Почему в России любят суп?
Oct. 18th, 2019 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinРоссия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.
Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:
Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!
Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.
Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой.
И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.
Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-10-18 02:37 pm (UTC)У вас реально что-то с головой...)
no subject
Date: 2019-10-18 04:35 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 04:38 pm (UTC)но тараканы в вашей голове весело вам напевают:
"большинство россиян варят кости"))
no subject
Date: 2019-10-18 05:33 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-19 09:03 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-19 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-19 10:41 pm (UTC)no subject
Date: 2019-10-20 04:19 am (UTC)у нас и в несетевых и в специализированных мясных наборы костей отродясь не переводились
no subject
Date: 2019-10-20 09:41 am (UTC)кошернуюнежирную свинину. Свинокомплексы идут навстречу потребителю А поскольку подворный забой скота запрещен, то найти и посолить на Новый Год хорошее сало, как я люблю, (мокрым способом с чесноком. горчицей, гвоздикой и розовым перцем), превращается в непростой квест.no subject
Date: 2019-10-22 03:04 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-22 04:33 am (UTC)no subject
Date: 2019-10-18 05:36 pm (UTC)PS
я езжу за мкад регулярно
не видел нигде, может не пристально присматривался
но это говорит лишь о том, что это очень нишевый продукт, отнюдь не для "большинства"...
no subject
Date: 2019-10-18 06:04 pm (UTC)На самом деле везде продается и в спарах и в 5, магнит, лента, Ашан и тд
no subject
Date: 2019-10-22 03:05 am (UTC)