. Что-то я очень сильно сомневаюсь, что бедняк мог себе позволить подобное.

Date: 2019-10-22 03:01 am (UTC)
From: [identity profile] nexti22rus.livejournal.com
любая национальная еда - это пища бедняков. суши/пицца в частности.

Date: 2019-10-18 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] kaca1.livejournal.com
Тебе жидовке все русское противно.
Жри мацу.
У вас как раз вода и харики хлеба, наверно от багатства.

Profile

pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin

February 2025

S M T W T F S
      1
23 4 567 8
9 101112 13 14 15
16 17 1819 20 2122
232425262728 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 2nd, 2025 05:50 am
Powered by Dreamwidth Studios