И крапива была тогда деликатесом

[pavel_syutkin]

Отмечаемая сегодня очередная годовщина прорыва блокады Ленинграда будет полна десятками памятных мероприятий. Вот только наша парадная летопись побед часто заслоняет более скромную историю быта и обычной жизни людей. Что ели, что пили в ту эпоху, - мы уже забываем об этом.

Великая Отечественная война внесла свои коррективы в развитие пищевой промышленности. Одной из ключевых задач военного времени было снабжение продовольствием бойцов действующей армии. 

Вот и экспозиция «Тайны советской кухни», развернутая в эти дни в Государственной публичной библиотеке отражает ту гигантскую работу. И одновременно рассказывает о лишениях, которые испытывали оставшиеся в тылу люди, обеспечивавшие фронт вооружением, одеждой, медикаментами, продовольствием. 

Журнал "Крестьянка", 1944 год, № 8-9

В военное время большинство журналов были ориентированы не только на поддержание боевого духа и описаний хроники войны. Публиковались советы и даже нехитрые кулинарные рецепты для людей, находившихся в тылу. 

Журнал "Пионер", 1942 год № 9

Особенно это видно по журналу «Пионер», где юным читателям рассказывалось, как разводить собственный огород или собирать целебные травы для последующей сдачи и переработки их в лекарственные средства.

Журнал "Крестьянка", 1942 год, № 8

Голод и дефицит продуктов диктовали темы для публикаций: особенно часто можно видеть советы по сбору и кустарному изготовлению витаминных напитков и сборов (даже из хвои, чтобы восполнить недостаток витаминов. В то же время в тылу не прекращалась работа фабрик-кухонь.

Журнал "Крестьянка", 1944 год, № 1

Обширная литература по их деятельности также представлена в собрании библиотеки - это всевозможные агитационные брошюры с призывами не опускать качество подаваемых блюди быстро обслуживать работников тыла. 

Интересно заметить, что большинство подобных советов публикуются в основном в первые годы войны - в 1941--1942 гг. К 1945 г., когда исход войны был уже понятен, все советы и рубрики по обустройству собственного огорода или обеспечению дикоросами сворачиваются, остаются лишь централизованные призывы заготовки хлеба, овощей и мяса для государства и фронта.

Comments

[maxho.livejournal.com]

отечественная война, ого

[luxs135.livejournal.com]

Кстати не понятно, почему не выпускали (или я не видел) справочников по "съедобным диким растениям".

[p-syutkin.livejournal.com]

Как раз в 1941 году был выпущен небольшой справочник:



Вот он здесь полностью выложен.

[luxs135.livejournal.com]

Не видел.
Но очень хорошая книга.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[igorkasatkin.livejournal.com]

Не, ну зачем манипулировать доверчивым народом? На Руси, ведь, это было и в мирное время нормой, а тут - война! Известное дело, что ж...
Вспоминаем слова Л.Н. Толстого: «Русский мужик голоден не когда нет хлеба, а когда нет лебеды».

[egh0st.livejournal.com]

есть мнение что это как раз только для тыловиков :) ДКА™ как раз обеспечивалась, особенно с 1943го очень нехило. Другое дело что сжирали это в основном командиры и их ППЖ, но обеспечение было еще то.

И где фотка лендлизовоского консервированного борща? :)

[anatoliy-121.livejournal.com]

Во время немецко-румынской оккупации Нальчика семья прабабушки добавляла в картошку золу. Не было соли от слова совсем. Благо огород и чуреки из кукурузной муки спасали от голодной смерти. Всех курей паны офицеры сразу забрали.