Как нацисты украли поваренную книгу

[pavel_syutkin]

Национал-социалисты, преследовавшие евреев, присваивали себе и их собственность. Это были не только квартиры или мебель, но даже... знаменитый кулинарный бестселлер.

Один из самых известных кулинарных бестселлеров Австрии - книга рецептов и советов по ведению домашнего хозяйства "Так готовят в Вене", впервые вышедшая в 1935 году. Ее популярность была сравнима с популярностью в России легендарной книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам". В австрийской книге - около пятисот страниц, и тысячи австрийских женщин готовили по ней знаменитый венский шницель, тафельшпиц - отварное говяжье филе, апфельштрудель - яблочный пирог, свернутый подобно рулету, и многие-многие другие блюда. А вот о ее трагической судьбе рассказали недавно журналисты DW:

Один бестселлер - два автора?

В доме историка Карины Урбах (Karina Urbach) - два экземпляра этой книги. Тексты, за исключением предисловия и нескольких отсутствующих или перефразированных пассажей, практически одинаковые, одни и те же фотографии, вот только имена авторов на обложках разные. На одной - имя Алисы Урбах (Alice Urbach), бабушки Карины, на другой, вышедшей уже во времена "третьего рейха", - имя некоего Рудольфа Рёша (Rudolf Rösch).

Алиса Урбах. 1930 год

Написала эту книгу в первой половине 1930-х Алиса Урбах - вдова, оставшаяся почти без средств к существованию, с двумя детьми на руках, после ранней смерти мужа - венского врача и большого любителя казино. Алиса с детства любила готовить и сделала это своей профессией. Она открыла школу для домашних хозяек, вела курсы "быстрой кухни для работающих женщин", первой в Вене стала готовить горячую еду для доставки на дом... А потом выпустила книгу "Так готовят в Вене", которая уже очень скоро стояла на полках чуть ли не каждой австрийской квартиры. Вышло несколько переизданий этого бестселлера Алисы Урбах.

Эмиграция в последнюю минуту

Но в 1938 году Гитлер присоединил Австрию к "третьему рейху". После этого "аншлюса" начались преследования евреев, их избивали, над ними издевались, их увольняли с работы...

В "хрустальную ночь" 9-10 ноября 1938 года, ночь еврейских погромов, горели синагоги и начались первые депортации. Алисе пришлось бросить все и бежать из страны. Она оказалась в Англии, где все снова пришлось начинать с нуля, хорошо хоть знала английский в совершенстве. А главной ее заботой был страх за младшего сына Карла: он оказался в концлагере Дахау. Старший, Отто, уже учился в одном из университетов в США. С помощью друзей ему удалось буквально в последнюю минуту вызволить брата и переправить в Америку.

Алиса Урбах со своими воспитанницами - сиротами из детского дома в Англии - сразу после окончания войны

Туда после войны переехала и Алиса. В Англии она работала в детском доме для еврейских сирот, которых удалось вывезти из нацистской Германии, и вела кулинарные курсы. С этого начала и в США. Уходить на покой и жить за счет сыновей - это было не по ней. Карина Урбах описывает свою бабушку Алису как полноватую, маленького роста, очень живую и ласковую, всегда тщательно одетую и ухоженную женщину. В Америке она стала знаменитостью: в 60 лет начала вести по телевидению кулинарные передачи и в течение двух десятилетий была одним из самых популярных телевизионных поваров в США.

Книга Алисы

Сама Карина выросла в Германии и Австрии, куда после войны вернулся ее отец. Училась в Кембридже, защитила докторскую диссертацию, выпустила несколько научно-популярных книг по истории "третьего рейха", а также, под псевдонимом, роман о кембриджской пятерке, работавшей на советскую разведку "Кембридж 5: время предателей".

Бабушка часто приезжала из Америки в гости к сыну и внукам, но никогда не вдавалась в детали истории своего кулинарного бестселлера "Так готовят в Вене". Карина узнала о ней, лишь когда наткнулась на его два варианта - с разными авторами. Поиски в домашних архивах, сохранившаяся переписка бабушки и воспоминания старших стали в результате материалом для "Книги Алисы" ("Das Buch Alice", Propyläen Verlag), в которой Карина Урбах рассказывает о судьбе книги и судьбе Алисы.

"Еврейские" руки Алисы. Иллюстрация, оставшаяся и в "ариизированном" издании книги "Так готовят в Вене"

Оказывается, после ее эмиграции из нацистской Германии издательство Эрнста Райнхардта (Ernst Reinhardt Verlag) "ариизировало", как тогда это называлось, "еврейскую собственность" (в данном случае интеллектуальную) и переиздало с некоторыми изменениями знаменитую поваренную книгу Алисы, но уже без имени еврейки на обложке, которой, кстати, нужно было бы платить авторские и потиражные, а под именем Рудольфа Рёша. Так "ариизировали" нацисты фирмы и магазины евреев, их квартиры, мебель и прочее. Они вычистили из книги любое упоминание об Алисе. Только на иллюстрациях остались, как она горько шутила, "еврейские руки". Кстати, узнать, кто такой "Рудольф Рёш", так и не удалось. Очевидно, вымышленное лицо.

Справедливость восстановлена?

До самой своей смерти в 1983 году Алиса Урбах обращалась в издательство, которое, как она подчеркивала, нарушило ее права на интеллектуальную собственность. Для нее были важны не деньги, которые задолжало ей издательство (причем деньги немалые: "Так готовят в Вене" выходила много раз вплоть до 1966 года), а признание плагиаторства и восстановление ее авторства. Она так ничего и не добилась.

