Советские кулинарные привычки

[pavel_syutkin]

Хлеб ели даже с макаронами и арбузами. Вареная сгущенка до сих пор радость для детей и взрослых. Рыбный день хоть и пропал, но, похоже, не скоро забудется. — Советский период оставил в нашем быте неизгладимый след.  

Что-то из тех привычек имело более ранние корни, что-то возникло лишь при социализме. Каждый из нас хорошо помнит все это. Если не из своего опыта, то уж точно из рассказов старших. Вот тот же советский майонез и вовсе до сих пор вызывает ностальгию у некоторых его любителей.

Специально для утренней программы телеканала «Звезда» я вспоминаю эти советские кулинарные привычки:

Но, кстати, были вещи, которые к концу социализма практически забылись. А вот ведь ирония истории: возродились у нас спустя полвека. Давайте почитаем эту любопытную заметку из «Огонька» № 24 за 1956 год:

«Каждое утро, в семь часов, Ника Кольцова выходит из московской булочной № 524. Она несет плетеную корзинку с теплыми булками, плюшками, буханками хлеба в нoвый двенадцатиэтажный дом № 9/11 на Краснопрудной улице. Девушку в белом халате приветливо встречают покупатели:

- Как раз вовремя... Я только на стол накрыла. 

За два месяца Нина изучила вкусы своих покупателей. Сначала она записывала заказы, сейчас помнит их наизусть. Она знает, что в 174-ю квартиру на двенадцатом этаже надо принести булочки, что сыновья машиниста метро Большакoва из 162-й квартиры любят рижский хлеб, а Наташа и Аня из 144-й - калорийные булочки. 

Разносчицы приносят всегда свежий хлеб. Они точны, внимательны и вежливы, поэтому число покупателей быстро растет. Сейчас булочная № 524 обслуживает уже около шестисот квартир. Во многих районах столицы на дом доставляют не только хлеб, но н молоко; недавно некоторые столовые и фабрики-кухни начали разносить по квартирам мясные полуфабрикаты - котлеты, рагу, шницели. 

Такая форма торговли быстро завоевывает популярность. Уже доставляют на дом продукты сотни магазинов, булочных и молочных. 

«В нашем доме живут в основном рабочие семьи. Хозяйки одобряют доставку хлеба на дом. Надеемся, что скоро нам будут носить и другие продукты, - пишут жильцы квартиры № 52 дома № 9 по улице Красная Пресня. Молоко и хлеб мы получаем рано утром. Без хлопот можно пригoтовить завтрак и не спешить перед уходом на работу. Это очень удобно, - сообщают женщины из дома № 1 по Автозаводскому проезду.

Да, действительно, какая хозяйка откажется от свежего молока к завтраку, хорошо приготовленных котлет или рагу, принесенных к обеду, от кефира или простокваши, доставленных к ужину? 

Но при такой форме торговли обязательны четкость и отличная организации, ранний, без перебоев завоз продуктов в магазины, аккуратность и пунктуальность самих продавцов-разносчиков. Однако молочные заводы (например, Останкинский) нередко задерживают продукцию н привозят ее в магазины поздно. Хозяйка напрасно ждет молоко в восемь часов утра, когда оно ей нужно. Разносчица с красивой металлической корзиной, специально изготовленной для доставки, появляется в домах часов в десять-одиннадцать... Многие квартиры уже на замке: одни ушли работать, другие отказываются от запоздалых услуг - ребята ужа в школе, хозяйка успела купить молоко на рынке... 

Начавшаяся в Москве доставка продуктов на дом одобрена покупателями. Самое главное - она экономит время. Но еще удобнее просто взять на дом готовый обед и сoвсем не возиться со стряпней: в таком случае у женщины высвобождается уже не полчаса или час времени, а несколько часов, весь вечер. 

На фабрике-кухне № 13 Железнодорожного района, в столовой № 740 Электролампового завода, в столовой № 340 на Ленинградском шоссе готовые обеды пользуются доброй славой у работающих женщин. 

- Мне после болезни врач прописал лечебное питание, - говорит пожилая работница обойном фабрики Софья Дмитриевна Кузнецова. - Но когда же мне делать паровые котлеты, протирать овощи н крупу для супов? Я получаю все готовое в диетическом зале фабрики-кухни № 13. Готовят неплохо, разнообразно. В общем, я довольна... 

Два с половиной года берет здесь обеды воспитательница детского сада Клавдия Павловна Семенова. В ее семье все заняты: двое работают, один учится. - Меня очень выручают эти обеды, - рассказывает Клавдия Павловна. - На фабрике-кухне большой выбор блюд, можно взять обед н подороже и подешевле. Многие женщины относятся с предубеждением к пище из столовой, но я не разделяю их мнения... 

Готовыми обедами пользуются пока еще не многие: главным образом одинокие или семьи из двух-трех человек. Несмотря на 10-процентную скидку, обеды пока еще дороги. Большим семьям выгоднее готовить дома. Неудобно и то, что нельзя заранее заказать обед н договориться о доставке его на дом. 

- Сложно, очень сложно организовать такую доставку. Нужна специальная посуда, люди, - заявили нам в Управлении общественного питания Москвы. Может быть, и трудно, но зато удобно для покупателей. А ведь это самое важное! В некоторых небольших городах, например, в Ореховo-Зуеве, еще в прошлом году начали доставлять обеды в рабочие общежития и на квартиры. Почему же доставка так сложна для столичных работников общественного питания? 

