Вы не уловили суть — не умеют готовить в России. Массово.
Не понимают принципов. Вся эта жирность ( и кто бы говорил ирландцы;)) убирается, нормально балансируется, при грамотном подходе.
Кто учил готовить? Если основной принцип: «не хлебом единым» был.
Вот сейчас начинают подтягивать. И поэтому есть из чего выбирать гиду Мишлен.
Конечно- пицца! Его никто не заставлял есть в столовках, подменяя понятия. Итальянец обожает свою еду, он ее и толкает. По самой Италии отвратительных не вкусных пиццерий — тьма)) Но это уже маркер.
У меня итальянцы и гречку ели. Тосканцы консервативны, второй раз не попросили) Хотя молодое поколение — взяло рецепт. А вот салат « мимоза», плов (!) где же хвалёное ризотто — очень и очень понравилось. Это я вам не пишу о котлете по Киевски и борщу. Правда борщ был модифицирован под « высокую кухню».
В общем по моему глубокому убеждению не в кухне/рецептах дело, а в поваре! Его знаниях и умении, плюс харизмы/души/волшебных руках и прочих не мало важных деталей.
У меня коллега пиццу готовит… кирпич — кирпечем. Стойкое у меня убеждение не в кухне дело — в руках мастера.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-10-15 04:57 pm (UTC)Не понимают принципов. Вся эта жирность ( и кто бы говорил ирландцы;)) убирается, нормально балансируется, при грамотном подходе.
Кто учил готовить? Если основной принцип:
«не хлебом единым» был.
Вот сейчас начинают подтягивать. И поэтому есть из чего выбирать гиду Мишлен.
Конечно- пицца! Его никто не заставлял есть в столовках, подменяя понятия.
Итальянец обожает свою еду, он ее и толкает. По самой Италии отвратительных не вкусных пиццерий — тьма))
Но это уже маркер.
У меня итальянцы и гречку ели. Тосканцы консервативны, второй раз не попросили) Хотя молодое поколение — взяло рецепт. А вот салат « мимоза», плов (!) где же хвалёное ризотто — очень и очень понравилось. Это я вам не пишу о котлете по Киевски и борщу. Правда борщ был модифицирован под « высокую кухню».
В общем по моему глубокому убеждению не в кухне/рецептах дело, а в поваре! Его знаниях и умении, плюс харизмы/души/волшебных руках и прочих не мало важных деталей.
У меня коллега пиццу готовит… кирпич — кирпечем.
Стойкое у меня убеждение не в кухне дело — в руках мастера.
Одна мучка- не те ручки. Этим давно в е сказано.