Сегодня - день рождения майонеза

[pavel_syutkin]

Майонез, хоть и французское изобретение, в нашей стране приобрел поистине всенародную любовь. В год мы съедаем в среднем по пять кг, а жители Екатеринбурга – все восемь. И сегодня, как оказалось, день рождения этого соуса.

Степень исторической достоверности этого факта, конечно, не очевидна. Якобы, именно 28 мая 1756 года во время сражения французов с англичанами у города Маон на острове Менорка и был изобретен майонез. Понятно, что версий его возникновения и без этой немало. Но бог с ней, с достоверностью. Порадуемся лучше за то, что мы обрели этот соус.

Есть блюда, для которых майонез просто обязателен. Например, крабовый салат, оливье, селедка под шубой. Некоторые с майонезом делают даже пиццу. Сегодня это универсальный соус – от закусок до пельменей. Но больше всего он, наверное, ассоциируется с Новым годом.

Вот и Первый канал не мог пройти мимо светлого праздника. А я обрел уникальный опыт интервью в маске и перчатках:

- В чем причина такой популярности? Во-первых, в наших истоках, рассказывает историк Павел Сюткин. - В русской кухне блюда традиционно приправляли растительным маслом, уксусом, горчицей. Все эти ингредиенты, как раз и входят в майонез.

С днем рожденья, майонез! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 28.05.2020

Утренний информационно-развлекательный телеканал. У его истоков стоял Григорий Александрович Шевелев — тогда программа называлась «60 минут». В 1988 году с приходом Эдуарда Сагалаева стала самостоятельной и выросла сначала до 90, а потом до «120 минут». Телеканал претерпел много изменений, как

www.1tv.ru

Во-вторых, правильная рекламная кампания. Для пропаганды этого соуса огромную роль сыграл салат «Столичный», который был создан в 1939 году поваром только что открывшейся гостиницы «Москва», Григорием Ермилиным.

Выступление А.Микояна на пленуме ЦК ВКП(б)

В советское время соусов, делающих еду ярче и вкуснее было не так уж много. Разнообразить питание, в том числе домашнее, помог майонез.

Было и «в-третьих». Еще одна причина популярности майонеза связана уже с общепитом. Дело в том, что майонез хорошо хранится. Но, самое главное, соус маскирует не очень свежий салат.

Сейчас соусов гораздо больше. Но майонез по-прежнему в топе. Чтобы он не терял популярности, производители выпускают много разновидностей: на оливковом масле, с перепелиными яйцами… Впрочем, яиц этих там настолько мало, что в съеденной вами столовой ложке соуса их почти не найти.

Еще одна модная тенденция – понижать жирность майонеза, делать его менее калорийным. Но тут могут быть подвохи в виде пищевой химии. Ведь, чем больше жирность, тем проще обеспечить консистенцию. Не надо добавлять туда никакие стабилизаторы и загустители. 

Так что лучше готовьте соус сами. Всего-то и нужно горчица, сахар, соль, яичные желтки. А вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок. И последний ингредиент – это растительное масло. Обратите внимание: все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем соус блендером до однородной консистенции. И получаем густой ароматный домашний майонез.

Comments

[probegavshij.livejournal.com]

Пожалуй съем-ка в честь этого яйцо с майонезом и зелёным горошком))

[tanatriel.livejournal.com]

Я как-то делала майонез. Делала как положено по самым старым рецептам, никакого блендера. Растирала масло, начиная с капель. Вкус, конечно, совершенно другой. Но возни...

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Вкус другой. Но я привык с детства к советскому магазинному. Сейчас, правда, непросто найти на него похожий. На мой вкус, самый близкий - Calve.

[tanatriel.livejournal.com]

А на мой вкус, самый близкий - "Ивушка". Обязательно, чтобы в стеклянной банке продавался! Но он делается только у нас, в Мурманске. Стоит дорого, хранится меньше обычного. Зато прям как тот, из детства.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

ЭкзотИк.

[tanatriel.livejournal.com]

Хотя, если вы в Питере живете, там наверняка тоже его найти можно. Заодно проверите, насколько наши воспоминания соответствуют. Только, если будете брать, берите в стекле! Настоящий провансаль в пластике не хранится.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Не видел. Но вообще, нынче майонеза столько, что глаза разбегаются. Однако все, что я пробовал, отличное от Calve, не понравилось.

[tanatriel.livejournal.com]

Так просто вы его не найдете, искать надо. Он и у нас тоже мало где продается. Все-таки цена там совсем не демократичная.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Точно такого не видел. Кстати, нынче и Calve надо выискивать. Лет 10 назад стоял везде, а теперь ни в одном из близлежащих магазинов нет. Приходится возить издалека.

[ksl-aka-serg.livejournal.com]

Приготовление майонеза неоднократно обсуждалось в знаменитом Китчен_нахе, и всегда подчеркивалось, что никаких блендеров. Только ручки.

[anatoliy-121.livejournal.com]

Майонез это гадость убивающая оригинальность блюда на мой взгляд.

[p-syutkin.livejournal.com]

Но миллионы людей не могут ошибаться :))

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Есть вещи, которые хороши именно с майонезом. Например, салат из репчатого лука и вареные яйца.

[fmass.livejournal.com]

Двачую! Яйца без мазика в рот вообще не лезут

[lost-buddha.livejournal.com]

Это соус. И есть блюда к которым этот соус подходит, есть к которым не подходит. Как и с любым другим соусом.
Просто некоторые привыкли совать его повсюду.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[asja-nikova.livejournal.com]

Майонез очень украшает жизнь и неудачные блюда. И удачные тоже)))

[teheran1943.livejournal.com]

Не знаю, но мне домашний не заходит, привык к магазинному)
Покупаю только классический провансаль, 67% жирности. Всякие фитнесс версии не признаю)

[igor-piterskiy.livejournal.com]

А я-то думаю, что это меня сегодня потянуло купить майонез! Делаю это довольно редко.

[abmtm001.livejournal.com]

Уважемый Павел Павлович, а вы неплохо выглядите в маске и перчатках))

[florofaust.livejournal.com]

Да мазик рулит, особенно с батоном.

[fmass.livejournal.com]

Со сбатоном!!))

[mari-mekko.livejournal.com]

Я никак не могла приготовить домашний майонез! Пока не нашла ВОТ ЭТОТ:
https://www.youtube.com/watch?v=ofeG16X9bU4

Искренне рекомендую!

[alcasha.livejournal.com]

Если я ем его раз в год на Новый год в оливье, значит кто то ест 10 килограмм в год. Бедняги...

[fmass.livejournal.com]

Свечку поставь за нас, мы стараемся!!