Comments

[maxho.livejournal.com]

столичный работник, ну ок

[shtirl.livejournal.com]

Орехово-Зуево это куда высылали неблагонадёжный элемент за 101-й километр? Дооо, вот прям по баракам и разносили горячие обеды. Верю!!!

[sir-derryk.livejournal.com]

Я думаю, арбуз с хлебом вполне себе могли есть и до революции. Хотя бы из-за территориального сочетания.
А вот интересно - арбуз с воблой ели:)?

[marimbu.livejournal.com]

Возможно, немного не в тему, но навеяло историей про обеды с доставкой: в неоднократно здесь упоминавшиеся 90-е годы несколько моих знакомых зарабатывали готовкой обедов на дому. Было два варианта такой деятельности: 1) к ним на дом приходили люди и обедали; 2) они развозили готовые обеды в офисы в судках на своем транспорте. Получалось дороже, чем заказывать и забирать обеды для сотрудников в столовой, но это позволяло организовать диетическое питание с выбором/предзаказом блюд. Думаю, что такой вид деятельности (язык не поворачивается назвать это бизнесом) может оказаться востребованным сейчас.

[joeck-12.livejournal.com]

"...выходит из московской булочной....несет плетеную корзинку с теплыми булками, плюшками... в нoвый двенадцатиэтажный дом..."

ничего себе москвичи жили!

[krovopiec.livejournal.com]

Всё для людей. Не то, что сейчас.

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Советские кулинарные привычки (https://p-syutkin.livejournal.com/628073.html) в LiveJournal Media - Советские кулинарные привычки (https://p-syutkin.livejournal.com/628073.html?media)

[alcasha.livejournal.com]

На Кипре в соседней деревне магазин, как советская столовая. Накладываешь в одноразовую посуду, платишь на кассе и через 10 минут дома-все горячее. Цены столовские. Когда то писал в своем журнале, но не найти.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[taliaswetlaya.livejournal.com]

Жаль, что у нас такого нет. Я бы пользовалась услугой.

[comgerzoginya.livejournal.com]

Арбуз с хлебом, особенно домашним, это очень вкусно. И тут не при чем "советская" привычка. Всю жизнь прожили на юге России, там так до сих пор едят. Чаще всего - это обед жарким южным летом. Близость Кавказа добавила еще и соленый сыр, брынзу или сулугуни. Очень вкусно! Соленые арбузы - это на любителя, но всегда говорили, что это лучшая закуска под водку и средство от похмелья. Ничего "советского" тут нет. Скорее географически -местечковое.

[oko-rock.livejournal.com]

> а Наташа и Аня из 144-й - калорийные булочки. 

Что ж это Наташа с Аней фигуру не берегут? )
Живут вдвоем, и нет чтоб женихов с рабочих окраин в гости пригласить - топчут булки с чаем по вечерам )

[anatoliy-121.livejournal.com]

Лет через 15 готовка дома станет лютой архаикой. Все будут покупать готовую еду.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[newkos.livejournal.com]

Вот Москвачей и ненавидели везде
в армии особенно

А сейчас надо срочно принудительно кормить Йодом-Фосфором и другими элементами-менделеева для мозга
Рыбо-кости в муку и кормить

[stnk.livejournal.com]

Советские кулинарные привычки - это пельмени, сосиски, жаренная докторская колбаса, жаренная картошка на сале, шпроты на праздники и шашлык как вершина удовольствия.

[prosto-vova.livejournal.com]

Увы, большинство советских кулинарных привычек связаны с бедностью жизни и скудностью питания...
Самые яркие - есть все с хлебом, обязательно есть суп, есть много дешевого сладкого...

[Эйнар Счастливый (from livejournal.com)]

Вспомнилось как продавалась картошка в "Гастрономах"(в сезон 10 коп. за кг)
Основной запас картошки находился в подвале магазина.Для её транспортировки наверх использовадась транспортёрная лента.Оплачиваешь нужное количество картошки.даёшь продавцу чек и подставляешь авоску к лотку.Бухались чугунные гири и с помошью рычагов начиналась выдача клубней.
В авоську сыпалось всё : пыль.земля.песок.камни.гниль.Вес был никому не известен.
- Следующий !!!

[Евгений Романов (from livejournal.com)]

Рыбный день-отличное средство борьбы с йододефицитом.

[Любовь Улитина (from livejournal.com)]

В районе Останкинской телебашни полно деревянных бараков было. Их снесли потом, конечно. И в них жили обычные нормальные люди.

[Любовь Улитина (from livejournal.com)]

В районе Останкинской телебашни в 60-е полно было деревянных двухэтажных домов. И чего?

[lashevchenko.livejournal.com]

Это где такая благодать была - чтобы продукты прямо по квартирам разносили?!

[owl low (from livejournal.com)]

поэтому при Хрущеве и делали в квартирах миниатюрные кухни!
Чтоб женщины не готовили еду, а покупали в фабриках-кухнях, а дома только разогревали.
А в свободное время росли над собой.

[montaza.livejournal.com]

была бы машина времени, чтобы попасть в то время...