Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[ursula largus (from livejournal.com)]

Зачем японцы заливают пасту бульонами? Затем, что вкусно получается! Гордость национальной кухни.

[anatoligreen.livejournal.com]

Чувство, называемое "вкусно" прямо пропорционально степени оголодалости.
А ТАКОЕ "вкусно" - "хлеб да вода", ставшее "гордрисью национальной кухни" напрямую зависит от перманентного голода.

То есть голод - это национальное чувство.
Ведь в отличии от русских, люди великолепно знают историю СВОИХ блюд.
А у русских СВОИХ БЛЮД почти нет. Да и слово "русский" до 1917 года было синонимом слова "крещёный", (оттого и прилагательное), по умолчанию православный. (смотрите словарь Даля)
Так что НАЦИОНАЛЬНЫХ блюд у русских быть просто не может.

И про японцев.
Не пасту, а лапшу.
Есть такое русское слово.
Я понимаю, что русских заставляли говорить по русски плетьми, и вы ненавидите этот искусственный славянский язык, созданный для того, что неофиты могли читать Библию. Но тогда уж не кичитесь русской речью.

Так вот.
Лапшу они заливают не бульоном, а очень питательным острым соусом.
Которые производятся в Японии в огромном ассортименте.
Вот пример: