Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[genntal.livejournal.com]

Тошнить будет и даже болеть( Не у всех желчный и поджелудочная знают, что кефир с отрубями - здоровая пища) Так уж получается, что не во всякое время ферменты готовы переваривать кифирного брожения продукты, а желудок не всегда готов к отрубям. Это так же, как люди делятся на тех, кто ест яичные белки и тех, кто желтки.

[netuti-nas.livejournal.com]

А что нездорового могут увидеть в кефире и отрубях поджелудочная и желчный? Расскажите поподробнее.

[genntal.livejournal.com]

Кто ж их знает? Там такое хитросплетение работы разных органов пищеварения в купе с микрофлорой и нервной системой, что разбираться в этой матрице долго.

[netuti-nas.livejournal.com]

То есть вы темы не знаете, а просто теоретизируете?
Скажите, а вдруг стакан воды не понравится вашей поджелудочной - всякое ведь бывает в ваших фантазиях - так теперь и вода будет вредна, по-вашему?

==
Вы болван.

[genntal.livejournal.com]

Умерьте своё высокомерие. И именно так, есть состояния органов пищеварения, при которых вода вызывает рвотный рефлекс.

[netuti-nas.livejournal.com]

Неужели и вода вредна, ученый карась?
Если это вы серьезно, то мои вопросы по кефиру и клетчатке отпадают сами собой. ))

==
Это сколько же дураков на свете...

[genntal.livejournal.com]

Ваш комментарий был, что при кишечной непроходимости полезен кефир с лтрубями
Мой - не все люди переносят кефир и отруби в силу разных причин. Но вы настаиваете, что такого быть не может. Что люди не могут чувствовать себя очень плохо от кефира и отрубей. Так вот, могут. И попробуйте доказать, что человеку с воспаленной двенадцатиперстной кишкой полезен кефир и отруби)
Вы утверждаете, что люди не могут плохо себя чувствовать после приёма воды, но скажите это людям с внутричерепным давлением)

[netuti-nas.livejournal.com]

Ваш комментарий был, что при кишечной непроходимости полезен кефир с лтрубями

??? При какой еще "кишечной непроходимости"? Не помню такого, дайте цитату.

И попробуйте доказать, что человеку с воспаленной двенадцатиперстной кишкой полезен кефир и отруби)

Доказываю, концентрируйтесь:
мне 59 лет, диагноз "гастродуоденит с повышенной кислотностью" был поставлен в 23 года. Потом после 30 - "холецистит". Потом, после 40 - "СРК по спастическому типу". Колоноскопию и ФГДС делал каждые полгода поочередно. Тридцать лет мучился, но когда в 53 года перешел на ЖЁСТКУЮ диету - прошло ВСЁ. Частью этой диеты является литровая бутылка обезжиренного кефира каждый день. За последние 6 лет я не выпивал свой литр кефира вечером считанные дни(когда был за границей). Клетчатку пью два раза в день по столовой ложке, запивая 400 мл воды. Чувствую себя великолепно, уж точно лучше, чем 20 лет назад.