Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[kaca1.livejournal.com]

Не только у русских суп-главное блюдо, в Киргизии, Узбекистане, Казахстане, Кавказе, лагман, Чучвара, лобио тоже любимые и главные блюда.
Европейцы ленивые, вот и весь ответ, ведь суп надо готовить минимум 4 часа.

В Испании главное блюдо суп-Паэлья, в Корее Spine Soup, в Чехии с кнедликами, Вьетнам, Китай, Меланезия все едят и любыт суп.
Ограниченные и глупые автора.
Гоните пургу из за неграмотности.

[ilx-b.livejournal.com]

С кнедликами в Чехии суп редкость скорее. И кнедлики в нем скорее не кнедлики а клецки или типа того.
Называется конечно knedlíčková polévka, но встречается не сказать чтобы часто.
Обычные кнедлики, к которым все привыкли, это все же гарнир к блюду где много соуса, к гуляшу и т.п.
Но суп на обед всегда, это так, а иногда и к ужину. Почаще чем в России здесь суп едят, думаю так.

[kaca1.livejournal.com]

Все рестораны в Prague -центре предлагают похлебку с кнедликами, мне запомнилась таверна на Влтаве " У Яна Гуса" Похлебка в глиняном горшке с крышкой.

[ilx-b.livejournal.com]

Да я не говорю что нет такого, но брамборачка, чеснечка и цибулачка встретится гораздо чаще.
И чето я не знаю "У Яна Гуса", может давно вы были.

[kaca1.livejournal.com]

Влтава река, там где теплоходы прогулочные, кассы, фактически это центр Праги, чуть в низ от Влтавы. Бываю каждый 2й год в Чехии.
И " У 7 тараканов " не знаете ? И амерский ресторан в Гайях не слышали, и Трамвай ??

[ilx-b.livejournal.com]

U Sedmi švábů знаю, Гайе не по пути мне.
Трамвай только пивняк без еды знаю, на споршилове, но это весьма своеобразное место :-)
Так то я живу здесь, поэтому туристские тропы надоели давно.

[kaca1.livejournal.com]

А я, мы обьездили всю Чехию, берем большую машину в лиз и вперед, Мариански Лазни, Яблонец, Карловы Вары, мы амерцы шустрые, все вдоль и поперек исколесим за 3 дня.
Сумки мне у вас нравятся, на черной коже рисунок, как из саванны.
А в главный маол ваш, ездили смотреть на тетку, которая 12 раз замужем была, в обувном магазе кассирша.
Обувь хорошая в Чехии, всегда сапоги зимние прикупаю у вас.

[ilx-b.livejournal.com]

Да мы тоже при любой возможности куда то либо в небольшой городок, либо ближе к природе любим выбраться.
Интересные в плане природы места даже в черте Праги есть, Дивока Шарка напрмер.
А уж в целом по Чехии вообще не перечесть.
Плюс страны вокруг все рядом. В Словакии Татры очень интересно, в самой Чехии Крконошские горы, и т.д.

[kaca1.livejournal.com]

Стараемся на Рождество попасть, концерты, театры, шоу на Старомески площади, весело.
Весь Пльзень в пивных СПА, пиво хорошее там. Под мариански Лазни есть маленькая винодельня, самая супер Бехеровка там.
Да, Чехия маленькая, но оцень интересная страна.

[kaca1.livejournal.com]

Под конец октября в Словакии в Братиславе шикарные осенние ярмарки прадники урожая, там и пиво со всей страны и кулинарные изыски, концерты, веселье, фольк группы со всего мира,палатки с поделками, пирожными, шлебами, колбасами местного производства, не были ?? Пастухи на кнутах состязаются, борьба, клоунада.

[ilx-b.livejournal.com]

О, мы сегодня были в Братиславе, возвращаясь из Будапешта :-) Но на массовых мероприятиях там не присутствовали никогда.