С картофелем на памятнике

[pavel_syutkin]

На парижском кладбище Пер-Лашез среди могил знаменитых философов, певцов и драматургов бросается в глаза памятник в окружении картофельной ботвы. Частенько на его плите можно увидеть даже свежие клубни картофеля. Просто это последнее пристанище Антуана-Огюстена Пармантье, величайшего популяризатора этого растения.

В 1737 году, когда родился Пармантье, отношение к картофелю во Франции было довольно презрительным. Фермеры выращивали его в качестве корма для животных, но считали, что он непригоден для употребления в пищу человеком и может вызвать проказу. В 1813 году, когда Пармантье покинул этот мир, картофель выращивали уже по всей Европе. А его стабильные урожаи помогли, наконец, разорвать неизбежные циклы голода, которые с завидной регулярность поражали страны континента. 

Привязанность Пармантье к картофелю – игра случая. Во время Семилетней войны он, будучи врачом во французской армии, попадает в прусский плен. Тут нужно сказать, что король Фридрих II первым в Европе проявил инициативу и начал продвигать картофель. Несмотря на то, что поначалу несколько едоков отравились сырой картошкой, эту сельхозкультуру сочли необходимой. Силой и хитростью Фридрих внедрял его. Прибегая порой к рекламных ходам: собранные клубни картофеля охраняли солдаты, создавая таким образом для этого плода имидж запретного. А запретный плод, как известно, сладок. Прусские крестьяне «купились» на эту уловку и несколько изменили свое отношение к картофелю.

Там-то Пармантье и оценил потенциал этого растения. Действовал он как настоящий ученый, написав целый трактат «Исследование питательных овощей, которые во времена необходимости могут заменить обычную пищу». Но не менее того пригодились Пармантье и увиденные в Пруссии уловки. Во Франции он продвигал новые плоды, устраивая званые обеды, где блюдо за блюдом картофель подавался в разных вариантах. Кстати, на одном из таких обедов присутствовал и Томас Джефферсон. 

Следуя примеру Фридриха, Пармантье высадил небольшое картофельное поле недалеко от Парижа и выставил охрану. Продемонстрировав тем самым, что выращивает очень ценные плоды для королевского стола. Нужно ли говорить, что по ночам, когда охрана снималась, окрестные крестьяне потихоньку растаскивали эту «драгоценность» по домам. В довершение всего Пармантье, говорят, даже заставлял короля Людовика XVI и Марию-Антуанетту носить цветы картофеля на камзоле и платье.

Эти усилия ученого принесли свои результаты. В неурожайный 1785 год именно употребление картофеля в пищу помогло победить голод на севере Франции. А во время первой Парижской коммуны (1795) картофель активно выращивался в столице даже в саду Тюильри. В том же году Пармантье стал членом Академии Наук по отделению сельской экономики. Позже получил орден Почетного легиона от Наполеона.

Судя по картофелю, регулярно оставляемому на его могиле, ученого до сих пор вспоминают с любовью и благодарностью.

Comments

[levdvorin-01.livejournal.com]

А ведь картошка действительно великое открытие и отличная еда с разными оттенками вкуса в зависимости от приготовления. Простая жареная картошка прекрасна, а если ещё сыром посыпать, могу есть её хоть ежедневно, но нельзя и ем не часто. А если она же с грибами да сверху сметану.. А пюре на молоке, а драники, а картофельная бабка, а запечённая со сливками, сыром и грибами, а пирожки с картошкой, картофельные котлеты, жареная мелко мелко нарезанная или натёртая, да не сосчитать способы приготовления.

[p-syutkin.livejournal.com]

И при этом все придумали лишь за 150-200 лет! С другими продуктами и за тысячу лет использования такого разнообразия не получилось.

[4at-ina.livejournal.com]

С томатами аналогично.

[levdvorin-01.livejournal.com]

Аналогично???

[4at-ina.livejournal.com]

Да, за 150-200 лет вошли в ежедневный обиход и огромное количество блюд с ними появилось.
Что-то не так?

[levdvorin-01.livejournal.com]

Знаете, так про любую еду, появившуюся за последние 150- 200 лет можно сказать то же самое. Но никак из помидоров и близко нельзя приготовить то количество вторых, скажем, блюд, чем из картошки. Да и редкое первое блюдо без неё не обходится. Картошка основное блюдо, а помидор нет. Вот это и есть что- то не так.

[4at-ina.livejournal.com]

А какую любую еду столетиями считали ядовитой?
Чертова уйма супов без участия картошки есть в кухнях народов мира.

[levdvorin-01.livejournal.com]

Так помидоры же, например! А какую любую вопрос непонятный.
А без помидоров ещё больше.

[levdvorin-01.livejournal.com]

Точно!

[7chocolat.livejournal.com]

Спасибо!

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[litera.livejournal.com]

Людовик 16 носил цветок картофеля в петлице камзола. В России Петр 1 и Екатерина 2 пытались внедрить картофель, но у них ничего не получилось и только во времена Николая 1 картофель стал прочно завоевывать российские просторы.
Но самое интересное - в Нидерландах до сих пор чтят память о Петре 1 не только как об "ученике азов корабельного дела", но и как государя, заинтересовавшегося плодами картофеля и купившего мешок семян картофеля. В музее Амстердама об этом рассказывается на всех языках мира.

[stariy-pidor.livejournal.com]

чо дед, совсем зачмырил Сырникова?

[abmtm001.livejournal.com]

С Парижской коммуной всё же опечаточка вышла.

[p-syutkin.livejournal.com]

Имеется в виду первая Парижская коммуна. Это еще были революционные события.

[worry-mess.livejournal.com]

интересно! в моем детстве в 80х вареники с картошкой были воскресным лакомством. с жаренным луком сверху, красота.

скажите, пожалуйста, про старый новый год - староновогодние пищевые традиции. что готовите? вареники с сюрпризами делаете?
выяснила, что не по всей необъятной россии были традиции вареников с сюрпризами на старый новый год.
у нас - были всю мою жизнь. гео украина, часть кубани и юг россии. а у вас как?

вареники с картошкой в староновогодние гадания символизировали работу :) единственный день, когда их никто не желал ))