Как страны ведут бои за национальные блюда

[pavel_syutkin]

Борщ, пахлава и кимчи – это только малая часть «кулинарных войн». Есть блюда, которые считаются «своими» во многих странах. Что же делать с ними, как делить? Горячие головы находят и здесь повод для взаимной вражды и претензий. 

В последние несколько десятилетий Южная Корея и Китай неоднократно оказывались в состоянии дипломатической напряженности. Но кто бы мог подумать, что на этот раз страны поссорятся из-за квашеной капусты. Однако именно так и вышло. Журналисты BBC собрали целую коллекцию таких кулинарных битв.

Так вот, очередной конфликт между Сеулом и Пекином стал назревать после того, как в начале декабря Китай получил международный сертификат за пао цай - блюдо из китайской провинции Сычуань, сильно напоминающее известную на весь мир южнокорейскую острую маринованную капусту кимчи.

Китайская государственная газета The International Times писала, что Международная организация по стандартизации (ISO) признала пао цай международным стандартом индустрии по производству блюда кимчи.

Хотя ISO опровергла эту информацию, заявив, что сертификат был присужден только блюду пао цай, а не кимчи, это вызвало недовольство министерства сельского хозяйства Южной Кореи. В соцсетях разгорелась словесная война между защитниками квашеных овощей с обеих сторон.

Впрочем, это далеко не первый случай того, как у стран разгорается аппетит на почве конфликтов вокруг национальных блюд.Вот еще пять горячих споров о происхождении наиболее известных блюд и продуктов питания.

Родина картофеля

Чили и Перу приписывают себе происхождение картофеля

Родиной одного из самых популярных в мире продуктов питания, картофеля, считается Южная Америка. В результате испанского вторжения на территорию Южной Америки в 1530-х годах картофель попал в Европу. 

Когда европейцы узнали о существовании картофельных клубней, в Южной Америке еще не было государственных границ. Поэтому соседние страны - Перу и Чили, между которыми и без того существовала внутренняя напряженность (перелившаяся в войну в XIX веке), одновременно провозгласили себя родиной картофеля.

Чилийцы подошли к вопросу творчески, подкрепив свои аргументы примерами из науки и искусства. Они сослались на поэму лауреата Нобелевской премии по литературе Пабло Неруды, посвятившего целую оду картофелю. Кроме того, в 2008 году министерство сельского хозяйства страны заявило, что 99% всего картофеля, производимого в мире, имеет генетическую связь со своим чилийским предком.

Разгневанные власти Перу, периодически напоминающие о том, что их продукты растительного происхождения спасли Европу от голода, в ответ продемонстрировали доклады собственных экспертов. В них говорится, что родоначальником картофеля служит вид Solanum brevicaule, который был обнаружен у северных берегов озера Титикака, расположенного на территории Перу.

Сантьяго и Лима также спорят по поводу происхождения спиртного напитка писко, от которого берет свое название известный на весь мир алкогольный коктейль "Писко сауэр". Этот коктейль пользуется огромной популярностью в обеих странах.

"Хумусовая война"

Многие страны Ближнего Востока приписывают себе изобретение хумуса - известного на весь мир блюда из нутового пюре. Но Израиль и Ливан перевели спор на новый уровень.

Обе страны утверждают, что хумус - часть их исторического наследия. Например, израильские эксперты ссылаются на религиозные записи более чем двухтысячелетней давности, в которых содержатся упоминания этого популярного блюда.

У ливанских поваров есть повод для гордости - самое тяжелое блюдо с хумусом вошло в книгу рекордов Гиннеса (8 мая 2010 года)

В 2008 году ливанские производители подали в суд на Израиль на почве хумуса, аргументировав это тем, что южный сосед незаконно присвоил ливанское национальное блюдо и зарабатывает на его продаже и рекламе. Бейрут также направил петицию в Европейский союз, потребовав от властей ЕС признать хумус ливанским культурным наследием. Обе инициативы провалились - власти ЕС заявили, что хумус - достояние всего Ближнего Востока, включая Израиль.

Новый виток "хумусовой войны" довел до Книги рекордов Гиннеса: на протяжении последних десяти лет Израиль и Ливан периодически ставили мировые рекорды приготовления блюд с хумусом максимально большого размера.

В 2010 году ливанцы приготовили блюдо с хумусом весом в 10 452 кг. Пока Израилю не удалось побить этот рекорд.

Джолоф

Джолоф - блюдо из риса, популярное среди жителей стран Западной Африки, включая Сенегал, Гану, Гамбию, Сьерра-Леоне, Либерию и Камерун.

Фраза о том, что лучше всего рис джолоф готовят в Сенегале, чуть не стоила карьеры министру культуры Нигерии

Рецепт приготовления этого блюда варьируется от страны к стране - и конечно, каждая из них считает свой вариант самым лучшим (и самым вкусным).

