![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin«По окончании одного борща подавали другого сорта. И скольких сортов бывали борщи — так на удивление! Борщ с говядиною, или, по-тогдашнему, с яловичиною; борщ с гусем, прежирно выкормленным; борщ со свининою; борщ Собиеского (бывшего в Польше королем); борщ Скоропадского (гетьмана Малороссийского)».
Бессмертный «Пан Халявский», написанный еще в 1839-40-х годах роман украинского классика Григория Федоровича Квитки-Основьяненко. Это просто гимн борщу:
«Опять должен сделать ученое замечание: по истории нашей известно, что эти особы сами составили особого рода борщи, и благодарное потомство придало этим блюдам имена изобретателей. Рыбный борщ печерский, бикус, борщ с кормленою уткою… да уже и не вспомню всех названий борщей, какие, бывало, подают!»
Но что такое настоящий казачий борщ? Ответ на это дает Евгений Гребенка (1812-1848), украинский поэт и прозаик. И это незабываемо:
«Полковник очень любил здоровый борщ с рыбою. Для нас, привыкших к легким кушаньям французской кухни, здоровый борщ покажется мифом. Многие не поверят в существование здорового борща, но и теперь еще есть старики, которые помнят это кушанье, бывшее лакомством, утехою отчаянных гуляк-гастрономов, хваставших своею железной натурой. Этот борщ начал приготовлять Гадюка для полдника, тут же в спальне полковника.
Он взял живого карпа и без помощи ножа, собственными ногтями очистил его и снял шелуху, к неописанному удовольствию полковника, который глядя на эту операцию, несколько раз повторял: «Славно Гадюка! Как волк управляется. Так его, по-походному». Очистив карпа, Гадюка положил его в медную нелуженую кастрюлю, влил туда бутылку крепкого уксуса, прибавил горсть крупного перцу, соли, несколько луковиц и накрыл кастрюлю плотно крышкою. Потом принес канфорку, зажег спирт и поставил на него кастрюлю.
- Чудесный будет борщ! — сказал полковник, обоняя по временам пар, вылетавший тонкой струей из-под крышки
- Фу, какая штука! Во рту огнем горит, - говорил полковник, пробуя ложкой из кастрюлю борщ. – Казацкая пища, в горле будто веником метет. Здоровый борщ! Я думаю, лошадь не съест этого борщу?
- Я думаю, лопнет.
- Именно лопнет. Один человек здоровеет от него.
- И человек не всякий. Доброму казаку, лыцарю, оно здорово, а немец умрет».
Как вы понимаете, все эти оды борщу я привожу по одной причине. На канале ТВЦ вышла очередная серия программы «Еда с историей»:
Борщ
Из чего легендарный суп варили во времена "Домостроя"? И чем отличается московский борщ от флотского? Рубрика "Еда с историей" наелась жидкого кушанья.
nastroenie.tv
Там мы вместе с ведущей Дарьей Герасимовой рассказываем о прошлом наших любимых блюд. На этот раз — борщ.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-10-13 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:16 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:12 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 04:22 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:32 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 06:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-12-21 11:27 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 10:30 am (UTC)Ваша запись попала в Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal (https://www.livejournal.com/ratings/). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).
no subject
Date: 2021-10-13 10:30 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 10:30 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 10:59 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-16 04:28 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 11:51 am (UTC)Полагаю, ни один русский не сумел этого сделать.
no subject
Date: 2021-10-13 11:55 am (UTC)Пы.Сы. Жидкость которой помыли кастрюлю после борща называется щами.
no subject
Date: 2021-10-13 12:31 pm (UTC).
░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
░░▄▀░░░▄░░░▄▀▀▄▀▄░░░░░░░░░░░░░
░█░░░░▐▐░░█░░▐▐░░▐░░░░░░▄▄░░░░
░█░░░░░▀░░░▀▄░▀░░▐░░░░░▐░░▐░░░
░█░░░░░░░▄░░▐░░░░▐░░░▄▄▐░░▐▄▄░
░░▀▄░░░░▄░▀▀░▄░░▄▀░░▐░░▐░░▐░▐░
░░░░▀░░░░▀▀▀▀░░▀░░░░▐░░░░░░░▐░
░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
no subject
Date: 2021-10-13 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 07:21 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 01:02 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 12:53 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 08:45 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 08:58 am (UTC)Все как-то так было сделано
Русские давно бы завоевали всю Вселенную, да в дело вмешались коварные жиды и ограничили скорость перемещения скоростью света. Но русская наука не стоит на месте, скоро это преступный жидобандеровский закон будет отменен решением Государственной Думы и тогда полетят русские корабли по миру, завоёвывать новые Крымы и русская идея будет править миром.
no subject
Date: 2021-10-14 09:20 am (UTC)Одно только не пойму как это, такая великая нация, а язык не смогли свой придумать, пользуетесь искусственным.
Как это в российском толковом словаре 150 000 слов, а в украинском толковом словаре 250 000 (◕‿◕)
Календарь? Сперли! Декабрь-Десамбр-Десембер, Январь-Джанюари-Жанвье...
А в укр. языке Декабрь-Грудень. А слово горизонт ваше??? Нет! Горизонт-небокрай-обрій!
Урок величия окончен!
no subject
Date: 2021-10-13 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 01:07 pm (UTC)а НАТХНЕННЯ(Вдохновение)-сие есть у КАЖДОГО индивидуума...
я делаю с куриными четвертями , фасолью и буряком ..
отвариваю ВМЕСТЕ...долго
потом перерабатываю(достаю ,чищу,отлаживаю)..
в наваре картошку с капустою варю...20 минут...
потом СОЕДИНЯЮ и еще варю минут 10...
свинина тяжелая-НЕ использую...
no subject
Date: 2021-10-13 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 05:53 am (UTC)Т.е. говно.
no subject
Date: 2021-10-13 01:08 pm (UTC)Капля казацкого борща убивает лошадь
no subject
Date: 2021-10-13 02:14 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 03:51 pm (UTC)походу они из порошка что ли его делают? ахахахаха
для сравнения в Му-Му ( москва)
no subject
Date: 2021-10-13 08:46 pm (UTC)Вот фотография с того же отзовика на мумушный борщ
no subject
Date: 2021-10-13 09:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 05:28 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:01 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:16 pm (UTC)https://holomonova.mirtesen.ru/blog/43881223484/Kazatskiy-Mudryiy-borsch
Абалденное блюдо!
Им можно пленных пытать!)
Очень острое!
no subject
Date: 2021-10-14 11:47 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 09:31 pm (UTC)она историческая?
no subject
Date: 2021-10-13 09:40 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-14 08:56 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-18 05:38 pm (UTC)