Икра заморская черная

[pavel_syutkin]

Ее называют еще веганской икрой. На икринки и правда похоже, особенно черные. Я обожаю, как эти "икринки" лопаются с мягким хрустом на зубах. Да, это киноа. 

Киноа (квиноа, кинва, рисовая лебеда) - это не крупа и не зерновая культура. Это богатые белком семена культуры семейства Амарантовые - к ним же относится лебеда, свекла, шпинат. Про пользу киноа знают уже практически все. Хотя гречка не менее полезна. Это тоже не стоит забывать. 

Ужин для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Да и вообще это легкая еда в жару - быстро, вкусно, полезно и очень просто. 

На 4 порции:

600 г молодых кабачков или цуккини 

2 ст. ложки оливкового масла 

1 ст. ложки сливочного масла 

2 головки среднего репчатого лука

3 зубчика чеснока

2 веточки тимьяна

200 г киноа (смесь киноа – белого, красного и черного)

1 небольшой пучок петрушки

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки кедровых орешков

соль, свежемолотый черный перец

В одной порции: 368 калорий, углеводы 40 г, белки 11 г, жиры 11 г.

1. Нарезать кабачки ломтиками толщиной 5 мм.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами.

3. Чеснок мелко нарезать. 

4. Листья петрушки крупно нарезать. 

5. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло вместе с оливковым. 

*Чтобы овощи не варились, а жарились, сковорода должна быть достаточно большая. 

6. Добавить в сковороду кабачки, лук, тимьян, посолить, поперчить и готовить на среднем огне 15-20 минут пока кабачки не станут мягкими и золотистыми. 

7. Добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты. 

8. Пока готовятся кабачки и лук, приготовить киноа. Промыть семена несколько раз в холодной воде.

9. В кастрюлю налить 1,5-2 литра холодной воды, добавить щепотку соли и насыпать киноа. Довести до закипания. 

10. Убавить огонь и варить на медленном огне 15 минут. 

11. Слить воду через сито и оставить некоторое время в сите для выхода пара. 

12. Смешать киноа, кабачки и лук и хорошо перемешать.

13. Полить лимонным соком, добавить петрушку, посолить, поперчить по вкусу. 

14. Подавать с обжаренными кедровыми орешками. 

*Кабачки (цуккини) можно заменить нарезанными кусочками тыквы, а репчатый лук - луком пореем.

* * *

Рецепт киноа с кабачками и луком в новом журнале «Быстрые и вкусные ужины» в кулинарной школе Ольги Сюткиной. В фейсбуке уже работает одноименная группа. Полностью журнал будет готов 15 июля. А сейчас участники уже готовят блюда по мере выхода рецептов и присоединяются к группе.

Пока, до 15 июля, стоимость 600 р. С 16 июля - 1000 р. Стать счастливым покупателем можно на сайте Клуба увлеченных кулинаров.

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[zybrnj3.livejournal.com]

Ахаха. Мои домашние называют её "лягушачья икра"

[photo-sail.livejournal.com]

Люди делятся на два вида: любящих киноа и ненавидящих его (её), не знаю какого оно рода. Я — ненавижу. В любом виде.

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Икра заморская черная (https://p-syutkin.livejournal.com/730620.html) в LiveJournal Media - Икра заморская черная (https://p-syutkin.livejournal.com/730620.html?media)

[olga-pro.livejournal.com]

Ээээ.... Ну собственно киноа и крупа, и зерновая культура. Другое дело что не злак. Поскольку в Европе не было незлаковых зерновых, у них злак и зерно одно и то же. А вот в России всегда была гречка, которая тоже не злак, поэтому у нас понятия разделились. Так что есть злаки, а есть незлаковые зерновые — гречка, амарант, киноа, чиа.

[mnogoletnik100.livejournal.com]

Я варю киноа 1 к 2, не поняла зачем варить в таком большом количестве воды. Перед варкой конечно тщательно промываю для удаления горечи.

[ivannap.livejournal.com]

Броцеули уже сделал, это тоже интересный рецепт, попробую сделать.
Только, как правильно заметили выше, зачем столько воды для киноа? Она действительно варится в соотношении 1:2. И сливать ничего не нужно. Вся вода впитается.

[alexandr moskalev (from livejournal.com)]

Читал что лук с чесноком в одном блюде несовместим.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Это ошибка!