В Западной Африке все, что касается этого блюда - крайне деликатный вопрос. В 2017 году министр культуры и информации Нигерии Лаи Мухаммед попал под огонь критики после того, как по ошибке похвалил сенегальскую вариацию джолофа. В интервью Си-эн-эн он неправильно расслышал вопрос о том, какая страна лучше всего готовит это блюдо, спровоцировав своим ответом ожесточенные споры.

Министру показалась, что его спросили об истоках джолофа, и он ответил - Сенегал (считается, что джолоф изобрели волофары - этническая народность Западной Африки, наиболее представленная среди населения Сенегала). Слова министра культуры вызвали шквал негодования в соцсетях - вице-президенту Нигерии Йеми Осинбаджо даже пришлось заступиться за министра (безусловно, он не упустил возможности напомнить, что нигерийская версия джолофа - лучшая в мире).

Скандал вокруг пахлавы

Пахлава оказалась в центре дипломатического скандала в 2012 году

Лауреат Нобелевской премии мира и бывший президент США Барак Обама непреднамеренно спровоцировал конфликт между Турцией и Грецией на почве еды.

Помимо многочисленных политических разногласий, Анкара и Афины ведут споры по поводу происхождения некоторых блюд, которые обе стороны считают своими. Среди них пахлава - десерт в виде слоеного пирога, пропитанного маслом и медом, с ореховой начинкой.

В 2012 году Барак Обама организовал ужин в Белом доме, посвященный Дню независимости Греции. Блюда для гостей готовила греческий шеф-повар Мария Лои. Позже Лои отметила, что президенту особенно понравилась пахлава. Это вызвало бурю негодования среди турецких СМИ, которые усмотрели в этом поддержку греческого происхождения блюда.

Президент Обама оказался в щекотливой дипломатической ситуации между двумя сторонами. За несколько лет до этого турецкие производители осудили рекламные плакаты Европейского союза, на которых пахлава была представлена в качестве национального десерта греческой части Кипра.

Рис басмати

Между Пакистаном и Индией нет недостатка в спорах и конфликтах, но на этот раз источником раздора стал рис.

Речь идет о басмати - разновидности ароматного риса с тонкими длинными зернами.

Индия и Пакистан - крупнейшие в мире производители риса басмати

В октябре прошлого года Индия, которая обеспечивает две трети всех поставок риса в Европейский союз, потребовала от ЕС присудить ей уникальное географическое наименование. Это означает, что только индийский рис может носить название басмати на территории ЕС, как, например, шампанское или пармская ветчина.

Проблема заключается в том, что, по данным Еврокомиссии, оставшуюся треть риса басмати в ЕС поставляет Пакистан. Разумеется, власти Пакистана были не в восторге от предложения Дели. ЕС предстоит вынести решение по этому вопросу.

Долма: армянская или азербайджанская?

В 2017 году именно азербайджанская долма была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО (на фото: турецкая долма)

Нагорный Карабах - не единственный предмет конфликта между Азербайджаном и Арменией. Ожесточенные споры также ведутся о происхождении долмы - блюда из виноградных листьев с начинкой из мясного фарша или риса.

Обе страны считают это блюдо национальным: азербайджанцы и армяне ведут ожесточенные споры в интернете за право считать это блюдо собственностью одного народа.

Ситуация накалилась после того, как в 2017 году именно азербайджанская долма была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Долму готовят в разных странах: от Турции до Грузии и Китая. Рецепты часто отличаются: например, греки кладут в долму все, что угодно, кроме мяса, добавляют лимон и оливковое масло. Если заменить виноградный лист на капустный, то получаются знакомые каждому русскому человеку голубцы, что, впрочем, не снижает градус дискуссии.

Ну, а про битвы вокруг борща вы и сами знаете.

Comments

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Чем бы дитя не тешилось...

[mihailgurevitch.livejournal.com]

Выбираю самую вкусную сторону!

[iglokott.livejournal.com]

Так-то, если со стороны, то, конечно, смешно. Хотя, участвующим, вероятно, нет.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[aseresonis.livejournal.com]

Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Oдолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Мой номер карты: 2202 2006 5997 4719

Заранее большое человеческое спасибо.

[aseresonis.livejournal.com]

Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Oдолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Мой номер карты: 2202 2006 5997 4719

Заранее большое человеческое спасибо.

[Алекс Скела (from livejournal.com)]

Я тоже ебанутый на всю голову.

[levdvorin-01.livejournal.com]

Про джолоф вообще ни разу не слышал..

[buhbah.livejournal.com]

Возможно термин "региональное блюдо" мог бы как-то примерить всех, но это не точно.

[smsdoc.livejournal.com]

[brownie1980.livejournal.com]

Картинка отличная!
Тоже не понял, при чем тут спор о борще.
Всяко-ясно, это русское блюдо, какое еще оно может быть-то?

[marivanna-it.livejournal.com]

Если продолжать список, то и голубцы в капустных листьях - не русское блюдо. Точно так же их готовят в Болгарии, Румынии, странах бывшей Югославии. В детстве очень любила болгарские консервы "Голубцы" именно в капустных листьях.