А в ответ на обращения ее внучки издательство Райнхардта ответило, что вся документация пропала во время войны и выяснить, в чем там было дело, сейчас невозможно. Карина считает, что это отговорка.

Как бы то ни было, но после того, как вышла "Книга Алисы" со всей этой неприглядной историей и в октябре в журнале Spiegel появилось интервью с ее автором, издательство откликнулось. Оно признало, что у поваренной книги, выпущенной под именем Рёша, есть "большое сходство" с бестселлером Алисы Урбах, имя которой не было упомянуто. "И хотя юридически это неподсудно, - говорится в письме издательства, - но с нравственной точки зрения мы оцениваем поступок издательства как недопустимый. Особенно мы сожалеем о том, что и после 1945 года ни одно из изданий этой поваренной книги не выходило с именем Алисы Урбах". Издательство обещало в готовящемся электронном варианте популярной книги поставить уже ее имя.

Справедливость восстановлена?..

Comments

[igor-piterskiy.livejournal.com]

"До самой своей смерти в 1983 году Алиса Урбах обращалась в издательство"

Почему не в суд?!

[p-syutkin.livejournal.com]

Вероятно, обращение в суд могло потребовать серьезных расходов, которые Урбах не могла нести. Собственно, практика судов над компаниями, сотрудничавшими с нацистами, оказывается весьма неоднозначной. И результат совсем не предсказуем.

[luxs135.livejournal.com]

Судиться с крупными компаниями очень даже трудно.

[kosmopoliten.livejournal.com]

В послевоенной Германии суды оказались не денацифицированы и там , как и раньше, в массе заседали юристы времен 3 Рейха. Мне об этом рассказал один старый немецкий судья, которого в судейских кругах посчитали за еврея и всячески третировали.
И сегодня в Германии действуют ряд законов со времен Гитлера. В частности законы о социальной помощи малоимущим.
Ведь нацизм имел форму национал-социализма.

[dz4ngrizalosaur.livejournal.com]

Посмотрите х. ф. Woman in gold

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[anatoliy-121.livejournal.com]

А у соседей происходит вот тотальная украинизация всего русского, но наши демократы молчат, делают вид, что не понимают, или поддерживают украинских фашистов.

[yaroslav999.livejournal.com]

а надо поддерживать русских фашистов ага

[kosmopoliten.livejournal.com]

Украинских фашистов нет и не было! Были националисты и были колаборанты во время войны с Германией.
Но сейчас в России искусственно выведен особый вид псевдопатриотов- " злобные идиоты". Для них все вокруг фашисты и враги. Таких надо бы держать на цепи, но они в интернете в массе.

[vlatar62.livejournal.com]

Зря вы так - о русских...

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Как нацисты украли поваренную книгу (https://p-syutkin.livejournal.com/675426.html) в LiveJournal Media - Как нацисты украли поваренную книгу (https://p-syutkin.livejournal.com/675426.html?media)

[igordementev.livejournal.com]

Вики пишет, что /издатель вернул права на книгу семье Алисы Урбах./ с сыылкой на /Сюзанна Киппенбергер: Маленькая повседневная жизнь, великая история Винер Штрудель. В: Der Tagesspiegel. 27 октября 2020/

Интересно: /В свои 95 лет она все еще демонстрировала телезрителям, как готовится отварная говядина./ Вот молодчина бабушка! :)

[vlatar62.livejournal.com]

Следственный Комитет РФ уже возбудил по факту воровства уголовное дело?

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[jjasal.livejournal.com]

"Как нацисты украли поваренную книгу"
Очень просто. Они думали, что её уже давно нет в живых. Ведь они сделали всё, чтобы евреи не выжили.

[sasha-severny.livejournal.com]

Обратно евреи? До международного дня памяти жертв Холокоста еще далековато будет, или у нас Холокост каждый празднуется заместо Нового Года?

[1lencha1.livejournal.com]

Когда пост исполняют в виде книги( как здесь) - читать его неудобно и я никогда не читаю. Непонятно только - неужели об этом не догадываются авторы и для чего они выстраивают такую срань?

[wwolf-69.livejournal.com]

Рассказывайте, пожалуйста, побольше про еврейскую национальную кухню. А то русская - она устаревшая и неоригинальная вся, не говоря уже о том, что блины, пельмени и борщ и так все знают. А вот форшмак, рыба-фиш, сырно-чесночная закуска? Было бы интересно вообще почитать о влиянии чеснока на советскую кухню, например.

[mat mecall (from livejournal.com)]

Не унитазеги натовские, конечно. Даже не те часы, о которых польские свидетели (а не только жертвы грабежей помнили до смертного часа :)). Но стиль - характерный, узнаваемый такой.

[un-reform.livejournal.com]

Да- немцы- народ вороватый и подлый. СССР они тоже неплохо ограбили. И не любят признавать свою вину. Они всегда правы во всем, а все перед ними виноваты. Даже советские люди, которых они убивали, грабили, зверски пытали, страшно перед ними провинились .

[paper-barvinok.livejournal.com]

А Тору они случайно не прихватили?

[meldoreska.livejournal.com]

Эта история - еще одно подтверждение того, что в Европе до сих пор живы антисемитские настроения. Издательство готово было выдумывать какие угодно отговорки, лишь бы не признавать права еврейского автора.

[v s (from livejournal.com)]

В России-то антисемитские настроения куда больше распространились к 21му веку. Сколько нациков развелось, даже на ТВ их пускают.

[tvin270584.livejournal.com]

Нужная информация.