Запасаемся попкорном

[pavel_syutkin]

Можно любить комедии, а можно – боевики. Гадать, кто же убийца в детективе, или проливать слёзы над героиней мелодрамы. Но какое кино ни выбери – его идеально дополнит хрустящий спутник. Попкорн.

Обитатели доколумбовой Америки никаких фильмов, конечно, не смотрели. Но, как выяснилось, они попкорн обожали не меньше нашего. Племена, жившие на территории современной Мексики, первыми в мире стали выращивать кукурузу. От сельскохозяйственной культуры инков и ацтеков до хрустящего дополнения к блокбастерам. Взрывной рецепт и незабываемый вкус в рубрике "Еда с историей" на канале ТВЦ. Вместе с ведущей Дарьей Герасимовой изучаем историю попкорна:

Попкорн

От сельскохозяйственной культуры инков и ацтеков до хрустящего дополнения к блокбастерам. Взрывной рецепт и незабываемый вкус попкорна – в рубрике "Еда с историей".

nastroenie.tv

Павел Сюткин, историк кухни:

– Этой сельскохозяйственной культурой пользовались инки и ацтеки. Археологи обнаруживают захоронения доиспанской, индейской, Америки, которые относятся ещё к V и IV тысячелетиям до нашей эры, в них-то и находятся те самые зёрна маиса.

Ацтеки и инки маис, то есть кукурузу, ели в самых разных вариациях, поджаренную в масле в том числе. Новинку быстро оценили колонисты – попкорн полюбили за нехлопотный рецепт, питательность и вкус. В 1885 году американец Чарльз Криторз изобрёл переносную машину для приготовления воздушной кукурузы. Без продавцов хрустящих зёрен с этого момента не обходилось ни одно массовое мероприятие.

Неразрывная связка "попкорн и кино" возникла в Америке, во времена Великой депрессии. Некий Сэмюэль Рубин торговал конфетами перед входом в кинозалы, и в те сложные времена стал терпеть убытки – люди не могли себе позволить купить его товар. Когда Сэмюэль искал замену сладостям подешевле, он и не думал, что совершит такое открытие. Воздушная кукуруза оказалась идеальной кинозакуской.

С тех пор популярности попкорна можно только завидовать – его потребляют тоннами по всему миру. И, вероятно в силу исторических причин, в США воздушные зёрна просто боготворят. В год среднестатистический американец с удовольствием съедает около 60 килограммов.

Рецепт попкорна: несколько столовых ложек растительного масла разогревается на сковороде. Затем высыпаются зёрна кукурузы – так, чтобы они покрывали дно посуды одним слоем. Сковорода накрывается крышкой, и кукуруза готовится на среднем огне до тех пор, пока зёрна не перестанут взрываться. Готовый попкорн посыпается специями по вкусу.

Воздушная кукуруза – великолепная основа для любых экспериментов со вкусом. Сладкоежки готовы от души заливать зёрна карамелью, утончённые особы приправляют их пармезаном и жгучим перцем, а те, кто любит поесть основательно, смело смешивают попкорн с кусочками жареного бекона.

Американский инженер Перси Спенсер тоже очень любил попкорн. И даже во время работы о нём не забывал. Исследуя микроволновое излучение, он направил его на зёрнышко кукурузы – и оно взорвалось! Этот эксперимент в середине ХХ века вылился в изобретение микроволновки, с помощью которой сегодня каждый может легко приготовить хрустящий снек. Такая вот история.

Comments

[klaracat.livejournal.com]

Интересно, как они посчитали эти 60 кг? Это больше килограмма в неделю.
Живу среди среднестатических американцев. Такого объёма пожирания попкорна не видела.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Согласно последним научным данным, зерна разбухают и лопаются, потому что в них содержится небольшое количество влаги, которая при нагревании превращается в пар, который создает повышенное давление внутри зерна. Так утверждает наука. А вот индейцы верили, что внутри каждого зерна живет демон, который разрывает зерно, убегая от жара. И эту теорию, насколько нам известно, еще никто убедительно не опроверг.
Гурманов, брезгливо морщащихся при одном упоминании слова popcorn, нелишне предупредить: если вы вдруг увидите в меню нью-орлеанского ресторана каджунский вариант попкорна Cajun popcorn, заказывайте его, не задумываясь: это изысканная закуска из жареных в кляре очищенных раковых шеек (!), которые очищают от панциря, окунают в жидкое тесто и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Думаем, что «попкорном» это вкуснейшее блюдо луизианские повара назвали просто в шутку...

[bbdad.livejournal.com]

в общепите — редкостная пакость. И дважды — в кинозалах.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[hogzon.livejournal.com]

в кино предпочитаю смотреть а не всякое ... есть.
и тем терпеть ненавижу, когда рядом кто-то шебуршит закусками, дома жрите!
попкорн не особо мешает. а вот чипсы выбешивают

[poulsam.livejournal.com]

Если самому не есть, нереально бесит запах с соседних кресел.
Так что лучше есть

[hogzon.livejournal.com]

не, запах меня не колышет, я когда кино смотрю, аппетит не беспокоит, и запах на это никак не влияет.
мешает шум.

[poulsam.livejournal.com]

А меня бесит запах попкорна, если сам не ешь