[Сергей Синельников (from livejournal.com)]

Вообще-то голубцы считают польским блюдом. А долма (по-армянски толма) относится скорее к туркам. Мы как-то заказали долму на Кипре в потрясающем трактире на берегу моря. Нам принесли фаршированные помидоры. И это нормально!

Редакция ЖЖ рекомендует вашу запись

[livejournal.livejournal.com]

Редакция ЖЖ рекомендует вашу запись в рассылке "УВД, свалки и проруби — топ-3 достопримечательностей России на сегодня" (https://newsletter.livejournal.com/67329.html)

[lili-ber.livejournal.com]

Чудесный пост!!
Прочла с огромным удовольствием!!!

[alwdis.livejournal.com]

Это прекрасно!
Спасибо огромное за пост. Хохотали всей семьей.

[dmitry-vrn.livejournal.com]

Русские щи, сделанные с душой - это отличнейшее и эксклюзивное блюдо. Объедение! Борьбу за некий "русский борщ" воспринимаю исключительно как желание нагадить хохлам: в меню кафе в Варшаве и Риме, конечно, до пандемии встречал борщ исключительно с прилагательным "украинский". В украинских городах это блюдо даже в меню Макдональдса присутствует. Любят борщ и в России, но в России любят и плов, и готовят даже в сёлах, но почему-то никому не приходит в голову писать в меню "русский плов". Ну а у кого слова "Украина" и "украинский" вызывают возбуждение речевой скабрезности - то это проблемы с психическим здоровьем.

[Сергей Синельников (from livejournal.com)]

А вот, обратите внимание! Русские щи -- это не всегда признак зажиточности, в отличие от украинского борща. Часто имеется в виду самый простецкий суп из капусты: "Щи, хоть портянки полощи!"... Про борщ так никто не скажет!

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Как страны ведут бои за национальные блюда (https://p-syutkin.livejournal.com/690146.html) в LiveJournal Media - Как страны ведут бои за национальные блюда (https://p-syutkin.livejournal.com/690146.html?media)

[keeper-b.livejournal.com]

Ну так борщ, это блюдо восточных славян. Непонятно причём тут Украина?

[midav-35.livejournal.com]

Борщ мое любимое блюдо. Всегда брал его в заводской столовой, хотя и был он там не так хорош, как варила его моя мама и бабушка.
С армии (еще в советские времена) возвращался в Донецк через Москву. И там в приличном кафе! (не какой-нибудь забегаловке) увидел в меню борщ. Аж слюнки потекли. Заказал. Принесли... свекольник! Когда я возмутился, что это не борщ, меня просто не поняли. Для них это был борщ. В Москве не понимали разницу между украинским борщом и московским свекольником. Так что блюда с одинаковым названием у восточных славян отличаются. Борщ все-таки украинское блюдо. Кстати, на Дону меня угощали отличным настоящим борщом и называли его украинским.

[cambria-1919.livejournal.com]

Был бы хоть какой-то денежный интерес.
Как у французов, которые добились имени коньяка только для своего.
Но борщ, пахлаву или долму не проконтролируешь.

Вообще это "нематериальное наследие ЮНЕСКО" в кулинарии внёсло столько свар.
Хотя задача была изучать и сохранять.
Глупую спесь лучше бы бросить. Есть русский борщ (даже если не учитывать традиции Кубани) - как есть русский балет, который тоже ведь завезён.

[julinona.livejournal.com]

бывший президент США Барак Обама непреднамеренно спровоцировал конфликт между Турцией и Грецией на почве еды.

Если бы этот господин на этом остановился.
Но он кучу конфликтов спровоцировал, даже на БВ - и увы, не по поводу еды.

[nikgrek.livejournal.com]

К окрошке на квасе с рюмкой водки и запивоном пивом есть претензии?

[nata rudik (from livejournal.com)]

Никаких. Спирт изобрели арабы. Пиво скандинавы. А так к окрошке какие претензии?

[z-laya.livejournal.com]

Борщ наш! И Крым наш! И пельмени тоже наши!

[ochen-plohoy.livejournal.com]

А что делать, если хохлы приватизировали наш борщ? В Гаагу?

[qazzse.livejournal.com]

ах как бомбит у тупых ватников из страны дЫбилов и уродов, где презик хуйло. и это хорошо. шас дыбилы и уроды накидают коменты и подтвердят, что они дыбилы и уроды.

[el-sucre.livejournal.com]

вы уже начали)))

[alex-sochii.livejournal.com]

В том то и дело, что плов входит в национальные кухни разных стран, и везде своя специфика, и нет идиотов, которые будут требовать включить плов в ЮНЕСКО. Так же и борщ входит в национальные кухни разных стран, со своей спецификой приготовления, но только идиоты хохлы требуют ЮНЕСКО признать его только украинским)).