Варить картошку надо с селедкой

[pavel_syutkin]

Появления картофеля в России стало настоящей кулинарной революцией. Конечно, не единовременной. Но жизнь уже не могла вернуться к прежнему. Проверить правдивость истории о посылке Петра сегодня, конечно, невозможно. Скорее всего, подарок царя стал лишь одним из многочисленных путей проникновения овоща в Россию. 

Но, так или иначе, принято считать, что первая грядка с картофелем появилась в России при Петре Великом. Русский император выращивал картофель в Стрельне, надеясь использовать его как лекарственное растение. Кстати, в начале 2000-х в музее-усадьбе Абрама Ганнибала «Суйда» в Гатчинском районе Ленинградской области открылся единственный в нашей стране музей картофеля.

Сначала этот овощ считался в России диковинкой. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на придворных балах и банкетах. Как это ни покажется странным, картофель было принято посыпать не солью, а сахаром. А уже в середине XVIII века во многих местностях крестьяне активно разводили его в собственных и барских хозяйствах.

Первой с картофелем знакомилась столичная знать. В этот период картофель – не более чем забавное развлечение, вроде заморского ананаса или устриц. Повара экспериментируют, готовя его то так, то эдак, с сахаром, под соусами, в виде каш и т. п. 

«Сто семнадцать новооткрытых способов извлекать наивеличайшую пользу из картофеля» - так называлась изданная в 1836 году в Москве книга. Вот и посмотрите, как далеки еще были те знания от сегодняшних наших картофельных привычек:

А ведь, пойти развитие кухни чуть по-другому, мы бы с вами до сих пор наслаждались картофельной водкой, а варили бы картошку непременно с селедкой.

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[nguryev.livejournal.com]

Финны, например, так и делают, только запекают картофель с селедкой и сливками и получается т. н. «Янсонин киусаус».

[joeck-12.livejournal.com]

Петр Петром...Верхи, конечно, раньше картошку попробовали. Но массово среди рядового населения распространяться картошка начала в России примерно в первой половине 19-го века. Базовое питание у крестьян были до этого крупы, мучное, репа, капуста, тюря...

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[513-21.livejournal.com]

Ну, свиньи вообще-то
питаются клубнями
и без Моисеев с Борисами и Петров. =))

[avb1.livejournal.com]

Ну, картофельная водка у поляков до сих пор в ходу.

[cambria-1919.livejournal.com]

Вот оно как. Не доверяли ещё картошке как таковой и добавляли для съедобности яблоко или селёдку. Или лимон!

Татьяна Толстая писала как-то, что французы и сейчас считают чистый картофельный запах (скажем, отварной картошки) слишком земляным, низменным, неблагородным - и кладут кардамон и прочие пряности, чтоб его забить.

[anti-durden.livejournal.com]

А что, ягодами не травились?

[p-syutkin.livejournal.com]

Загадка. Может быть, рассматривали это как "незадокументированный" занятный эффект.