А на сладкое — бутерброд с икрой

[pavel_syutkin]

Русская кухня всегда притягивала иностранцев своим своеобразием. Вряд ли это можно было назвать любовью или привязанность. Скорее, речь шла об изумлении перед незнакомыми, а часто и просто непонятными блюдами и обычаями. Ну, и всяких выдумок про нас за рубежом тоже хватало.

На днях нашел прекрасный пример этого. The Russians at Home - так называется изданная в Лондоне в 1861 году книга английского писателя и журналиста Генри Сазерленда Эдвардса. На самом деле это весьма подробное и в целом благожелательное описание российского быта. Целая глава Eating and Drinking посвящена застольным обычаям, блюдам и напиткам.

Генри Сазерленд Эдвардс и его книга

Вот там-то мы и обнаруживаем любопытное. Эдвардс, кстати, развенчивает всякую «клюкву» (ссылаясь на путевые записки маркиза де Кюстина) о том, что русские выпивают бутылку водки перед обедом «на закуску». «Этот обычай, - пишет Эдвардс, - у русской знати обычно сводится к тому, что перед едой пропускается небольшая рюмка чего-нибудь крепкого».

А вот про десерт встречаем уже странное. Я даже и сам не знаю, правда ли это? Может действительно существовали и такие вкусы у нас в середине XIX века?

В общем, англичанин цитирует дискуссию в газете «Таймс», где говорится о  привычке русских по окончании «образцового обеда» съесть бутерброд с икрой. Они делают это после десерта, в качестве завершающего трапезу блюда. 

«Прекрасная на своем месте во время обеда икра превращается в некий абсурд между сладким и десертом». При этом Эдвардс в качестве альтернативы говорит, что вот, мол, многие англичане едят икру с сыром после десерта. И это, конечно, совсем другое.

Вот и задумаешься тут. Может быть, это та самая мудрость предков, которую мы потеряли, - съесть первое-второе-сладкое и завершить все бутербродом с черной икрой?

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[hibernatt.livejournal.com]

Икра, которую мы потеряли...

[maxnicol.livejournal.com]

На сладкое подавали варенье из черной смородины на калаче: сваренное не так, как сейчас, перетертой кашей, а ягодка к ягодке.
Англичанин просто не понял: решил, что у русских икра такая вкусная.

[p-syutkin.livejournal.com]

Кстати, интересный вопрос. Консервация, как известно, возможна не только с солью, но и с сахаром. Неужели никто не пробовал сохранять черную икру в сахарном сиропе?

[maxnicol.livejournal.com]

в меду!

[egh0st.livejournal.com]

ну хлеб+масло+икра, чего необычного? думаю после обеда опять же пропускалась рюмочка-другая, и это служило закусью?

[mihailgurevitch.livejournal.com]

Сладкая жизнь!

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Икра с сыром? Это что-то!!!

[p-syutkin.livejournal.com]

На самом деле — масса рецептов.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Черная или красная? Итальянцы никогда не добавляют сыр к рыбе.

[fulda-lucke.livejournal.com]

Икру нужно ложкой и без всякого хлеба с маслом.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Шаляпин съедал ложку икры, запивал ее рюмкой водки и утверждал что икрой не закусывают, ее запивают.

[dr-eburg.livejournal.com]

Ну-у, едим же сыра на десерт, почему бы и не икру?

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Сыр на десерт не едят. Едят перед десертом, чтобы снять вкус предыдущего блюда, а заодно выпить еще бокальчик вина!

[dr-eburg.livejournal.com]

После того, как вы написали откровенное, поверхностное и небрежное вранье об американской кухне, нет доверия ни одному вашему слову.

Еще раз: все-го вам доб-ро-го. Надеюсь. вы меня поняли.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Понял, конечно! Придется обходиться без вас...

[sorokin-anonym.livejournal.com]

Но это же ровно то же, что вонючие сыры после десерта, но перед дежестивом. Странно, что англичанин этому удивляется, скорее наоборот — должен видеть прямую аналогию.