Откуда родом советская горчица
Sep. 4th, 2022 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinГорчица в СССР – самая распространенная приправа. Соль, перец, горчица – стандартная сервировка стола в любой столовой от Калининграда до Владивостока. Вот только, намазывая ее на кусок черного хлеба, мало кто представлял, откуда она взялась.
В наших предыдущих репортажах из Музея-заповедника «Старая Сарепта» мы уже рассказывали о тех, кто стоял у истоков горчичного производства в России – немцах Иоганне Конраде Найтце и Иоганне Каспаре Гличе. Сегодня – завершающий материал. О том, что происходило во времена СССР.
В 1918 году семья Гличей – владельцев горчичного завода в Сарепте – эмигрировали из России. В ходе Гражданской войны Сарепта дважды переходила от красных к белым и обратно. Но, понимая важность снабжения войск продовольствием, обе стороны старались поддерживать производство горчичного масла на предприятии силами оставшихся специалистов. В 1920 году завод был национализирован советской властью, однако долгое время простаивал из-за нехватки сырья и изношенности оборудования.
После ремонта в 1922 году завод был запущен вновь. Но теперь уже в поселке Красноармейск – так была переименована Сарепта двумя годами ранее. Сам же завод в 1922 году получил имя «Основатель», он ведь был первым в России горчичным предприятием.
В 1922 -24 гг в условиях нэпа завод был передан в концессию предпринимателям Самойлову и Полыновскому. Дело пошло и уже в 1925 году «Основатель» на Первой Всесоюзной сельскохозяйственной выставке в Москве получил диплом I степени за высокое качество продукции и быстрое восстановление после войны. Действительно годом ранее на заводе было построено новое машинное отделение, вместо паровой машины установлен дизель мощностью 150 л.с.
После обновления оборудования в 1934 году «основатель» выпустил 187 т горчичного масла и около 380 т горчичного порошка. В следующем году эти цифры практически удвоились. Также начала производиться и столовая горчица. Интересно, что на этикетках продукции завода вместе с советской символикой печатался хорошо известный с дореволюционных времен бренд «Сарептская горчица».
В 1937 году по предложению Народного комиссариата здравоохранения в Красноармейске открылась отдельная фабрика горчичников – первая в СССР и вторая в мире. Вообще вторая половина 30-х годов – важное время для предприятия. Установлены шнековые прессы, Селекционер В.Н.Дробинский путем отбора из местных сортов сизой горчицы и ее китайских популяций вывел новые засухоустойчивые сорта «Сталинградская 189/191» и «Неосыпающаяся-2» с повышенной масличностью зерен.
С началом войны ассортимент был расширен. Кроме горчичного на фронт поставлялось подсолнечное, льняное масло, из отходов делалось мыло. Даже во время Сталинградской битвы (поселок не был оккупирован) завод продолжал работать: в 1942-м – 303 т горчичного масла, в 1943-м – 400 т.
Производство горчичного масла и порошка в историческом здании бывшего завода Гличей продолжалось до 1964 года, после чего было переведено в новый корпус завода «Горчичник». Там уже были установлены шнековые прессы из ГДР и линия расфасовки из ФРГ.
Модернизация следовала за модернизацией. В результате к 1975 году на заводе производилось 11,5 тыс т масла, 15 тыс т порошка, до 3 млрд штук горчичников.
Сегодня завод носит название ООО «Волгоградский горчичный маслозавод «Сарепта».
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-09-04 09:40 am (UTC)Горчица в Москве дефицитом не была, а аот в регионах где я бывала по разному. В Феодосии её нередко и не было.
Ещё меня удивляло почему если горчица продавалась, нельзя было наладить продажу такого же хрена в баночках как сейчас. Но хрен всегда делали дома сами из купленных на рынке кореньев.
no subject
Date: 2022-09-04 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-04 03:44 pm (UTC)--------------------------------------------------------
Вот не надо грязи! Не надо клеветать на совецкую власть. Доколе!
Я помню, что хрен таки уже себе продавался советской торговлей. Было это в Академгородке, продавался он в полулитровых банках и был, наверное, не такой уж и плохой. По крайней мере при открытии банки, укупоренной обычной жестяной консервной крышкой с резинкой, в нос очень сильно шибало, аж до слёз. Но все-таки был он, вероятно, не шибко вкусный, потому что, тоже вспоминается, папа мои и мама иногда готовили хрен сами. Было это не слишком часто, потому что хрен не был предметом первой необходимости, но все-таки готовили. Натирал его на тёрке папа, изрядно плача при этом, поэтому я упомянул его первым.
Понимаю, что найдутся циники и пессимисты, которые не поверят, что хрен в продаже был. Хотя все знают, что не верить мне нельзя, поскольку я никогда не вру и вообще честнее меня был только один человек на земле. Ленин. Он на первом месте, я на втором. И я могу доказать (я сказал: доказать), что хрен таки продавали в магазинах. Доказательство будет косвенное, но от этого не менее убедительное.
Значит, в старших уже классах на уроках вместо слушания училки мы преимущественно писали записки девушкам, а также шпионские романы потолще "Специальной военной операции и мира" и стихи. Ну и всякое такое прочее. И вот после одного урока литературы, на котором упоминалась светловская "Гренада", мы, те, кто занимался рифмоплетством, дружно начали писать стих под названием "Хренада". Я всю дорогу очень легко рифмовал и считал для себя западло пользоваться отглагольными рифмами, я как стихоплетчик был на хорошем счету, но тут у меня ничего толкового не получилось. Лучше всех сочинил Миша Сахаров, который не хуже, а зачастую лучше меня умел писать рифмованные строки. Все Мишино стихотворение я за давностью лет не помню, приведу только несколько строк.
Значит, лирический герой ждет гостей, приготовил мясо, но оно получилось пресноватым — гости не заценят. Но на помощь приходит тёща.
...И тёща совет подала мне, друзья,
"Хренада", "Хренада", "Хренада" моя.
Красивое имя, высокая честь,
Такой магазин в нашем городе есть.
Мне тёща сказала "Хренка принеси",
И вот уж к "Хренаде" я мчу на такси...
А в магазин стоит огромная очередь.
...Я в очередь втиснулся, словно в боях,
И рубль юбилейный сжимал я в зубах...
(Банка хрена стоила меньше рубля, копеек 40-50, точно не помню). Ну, значит, лирического героя сильно в очереди помяли, потом поколотили, а потом даже убили. У нас в стихах и шпионских романах всегда всех убивали. И на его могилку друзья вместо венков и цветов всегда приносят баночки с хреном.
Так вот, если бы хрена в баночках в продаже не было, стали бы мы писать такое стихотворение? Правильный ответ: ни за что не стали бы. Значит, хрен в продаже был. Что и требовалось доказать.
Приятного аппетита.
no subject
Date: 2022-09-05 02:04 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-04 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-04 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2022-09-04 03:33 pm (UTC)Печь чудо (не кольцевая форма для духовки, а электроприбор) — в плане конструкции некий аналог современного устройства пиццамейкер принцесс, только форма для продуктов глубокая и кольцевая, но принцип работы тот же, форма тоже не снимается и в итоге получается вкус не совсем жарки и не совсем запекания, чего-то между тем и другим?
https://e-mogilev.by/id5551-976571.html?gclid=EAIaIQobChMIw5zhzLr7-QIVAtxRCh3gJwVvEAQYASABEgLwiPD_BwE
Этот самый пиццамейкер, первая попавшаяся ссылка/, просто чтобы показать, с каким именно современным устройством я хочу сравнить старинное.